Today, I’m sharing a little recipe from our region: Pasta. I know everyone is familiar with pasta, but these are different because they are served plain, quite unlike the usual pasta we all know.
These pasta are slightly finer than spaghetti. Personally, I don’t make them myself; I buy them, but they are homemade, not made with industrial machines, just a small manual machine.
They are made from fine semolina, a detail I recently learned about.
For cooking, the pasta is steamed several times, up to three times. After each steaming, they are sprinkled with a glass of water which they absorb, and this process is repeated until they are perfectly cooked.
Meanwhile, a sauce is prepared in a pot. It’s a white sauce, without tomatoes, made with chicken, turnips, cinnamon, and a little onion.
The ingredients are sautéed in oil for about fifteen minutes, then water is added to cover everything, and it’s left to cook for about three-quarters of an hour.
Once the sauce is ready, it is poured over the steamed pasta.
This is a dish often served at celebrations and is particularly appreciated.
Sorry, I completely forgot to take a picture of the plate, it was so delicious! We sat down and ate right away. It will be for next time!
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Aujourd'hui, je vous propose une petite recette bien de chez nous : des pâtes. Je sais que tout le monde connaît les pâtes, mais celles-ci sont différentes, car elles sont servies blanches, bien loin de celles que l'on retrouve habituellement.
Ces pâtes sont un peu plus fines que des spaghetti. Personnellement, je ne les prépare pas moi-même, je les achète, mais elles sont faites maison, sans machine industrielle, uniquement à l'aide d'une petite machine manuelle.
Elles sont réalisées à partir de semoule fine, un détail que j’ai découvert récemment.
Pour la cuisson; les pâtes sont cuites à la vapeur à plusieurs reprises, jusqu'à trois fois. Après chaque cuisson, elles sont arrosées d'un verre d'eau qu'elles absorbent, et l'opération est répétée jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites.
Pendant ce temps, on prépare une sauce dans une marmite. Il s'agit d'une sauce blanche, sans tomate, à base de poulet, de navets, de cannelle et d'un peu d'oignon.
On fait revenir les ingrédients dans de l’huile pendant une quinzaine de minutes, puis on ajoute de l’eau pour couvrir le tout , et on laisse cuire environ trois quarts d'heure.
Une fois la sauce prête, on l’arrose sur les pâtes cuites à la vapeur.
C'est un plat qui est souvent servi lors des fêtes et qui est particulièrement apprécié.
Désolé, j'ai complètement oublié de prendre une photo de l'assiette, c'était tellement délicieux ! On s'est installés et on a tout de suite mangé. Ce sera pour la prochaine fois !
