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[ENG]
Greetings dear vegan food lovers, I hope you have received a happy and prosperous year 2025. Today I share with you a delicious chickpea soup, mmm, I haven't tasted it for a long time, since my mom used to make it. In all these months, I have cooked grains of different types and in different ways, today it's the turn of chickpeas to debut in the kitchen, the result was a delicacy.
These beans are delicious, I bought the Pantera brand, which is very good. They soften super fast and it should be noted that they are rich in fiber and important minerals such as iron. The chickpea soup is very easy to prepare, the ingredients are very easy to get, so let's get to work.
Ingredients
- 1 cup chickpeas
- 2 cloves garlic
- 200 grs (white ocumo and Chinese ocumo)
- 1 medium potato
- 1 medium carrot
- 1 corn on the cob
- finely chopped seasonings (1 sprig of garlic, 1 sprig of chives, 2 sweet peppers and ½ red bell pepper)
- Salt to taste
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon dried oregano
- Extra virgin olive oil
Preparation
1.-. Wash the chickpeas and then soak them overnight before preparation. The next day, wash them again and cook them over medium heat until they are soft.
2.-. Once the chickpeas are soft, remove the skin from the Chinese octopus, white octopus, carrot and potato. Then wash them well, including the corn, and add them to the chickpeas. Add more water if necessary.
3.-. Peel the two cloves of garlic, cut them into very small pieces and fry them in a frying pan over medium low heat with a drizzle of olive oil.
4.- Then, add the rest of the seasonings (1 sprig of garlic, 1 sprig of chives, 2 sweet peppers and ½ red pepper), season with salt to taste and let them wilt a little, cook them for a couple of minutes. Once the time is up, add them to the soup.
5.- Let the soup boil for a couple of minutes, then season with salt to taste (always adjusting the salt level). Add the rest of the spices, dried oregano, cumin, paprika and turmeric. Let cook until all the vegetables have softened. Do not forget to adjust the salt level.
Just serve the soup and enjoy the dish.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos amantes de la comida vegana, espero que hayan recibido un feliz y próspero año 2025. Hoy les comparto una deliciosa sopa de garbanzos, mmm, tiempo sin probarla, desde que las preparaba mamá. En todos estos meses, he cocinado granos de diferentes tipos y en distintas formas, hoy les toca a los garbanzos debutar en la cocina, el resultado fue todo un manjar.
Estos granos son deliciosos, compré los de la marca Pantera que es muy buena. Se ablandan súper rápido y hay que resaltar que son ricos en fibras y minerales importantes como el hierro. La sopa de garbanzos es muy fácil de preparar, los ingredientes son muy sencillos de conseguir, así que manos a la obra.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 200 grs (ocumo blanco y ocumo chino)
- 1 papa mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 elote o mazorca
- aliños bien picaditos (1 ramita de ajo porro, 1 ramita de cebollín, 2 ajíes dulces y ½ pimentón rojo)
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva extravirgen
Preparación
1.-. Lavamos los garbanzos y luego los ponemos a remojar desde la noche anterior a la preparación. Al día siguiente, los volvemos a lavar y los ponemos a cocinar a fuego medio hasta que se ablanden.
2.-. Una vez que estén blandos los garbanzos, retiramos la piel del ocumo chino, ocumo blanco, la zanahoria y la papa. Luego los lavamos bien, incluyendo el elote y los añadimos a los garbanzos. Agregar más agua de ser necesario.
3.-. Pelamos los dos dientes de ajo, los cortamos en trozos muy pequeños y los ponemos a freír en una sartén a fuego medio bajo con un chorrito de aceite de oliva.
4.- Luego, añadimos el resto de los aliños (1 ramita de ajo porro, 1 ramita de cebollín, 2 ajíes dulces y ½ pimentón rojo), condimentamos con la sal al gusto y los dejamos marchitar un poco, los cocinamos por un par de minutos. Una vez cumplido el tiempo, los añadimos a la sopa.
5.- Dejamos hervir la sopa un par de minutos, para enseguida condimentar con la sal al gusto (siempre rectificando el punto el sal). Añadimos el resto de las especies, orégano seco, comino, paprika y cúrcuma. Dejamos cocinar hasta que todas las verduras se hayan ablandado. No olvidemos rectificar el punto de sal.
