Do you like rice pudding? Me too! Today I want to share with you a healthy recipe to delight our palate. There are always moments when we feel anxious and just want to enjoy a good dessert. That's why I bring you a delicious coconut rice pudding, perfect for health food lovers.

On Mother's Day, my sister brought me as a gift coconut sugar and vegan coconut milk, products that were sent to her from the United States. Since she knows that I am lactose intolerant and, as a healthy eater, she immediately set some aside for me, so I can enjoy a latte or some dessert!

I lovingly remember my childhood moments with my beloved father, who always enjoyed (and still enjoys) making us those delicious desserts. One of his favorites is this delicious coconut rice pudding. He used to prepare it with natural coconut milk and panela, but today I bring you a different version.

This time, I use coconut sugar and vegan coconut milk, this milk is amazing! It has a thick texture and coconut lumps when you prepare it. When you add water to it, it turns into a batter. It's best to use it in a blender to smooth out those lumps for a better diafrute.

Vegan coconut milk is not only delicious, but it is also ideal for those who follow a healthy diet or are lactose intolerant like me. Unlike regular milk, which contains unhealthy additives, coconut milk is natural and nutritious.

BENEFITS OF RICE WITH COCONUT MILK:

Ideal for those who are lactose intolerant, rich in nutrients, coconut sugar is less aggressive than refined sugar.

This dessert has an incredible flavor by combining coconut milk, coconut sugar and cinnamon powder.

So without further ado, let's get to know the ingredients of this delicious dessert called "Coconut milk rice pudding with cinnamon topping"👇

✓ one cup white rice
✓ 5 tablespoons coconut sugar
✓ 7 tablespoons coconut milk
✓ salt to taste
✓ cinnamon powder to taste
✓ 700 ML water

Now let's go to the step by step of this simple preparation 👇.

✓ Step #1: we start by placing the pan on the stove, then add the white rice with water, 5 tablespoons of sugar and a quarter teaspoon of salt, stir and cover until the rice is softening.

✓ Step#2: Next add 125 ml of water and the 7 tablespoons of coconut milk and start whisking, it will be pasty. When the rice has boiled and the consistency of the rice is soft, add the milk and start whisking until there are no lumps. Cover until the milk evaporates completely.

✓ Step#3: Once the rice is ready, proceed to serve and add the cinnamon powder topping to taste.

So, when you feel those cravings for a delicious dessert, remember this coconut rice pudding with its fascinating cinnamon topping. It is perfect to enjoy on a cold afternoon or to share special moments with your loved ones. The taste of this dessert is very pleasant and smooth, a true delight for the palate. Now I say goodbye my friends, so don't hesitate to leave your comments in my tray 📥. I send you a hug full of blessings, much success and good vibes in everything you undertake. see you in the next one! 👋🤗🙏☘️

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Images taken by Ronmel Nuñez with my tecno camon 18p.

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Imagen Editada en/Image Edited in Canva

¿Te gusta el arroz con leche? ¡A mí también! Hoy quiero compartir con ustedes una receta saludable para deleitar nuestro paladar. Siempre hay momentos en los que sentimos ansiedad y solo queremos disfrutar de un buen postre. Por eso, les traigo un delicioso arroz con leche de coco, perfecto para los amantes de la comida saludable.

El Día de las Madres, mi hermana me trajo como regalo azúcar de coco y leche de coco vegana, productos que le enviaron desde Estados Unidos. Como sabe que soy intolerante a la lactosa y, mantengo una alimentación saludable inmediatamente apartó un poco para mí, ¡así puedo disfrutar de un café con leche o algún postre!

Recuerdo con amor mis momentos de infancia junto a mi amado padre, quien siempre disfrutaba (y aún disfruta) hacernos esos deliciosos postres. Uno de sus favoritos es este rico arroz con leche de coco. Él lo preparaba con leche de coco natural y panela, pero hoy les traigo una versión diferente.

En esta ocasión, utilizo azúcar de coco y leche vegana de coco. ¡Esta leche es increíble! Tiene una textura espesa y grumos de coco cuando la preparas. Al agregarle agua, se vuelve una masa. Lo mejor es usarla en una licuadora para suavizar esos grumos y así tener un mejor diafrute.

La leche de coco vegana no solo es deliciosa, sino que también es ideal para quienes siguen una dieta saludable o son intolerantes a la lactosa como yo. A diferencia de la leche habitual, que contiene aditivos poco saludables, la leche de coco es natural y nutritiva.

BENEFICIOS DE ARROZ CON LECHE DE COCO:

Ideal para aquellas personas que son intolerantes a la lactosa, rica en nutrientes, el azúcar de coco es menos agresiva que el azúcar refinada.

Este postre posee un sabor increíble al combinar la leche de coco, azúcar de coco y canela en polvo.

Así que sin más preámbulo, ¡vamos a conocer los ingredientes de este delicioso postre llamado "Arroz con leche de coco con topping de canela" 👇

✓ una taza de arroz blanco
✓ 5 cucharadas de azúcar de coco
✓ 7 cucharadas de leche de coco
✓ sal al gusto
✓ canela en polvo al gusto
✓ 700 ML de agua

Ahora vamos al paso a paso de esta sencilla preparación 👇

✓ Paso#1: iniciamos colocando la cacerola a la estufa, seguidamente agregamos el arroz blanco junto al agua, las 5 cucharadas de azúcar y un cuarto de cucharadita de sal, revolvemos y tapamos hasta que este arroz se vaya ablandando.

✓ Paso#2: Seguidamente agregamos 125ml de agua y las 7 cucharadas de leche de coco y empezamos a batir, está quedara pastosa. Cuando el arroz haya hervido y la consistencia del mismo sea blanda, agregamos la leche e iniciamos a batir hasta que no haya grumos. Tapamos hasta que esta se evapore completamente.

✓ Paso#3: Al tener listo el arroz procedemos a servir y le agregamos el topping de canela en polvo a nuestro gusto.

Así que, cuando sientan esas ansias por un postre delicioso, recuerden este arroz con leche de coco con su fascinante topping de canela. Es perfecto para disfrutar en una tarde fría o para compartir momentos especiales con sus seres queridos. El sabor de este postre es muy agradable y suave ¡Una verdadera delicia para el paladar!. Ahora me despido mis amigos, así que no duden en dejar sus comentarios en mi bandeja 📥. Les envío un abrazo lleno de bendiciones, mucho éxito y buena vibra en todo lo que emprendan. ¡Nos vemos en la próxima! 👋🤗🙏☘️

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Imágenes tomadas por Ronmel Nuñez con mi tecno camon 18p

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