Delicious Potato and Chickpea Omelette [Eng-Esp]

I love tortillas, I have always liked to prepare them with different vegetables. Today I show you a delicious potato and chickpea omelet, easy to prepare, very nutritious, full of flavor, and the best thing is that it will make you feel satisfied. It's perfect for a hearty breakfast, lunch or a light dinner. Potatoes are very versatile in the kitchen, we can include it in many preparations, such as mashed, cakes, creams, salads. It is rich in carbohydrates and the best thing is that the whole family loves it. I hope you like it and I encourage you to prepare it. Join me in this step by step.

Me encantan las tortillas, siempre me ha gustado prepararlas con diferentes verduras. Hoy les enseño una deliciosa tortilla de papas y garbanzos, fácil de preparar, muy nutritiva, llena de sabor, y lo mejor es que los hará sentir satisfechos. Es perfecta para un desayuno, un almuerzo o una cena ligera. La papa es muy versátil en la cocina, podemos incluirla en muchas preparaciones, como puré, pasteles, cremas, ensaladas. Es rica en hidratos de carbono y lo mejor es que gusta a toda la familia. Espero que les guste y se animén a prepararlo. Acompáñame en este paso a paso.

02 potatoes, 01 cup cooked chickpeas, 01 onion, 01 teaspoon turmeric, 1/3 cup chickpea water, salt and pepper to taste.

02 papas, 01 taza de garbanzo cocido, 01 cebolla, 01 cucharadita de cúrcuma, 1/3 taza de agua del garbanzo, sal y pimienta al gusto.

The first thing to do is to cook the chickpeas until they are soft, then drain them and take them to the blender with the cooking water, if not with normal water, until obtaining a homogeneous and semi-thick mixture with a consistency similar to beaten eggs.

Lo primero que hay que hacer es cocer los garbanzos hasta que estén blandos, luego escurrirlos y llevarlos a la licuadora con el agua de cocción, si no con agua normal, hasta obtener una mezcla homogénea y semiespesa con una consistencia como  la de los huevos batidos.

Wash the potatoes and onion, cut the potatoes into small cubes and the onion into julienne strips.

Lavamos las papas y la cebolla, las papas las cortamos en cubos pequeños y la cebolla en juliana.

In a frying pan with enough oil we are going to fry the potatoes, add a little salt, stirring until they are cooked and then add the onions, fry for a few seconds. When they are ready, we pass them through an absorbent paper to remove a little fat.

En una sartén con bastante aceite vamos a freír las papas, añadimos un poco de sal, removemos hasta que estén cocidas y entonces añadimos las cebollas, freímos unos segundos. Cuando estén listas, las pasamos por un papel absorbente para quitarles un poco de grasa.

In a bowl, pour the mixture of the mashed chickpeas, add the potatoes and onions.

En un bol, verter la mezcla de los garbanzos triturados, añadir las papas y las cebollas.

Season with salt, pepper and turmeric to give it a little color similar to the eggs, mix until everything is well integrated.

Sazonar con sal, pimienta y cúrcuma para darle un poco de color similar al de los huevos, mezclar hasta que todo esté bien integrado.

In a frying pan put half a teaspoon of oil; when it is hot pour the mixture and spread it with the help of a spoon. Cook over low heat, covered, for a few minutes. With the help of a plate, turn the omelet over and cook it on the other side for five more minutes, or until it is golden brown.

En una sartén ponemos media cucharadita de aceite; cuando esté caliente vertemos la mezcla y la extendemos con la ayuda de una cuchara. Cocinamos a fuego lento, tapada, durante unos minutos.  Con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y la cocinamos por el otro lado durante cinco minutos más, o hasta que esté dorada.

Let it cool so that it does not fall apart when cut. Serve with the garnish of your choice; this time I accompanied it with a chard and carrot salad. Enjoy!.

Dejar enfriar para que no se deshaga al cortarla. Sírvela con la guarnición que más te guste; en esta ocasión yo lo acompañé con una ensalada de acelgas y zanahorias.  ¡Buen provecho!.