In Venezuela the precooked corn flour is used almost daily in most homes, with this flour we prepare our delicious arepas that are often served at breakfast and also at dinner. Also buns and empanadas, however, with a small change in the final molding of the dough we can also prepare flexible tortillas, something that I personally did not know could be done with this flour...
En Venezuela la harina de maíz precocida es usada casi a diario en la mayoría de hogares, con esta harina preparamos nuestras deliciosas arepas que se sirven mucho en el desayuno y también en la cena. También bollos y empanadas, sin embargo, con un pequeño cambio en la forma final de moldear la masa podemos preparar también tortillas flexibles, algo que en lo personal desconocía se podía hacer con esta harina...
I'm so glad I found this recipe, or that it found me, on the GLUTENDENCE YouTube channel.
I like tortillas because they can be filled to our liking and we can immediately get a complete dish.
It is very common to find wheat flour tortillas, that's why pre-cooked corn flour tortillas are so valuable for me because in my country it is not so easy to find them and now that I know that I can make them with the flour that I almost always have at home, they will surely not be missing in my weekly menu.
Me alegra mucho haber encontrado esta receta, o que ella me encontrara, en el canal de Youtube GLUTENDENCE.
Me gustan las tortillas ya que se pueden rellenar a nuestro gusto y de inmediato podemos obtener un platillo completo.
Es muy común encontrar tortillas de harina de trigo, por eso las tortillas de harina de maíz precocida para mí son tan valiosas ya que en mí país no es tan fácil encontrarlas y ahora que sé que las puedo elaborar con la harina que casi siempre tengo en casa, seguramente no faltaran en mi menú de cada semana.
Ingredients I used:
- 1 cup of precooked corn flour.
- 1 cup of warm water.
- 1 teaspoon of salt.
- Brush strokes of oil or vegetable shortening for the frying pan.
Ingredientes que usé:
- 1 taza de harina de maíz precocida.
- 1 taza de agua tibia.
- 1 cucharadita de sal.
- Pinceladas de aceite o manteca vegetal para la sartén.
Preparation // Preparación:
It is ideal for the preparation of this recipe to have the utensil that speeds up the process, such as the tortilla maker, however, if we do not have it, we can shape it with a plastic bag and a large saucer, tray or any object that can be used to flatten it.
Then we start making the dough, place the flour in a bowl, add the salt and stir. Then add the warm water and mix it, it can be directly with your hands, however, I do it first with a fork and then I finish kneading with my hands.
Es ideal para la elaboración de esta receta tener el utensilio que agiliza el proceso, como lo es la tortillera o prensa para hacer tortillas, sin embargo, si no disponemos de ello bien podemos darle forma con una bolsa de plástico y una platillo grande, bandeja o cualquier objeto que nos sirva para aplanar.
Entonces comenzamos haciendo la masa, se coloca la harina en un bol, se le agrega la sal y se remueve. Luego se agrega el agua tibia y se va mezclando, puede ser directamente con las manos, sin embargo, yo lo hago primero con un tenedor y luego termino de amasar con las manos.
Once I obtained a homogeneous dough, without lumps, I divided it into 8 parts. I did this process 2 by 2, that is, first I divided the dough in two, then each piece in 2 and so on until I obtained 8 pieces of dough.
Una vez que obtuve una masa homogénea, sin grumos, la dividí en 8 partes. Este proceso lo fui haciendo de 2 en 2, es decir, primero dividí la masa en dos, luego cada trozo en 2 y así hasta que obtuve 8 trozos de masa.
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I made a ball with each piece. One by one, I placed them on top of a piece of thick plastic bag, placed another piece of plastic bag on top and then flattened them by pressing with the smooth part of a tray.
Hice una bola con cada trozo. Uno por uno, los coloqué encima de un pedazo de bolsa de plástico gruesa, encima coloqué otro pedazo de bolsa de plástico y luego aplané haciendo presión con la parte lisa de una bandeja.
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It is advisable to brush with oil the part of the plastic where the dough ball is placed and moisten your hands a little with water between the preparation of each tortilla.
Leave them very thin, about 2 millimeters thick and try to make them uniformly thick. They are cooked in a very hot frying pan, greased with a touch of vegetable fat.
Es recomendable untar con una pincelada de aceite la parte del plástico donde se coloca la bola de masa y humedecerse un poco las manos con agua entre la preparación de cada tortilla.
Se dejan muy delgadas como de unos 2 milímetros de espesor y tratando que el grosor sea uniforme. Se cocinan con la sartén bien caliente, untada con un toque de grasa vegetal.
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They should be handled very carefully as they can break easily. I followed the instructions in the video I watched and if you add them to the pan taking them from the center rather than from the edges, they are almost guaranteed to cook intact.
Cook them on one side for about 20 seconds only, over high heat, flip them over being careful not to break them, cook them for about 40 seconds more and flip them over again. First they are cooked for a short time so that they do not dry out and break.
Then let them cook until they begin to bulge and flatten them with a spatula, turn them over and if they continue to bulge, flatten them and remove them before they begin to toast. In my case it was about 3 minutes each side or a little less, it is best to keep an eye on them.
Se deben manipular con mucho cuidado ya que se pueden quebrar fácilmente. Seguí las instrucciones del video que vi y si se agregan a la sartén tomándolas desde el centro en lugar que desde las orillas, está casi garantizado que se cocinen intactas.
Se cocinan por un lado por unos 20 segundos nada más, a fuego alto, se voltean con cuidado de no quebrarlas, se cocinan unos 40 segundos más y se vuelve a dar la vuelta. Primero se cocinan poco tiempo para que no se sequen y se quiebren.
Luego se dejan cocinar hasta que empiece a abombarse y se aplanan con una espátula, se les da vuelta y si continúan abombándose se van aplanando y se retiran antes de que empiecen a tostarse. En mi caso fue alrededor de 3 minutos cada lado o un poquito menos, lo mejor es estar pendiente.
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I was satisfied with the tortillas, I think they turned out quite well.
Quedé satisfecha con las tortillas, creo que quedaron bastante bien.
I prepared a couple with smoked eggplant pasta and lettuce with olive oil to serve my mother.
Preparé un par con pasta de berenjenas ahumadas y lechuga con aceite de oliva para servir a mi madre.
Thank you for accompanying me 😉
Photographs of my property, edited with my phone.
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