A challenge on the job (ESP/ENG) [TBT]

Hello Hello #TBT people, how are you? Today I bring you a memory from some time ago. And the thing is, as you know, sometimes in our work situations arise that in some way or another challenge us, for example, I am a pastry chef and I work in a coffee bakery, and of course I am in charge of desserts, but even though I love my job madly, I don't have support staff, it's just me creating the desserts in the pastry area, But on one occasion, just on Valentine's Day (when we had a lot of work because of several reservations) one of my bosses asked me to come up with something different, something that had to do with the concept of the coffee shop (a very aesthetic style) but at the same time had to do with Valentine's Day. As I have always said it is difficult to create something from scratch, not to say it is impossible since everything is already invented, but with creativity it is possible to combine recipes and give a very personal touch to the kitchen and pastry, but with so much work that day I had a mess in the fridge, so I started organizing a little and in the process the inspiration came.

Hola Hola gente del #TBT ¿Cómo están? Hoy les traigo un recuerdo de hace algún tiempo. Y es que, como ya saben, a veces en nuestro trabajo surgen situaciones que de alguna u otra manera nos desafían, por ejemplo, yo soy chef pastelera y trabajo en una pastelería café, y desde luego soy la encargada de los postres, pero a pesar de que amo con locura mi trabajo, no cuento con personal de apoyo, soy solo yo creando los postres en el área de pastelería, pero en una ocasión, justo el día de San Valentín (cuando teníamos mucho trabajo a causa de varias reservaciones) una de mis jefas me pidió que inventara algo diferente, algo que tuviera que ver con el concepto de la cafetería (un estilo muy aesthetic) pero que al mismo tiempo tuviera que ver con el día de San Valentín. Tal como siempre he dicho es difícil crear algo desde cero, por no decir que es imposible ya que todo ya está inventado, pero a base de creatividad es posible combinar recetas y darle un toque muy personal a la cocina y a la pastelería, pero con tanto trabajo que había ese día yo tenía la nevera hecha un desastre, así que comencé organizando un poco y en el proceso surgió la inspiración.

Mientras organizaba la nevera me di cuenta de con cuantos ingredientes contaba y qué podía utilizar para crear algo diferente a lo que habíamos servido allí hasta ese momento, y de pronto se me ocurrió una idea osada podría hacer algún postre que incluyese Red Velvet, este nunca falla, su intenso color rojo era perfecto para la ocasión, el único problema es que esta receta se me ha resistido en ocasiones anteriores, no sé porqué pero nunca me quedaba como me hubiese gustado. Pero para esta ocasión quise aceptar el reto autoimpuesto, revisando mis recetas anteriores meticulosamente mientras hacía algunas correcciones, así que luego de quedar satisfecha con la mezcla me dediqué a hornear varias porciones pequeñas de pasteles.

También trabajé en algunas cremas para probar diferentes estilos y la verdad es que todo estaba saliendo maravillosamente bien, eso sí, yo estaba de un lado a otro, usando la batidora, pesando porciones, cortando biscochos, era mucha la actividad que había en mi area en ese momento, pero gracias a Dios nunca perdí el control.

A medida que yo trabajaba fueron surgiendo otras ideas en mi mente para la decoración y emplatado de los postres, así que le pedí a mi jefa que trajera algunas hermosas flores comestibles.

Fue así como surgió este postre al que llamé "Neve Dal celo" (nieve del cielo en italiano, para cumplir con el concepto de la cafetería/pastelería que es italiana) tenía una base de red velvet, las cremas tenían una base de queso crema (una de vainilla y la otra de fresa) Estaba napado con chocolate blanco rallado y teñido de rosa, además de flores comestibles y falso caviar de frutos rojos.

Recuerdo que también hice esta versión con una base de galletas napada con chocolate en hojuelas teñidos de rosa y una rosa comestible, era una opción diferente pero ambas le encantaron a mis jefes y desde luego a los comensales, así que yo, aunque estaba muy cansada también estaba muy feliz y satisfecha con mi trabajo. Ese día mi jornada fu muy larga y extenuante debido a las reservaciones de los comensales y me tocó hacer dos turnos en uno, en serio trabajé muchas horas desde las 7:00 am hasta las 9:30 pm, unas catorce horas y media, pero valió la pena cada segundo. 😃 hoy en día lo tengo como una experiencia de vida y también como aprendizaje en mi carrera.

Y bueno, gente, esto ha sido todo por el post de hoy, espero que les haya gustado. Muchas gracias como siempre por apoyar mi trabajo, le doy la bienvenida a los nuevos lectores, les quiero mucho a todos, les envío un abrazo y ya nos encontraremos en otro post

La imagen de portada y despedida la realicé en Canva.