For those who do not know I am a pastry Chef, and although I am used to develop recipes of all kinds there was one specifically that resisted me so much that I learned to be afraid of it, the Red Velvet, what happens is that after leaving the culinary academy I decided to continue studying to specialize in pastry, but one of my teachers gave me the recipe for Red Velvet poorly formulated (of course at that time I did not know) but every time I tried to make that blessed recipe the cake came out with some defect, It was terrible, I became very frustrated and even doubted my abilities, until one day, being at my current job my bosses asked me for something according to Valentine's Day, because of the festival we would have, so a part of me said “Dare with the red Velvet” but another part said “You can't, you'll ruin your chance! “However, I followed the first option, but in this case I started to analyze the recipe carefully (now with the experience I had from previous jobs) I also watched some tutorials on the internet and I found the fault, it was there where I discovered that the recipe was poorly formulated, so I prepared my cake and it was a success unfortunately.
Para los que no sepan yo soy Chef pastelera, y a pesar de que estoy acostumbrada a elaborar recetas de todo tipo había una específicamente que se me resistía tanto que aprendí a tenerle miedo, el Red Velvet, lo que sucede es que luego de salir de la academia culinaria decidí seguir estudiando para especializarme en pastelería, pero una de mis profesoras me dio la receta de Red Velvet mal formulada (desde luego que en ese entonces yo no lo sabía) pero cada vez que yo intentaba hacer esa bendita receta el pastel salía con algún defecto, era terrible, llegó a frústrame mucho e incluso a dudar de mis capacidades, hasta que un día, estando en el trabajo que estoy actualmente mis jefas me pidieron algo acorde al día de San Valentín, a propósito del festival que tendríamos, así que una parte de mi decía "¡Atrévete con el red Velvet" pero otra parte decía "¡No puedes, vas a arruinar tu oportunidad!" no obstante hice caso a la primera opción, pero en este caso me puse a analizar con detenimiento la receta (ahora con la experiencia que me brindaron los trabajos anteriores que he tenido) también vi algunos tutoriales en internet y di con la falla, fue allí donde descubrí que la receta estaba mal formulada, de modo que preparé mi pastel y fue todo un éxito afortunadamente
But encouraged by the success I had in February on Valentine's Day today I wanted to experiment something different with Red Velvet 😃 How about some Red Velvet cookies? it's something you don't see in many bakeries, and since I have carte blanche to innovate in my work I set out to make them to give a little color to the display case where we usually only had the traditional chocolate chip cookies. The Red Velvet version I wanted to make is different not only in appearance but in texture, so I used a very soft margarine plus brown sugar, one part of white sugar and the other ingredients, however when adding the coloring that would give it its iconic color I also added cocoa powder that would help to intensify that vibrant red color but at the same time would give it more texture and a delicious flavor.
Pero alentada por el éxito que tuve en febrero en San Valentín hoy quise experimentar algo distinto con el Red Velvet 😃 ¿Qué tal unas galletas de Red Velvet? es algo que no se ve en muchas pastelerías, y ya que tengo carta blanca para innovar en mi trabajo me propuse hacerlas para darle un poco de color a la vitrina expositora donde usualmente solo teníamos las tradicionales galletas de chocolate con chispas. La versión Red Velvet que yo quería hacer es una diferente no solo en apariencia sino en textura, de modo que usé una margarina muy suave además de azúcar morena, una parte de azúcar blanca y los demás ingredientes, sin embargo a la hora de añadir el colorante que le daría su icónico color también le añadí cacao en polvo que ayudaría a intensificar ese vibrante color rojo pero al mismo tiempo le daría más textura y un delicioso sabor
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Of course I was expecting the new experiment since I might not get the result I was looking for, but it's all about having faith in yourself and in the procedure you are carrying out, I studied the possibilities very well so I could get a good result, it was just a matter of daring and putting the best attitude. Fear and distrust had deprived me of experimenting new things, but once I tried it with the traditional red velvet it worked, why wouldn't I do it now?
Desde luego que estaba a la expectativa del nuevo experimento ya que podría no obtener el resultado que estaba buscando, pero todo es cuestión de tener fe en uno mismo y en el procedimiento que estás llevando a cabo, yo estudié muy bien las posibilidades así que podría obtener un buen resultado, solo era cuestión de atreverse y poner la mejor actitud. El miedo y la desconfianza me habían privado de experimentar cosas nuevas, pero una vez que lo intenté con el red velvet tradicional funcionó ¿por qué no lo haría ahora?
Once I had the dough, I added a few white chocolate chips, not only for a visual contrast of colors, but also for an extra touch of flavor. Then I separated the dough into 90 grams portions (as it is customary to do with cookies in this bakery).
Una vez que obtuve la masa añadí unas cuantas chispas de chocolate blanco, no solo para un contraste visual de colores, sino para obtener un toque extra de sabor. Posteriormente me dediqué a separar la masa en porciones de 90 gramos (ya que así se acostumbra a hacer con las galletas en esta pastelería)
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When I put them in the oven I was praying that everything would turn out well 🤗
Cuando las metí al horno yo estaba orando para que todo saliera bien 🤗
Fortunately, they turned out excellent, better than I expected, with the perfect texture, crispy on the outside but very soft on the inside. It's more or less like a sponge cake. Thankfully, everything turned out well, and my bosses were amazed by the result, as were the customers 😃
Afortunadamente salieron excelente, mejor de lo que yo esperaba, con la textura perfecta, crujientes por fuera pero muy blandas por dentro, más o menos tiene la textura blanda de un biscocho en el interior. Gracias a Dios todo salió bien y mis jefes quedaron maravillados con el resultado, al igual que los clientes 😃
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And well, people, that's all for today's post, I hope you liked it. Thank you very much as always for supporting my work, I welcome new readers, I love you all very much, I send you a hug and I'll see you in another post.
Y bueno, gente, esto ha sido todo por el post de hoy, espero que les haya gustado. Muchas gracias como siempre por apoyar mi trabajo, le doy la bienvenida a los nuevos lectores, les quiero mucho a todos, les envío un abrazo y ya nos encontraremos en otro post
I made the cover and farewell image in Canva
La imagen de portada y despedida la realicé en Canva.
The photos used in this post are my property.
Las fotos usadas en este post son de mi propiedad