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Here in Chile there is the custom of making sopaipillas, which is basically a dough like bread with pumpkin (auyama) added and then fried. People eat them alone or sometimes with a sauce they prepare. It is really tasty even though it is just the dough. The picaron are made of the same dough but the difference is that they have to be cut in the shape of a donut so that they are like a ring. These are my favorite because their shape makes them more toasted than the sopaipillas that don't have any holes.
It is also common to make sopaipillas or picarones "pasados" which is basically the same thing but then it is passed through something called chancaca which is made of sugar cane, with a touch of cinnamon and cloves to make a sweet sauce with the dough at the end. It is really delicious. And in this opportunity I saw the whole process, which I hope at some point to be able to do by myself. The bad thing is that it takes a lot of work to do this, I could easily spend 1 hour preparing everything and with experience. My old Chilean lady was the author of this wonderful recipe today! Exquisite!!!
ESP
Aquí en Chile está la costumbre de hacer sopaipillas que básicamente es una masa como de pan que le agregan zapallo (auyama) y luego se frien. La gente se las come solas o a veces con alguna salsa que preparen. Es realmente rica a pesar de que es solo la masa. Los picaron son de la misma masa pero la diferencia es que se deben cortar como en forma de dona para que queden como una argolla. Esos son mis favoritos porque por su misma forma quedan más tostados que las sopaipillas que no tienen ningún agujero.
También suele hacerse sopaipillas o picarones “pasados” que básicamente es lo mismo pero se pasa luego por algo llamado chancaca que es de caña de azúcar, con un toque de canela y clavos de olor para al final quedar hecha una salsa dulce con la masa. Es realmente rico. Y en esta oportunidad vi todo el proceso, que espero en algún momento poder hacer por mi misma. Lo malo es que lleva muchísimo trabajo hacer esto, fácilmente podría pasar 1 hora preparando todo y con experiencia. Mi viejita chilena fue la autora de esta maravillosa receta del día de hoy! Exquisitas!!!
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