English
Irresistible Rum and Raisin Ice Cream
Dear friends of I Ice Cream Creations, a while away, but thinking about my creations, today I bring you an irresistible ice cream, rum raisin. These days we have a family reunion at home and I want to surprise you with this delicious ice cream. I would like to participate more often, but it is difficult for me because I am taking care of a sick person. On this day off, I wanted to run for ice cream, but I wanted something special to release my cravings.
Español
Irresistible Helado De Ron Con Pasas
Queridos amigos de Ice Cream Creations, un tiempo ausente, pero pensando en mis creaciones, hoy les traigo un irresistible helado, de ron con pasas. En estos días tenemos reunión familiar en casa y quiero sorprenderlos con este rico helado. Me gustaría participar con más frecuencia, pero se me hace difícil porque estoy cuidando a un enfermo. En este día libre, quería correr por un helado, pero quería algo especial para liberar mis ansias.
And this was my opportunity to start with a test and then prepare a large quantity, and here is the recipe, all reduced by half. Because I wanted to know if I had any fault and be able to correct it in time. I told you in advance that the ice cream was super creamy, smooth and delicious.
Y esta es fue mi oportunidad de comenzar con una prueba y luego preparar una gran cantidad, y aquí les dejo la receta, todo reducido a la mitad. Porque quería saber si se me presentaba alguna falla y poderla corregir a tiempo. De antemano les dijo que el helado quedó super cremoso, suave y delicioso.
Ingredients:
- 200 ml milk cream or whipped cream
- 100 g condensed milk
- 30 g raisins
- 30 ml of aged rum
Ingredientes:
- 200 ml crema de leche o chantillí
- 100 g de leche condensada
- 30 g de pasas
- 30 ml de ron añejo
Preparation:
First step: chop the raisins, (I omitted this step). But I advise you to chop it so that it integrates better with the ice cream. Then, place them in a container, add the rum and let it rest for 4 to 5 hours, stirring every so often, so that the raisins absorb the rum, and put it in the refrigerator. Once the time has passed, remove from the refrigerator, with the help of a strainer, strain the rum from the raisins and set aside.
Preparación:
Primero paso: Troceamos las pasas, (este paso lo omití). Pero les aconsejo picarla para que se integre mejor al helado. Seguidamente, las colocamos en un envase, le añadimos el ron dejando reposar de 4 a 5 horas, removiendo, cada cierto tiempo, para que las pasas absorban el ron, lo introducimos en el refrigerador. Pasado el tiempo la sacamos del refrigerador, con la ayuda de un colador, colamos el ron de las pasas y reservamos.
Second step: Next, in a bowl place the milk cream and begin to beat, using a mixer, at low speed, until peaks are formed. The whole process can take five minutes, set aside.
Segundo paso: Seguidamente, en un bol colocamos la crema de leche y comenzamos a batir, utilizando una batidora, a velocidad: baja, hasta hacer picos. Todo el proceso puede durar cinco minutos, reservamos.
Third step: add the rum to the condensed milk and mix very well, add the mixture to the whipped cream, stir with a spatula with wrapping movements, we do it gently, to preserve the air of the whipped cream, once the mixture is homogenized add the raisins and integrate, repeating the same technique above.
Tercer paso: Ahora a la leche condensada le agregamos el ron y unimos muy bien, añadimos la mezcla a la crema ya montada, removemos con una espátula con movimientos envolventes, lo hacemos suavemente, para conservar el aire de la nata montada, una vez la mezcla esté homogeneizada le agregamos las pasas e integramos, repitiendo la misma técnica anterior.
Finally, pour the mixture into a mold with a lid and place it in the refrigerator for three hours. After this time, take it out and mix with a spatula to prevent ice from forming. Repeat the procedure twice per interval. Once it is well mixed, we proceed to take it back to the refrigerator, in the upper part, for six hours or until the next day. I usually prepare it at night and leave it until the next day.
Finalmente, vaciamos la mezcla en un molde con tapa y la llevamos al refrigerador por tres horas. Pasado este tiempo, lo sacamos y mezclamos con la espátula, para evitar que se forme hielo. Repetimos dos veces el procedimiento por intervalo. Bien mezclado, procedemos a llevarlo otra vez al refrigerador, en la parte de arriba, por seis horas o hasta el día siguiente. Mayormente lo preparo en la noche y lo dejo hasta el otro día.
