BNG-ENG
আসসালামু আলাইকুম।
আশা করছি সবাই অনেক বেশি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও অনেক ভালো আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আমার আজকে রেসিপিতে থাকছে ছানার কালো জাম তৈরি। আমি যেভাবে ছানার কালোজামটি তৈরি করব আপনারাও এভাবে তৈরি করলে আর কখনো বাজার থেকে কিনে খাবেন না আশা করছি।
তো চলুন কথা না বাড়িয়ে রেসিপিটি শুরু করি ইনশাল্লাহ ভালো লাগবে।
Assalamu Alaikum.
I hope everyone is doing well. Alhamdulillah I am also doing well. I am back with a new recipe for you. My recipe today is to make black chickpea jam. I hope that if you make it the way I make black chickpea jam, you will never buy it from the market again.
So let's start the recipe without further ado, Insha Allah you will like it.
পারফেক্ট ভাবে ছানার কালো জাম রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে...
উপকরণ -
১.দুধের ছানা,
২.ঘি,
৩.গরু দুধ,
৪.সুজি,
৫.চিনি,
৬.সয়াবিন তেল,
৭.ফুট কালার,
৮.এলাচ।
All the ingredients we need to make the perfect black chickpea jam recipe...
Ingredients -
- Milk chickpeas,
- Ghee,
- Cow's milk,
- Semolina,
- Sugar,
- Soybean oil,
- Starch,
- Cardamom.
প্রস্তুতপ্রণালী-
প্রথমে আমি এখানে দুধ থেকে ছানাটা তৈরি করে নিয়েছি। আর দূর থেকে ছানা তৈরি করা কিন্তু অনেক সহজ একটি বিষয়। দুধের ভিতর দুই এক চিমটি লেবুর রস দিলেই যথেষ্ট। খুব সহজভাবে ছানা তৈরি হয়ে যাবে। তারপর একটা পাতলা কাপড়ের মাঝে ঢেলে পানিটাকে ভালো করে ছাড়িয়ে নিচ্ছি। কোনরকম পানি রাখা যাবে না ঠিক সেভাবে চিপড়িয়ে নিতে হবে।
Preparation method-
First, I have prepared the channa here from milk. And making channa from a distance is a very easy matter. Just add a pinch of lemon juice in the milk. The channa will be prepared very easily. Then I pour it between a thin cloth and squeeze out the water well. No water can be kept, it has to be squeezed out just like that.
ছানাটাকে হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে মথে নিতে হবে। যত বেশি চটকানো হবে তত সফট হবে মিষ্টিও ভালো হবে। তারপরে এখানে গুড়া দুধ, চিনি, ঘি, সুজি, ছানাগুলো একসঙ্গে ভালো করে মধে নিতে হবে আবারও। যত বেশি ভালো করে মাখানো হবে তাতেই ভালো। এই জন্য একটু সময় করে নরম করে মাখিয়ে নিতে হবে, কোনরকম পানি দেওয়া যাবে না। এরপরে দিতে হবে সামান্য একটু ফুড কালার, দিয়ে আবারো ভালো করে মাখিয়ে নেব।এবার দুই হাতে তালুতে একটু ঘি মাখিয়ে মিষ্টির শেভ করে নিচ্ছি। আপনারা চাইলে গোলও করতে পারেন আমি একটু লম্বা আকার করেছি। এরপরে চুলায় তেল বসিয়ে দিয়েছি হালকা গরম হলে মিষ্টিগুলো ছেড়ে দিব অর্থাৎ কালোজাম। চোলার জাল মিডিয়াম আছে রেখে খুব ভালোভাবে ভেজে নিচ্ছি। খুবই সুন্দর একটা কালার চলে এসেছে অলরেডি।
The channa should be kneaded very well with your hands. The more it is kneaded, the softer it will be and the better the sweetness will be. Then, mix the powdered milk, sugar, ghee, semolina, and the channa together well again. The more thoroughly it is kneaded, the better. For this, it should be kneaded for a while until soft, no water should be added. Then, add a little food coloring, mix it well again. Now, I am kneading the sweet with a little ghee on my palms. If you want, you can also make it round, but I have made it a little long. After that, I put oil in the stove and when it is slightly hot, I will release the sweet, that is, black jam. I am frying it very well by keeping the chola griddle medium. A very beautiful color has already come out.
এবারে রয়ে গেল চিনির সেরা তৈরি করার পালা।চিনি এবং পানি দিয়ে দুটো এলাচ দিচ্ছি, এবার পানিটাকে ভালো করে জাল করে নিব। ২ মিনিটের মতন ফুটিয়ে নিচ্ছি। তারপরে মিষ্টিগুলো ভেতরে ছেড়ে দিব। পাঁচ মিনিট ভালো করে জাল করে নিব। এর মাঝে কমপ্লিট হয়ে যাবে পারফেক্ট ভাবে কালোজাম তৈরি রেসিপি।
আশা করছি আমার এই কালো জামের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে।
Now it's time to make the sugar syrup. I'm adding two cardamoms with sugar and water, now I'm going to strain the water well. I'm going to boil it for about 2 minutes. Then I'm going to leave the sweets inside. I'm going to strain it well for five minutes. In the meantime, the recipe for making black jam will be complete in a perfect way.
I hope you like my black jam recipe.
আলহামদুলিল্লাহ জীবনের প্রথম কালোজাম রেসিপিটি তৈরি করেছি। দেখতে যেমন ভালো হয়েছে খাইতেও ভীষণ মজার।
এতক্ষণ যারা আমার এই সহজ রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনারা সকলে ভাল থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি আল্লাহ হাফেজ।
Alhamdulillah, I have made my first black jam recipe. It looks as good as it tastes and is also very tasty.
I would like to thank everyone who has seen this simple recipe of mine so far.
I am saying goodbye to you all today, wishing you all to be well and healthy, may Allah protect you.