[BNG-ENG]
আসসালামু আলাইকুম।
আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। আল্লাহর অশেষ রহমতে আলহামদুলিল্লাহ আমি অনেক ভালো আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আজকের রেসিপিটি হচ্ছে লইট্টা শুটকি মাছ ভুনা। আশা করছি সহজ রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
Assalamu Alaikum.
I hope everyone is very, very well. By the grace of Allah, Alhamdulillah, I am very well. I am back with a new recipe for you. Today's recipe is Laitta Shutki Fish Bhuna. I hope you will like the simple recipe.
লইট্টা শুটকি ভুনা রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
All the ingredients we will need to make the Laitta Shutki Bhuna recipe.
উপকরণ -
১.লইট্টা শুটকি মাছ,
২.পেঁয়াজ,
৩.রসুন বাটা,
৪.কাঁচা মরিচ,
৫.শুকনা মরিচের গুড়ি,
৬.ধনিয়া গুড়ি,
৭.লবণ,
৮.হলুদ,
৯.রান্নার তেল,
১০.ধনিয়া পাতা।
Ingredients -
A handful of dried fish,
Onion,
Garlic paste,
Green chili,
Dried chili powder,
Coriander powder,
Salt,
Turmeric,
Cooking oil,
Coriander leaves.
লইট্টা শুটকি মাছের আকার টা মোটামুটি বড় ছিল। এবার আমি পিস পিস করে কেটে নিয়েছি। ছোট বড় সম্পন্ন নিজের কাছে। আমি আমার পছন্দ মতন পিস কেটে নিয়েছি। তবে শুটকিটা কিন্তু কেটেই ধুয়া যাবে না।
The size of the dried fish was quite large. This time I cut it into pieces. Small and large are for myself. I cut the pieces as I like. However, the dried fish cannot be washed just by cutting it.
আমি কিন্তু শুকনা তাওয়াই ঢেলে নিয়েছি। কোন প্রকার তেল পানি ছাড়াই। এতে খুব সুন্দর একটা ঘ্রাণ আসে। তারপরে পানি দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি। এবার সব ময়লা জীবাণু চলে যাবে। পানিটাও কিন্তু অনেক গরম হয়ে যায় আর এই মাছগুলো গরম গরম থাকতে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
I have poured dry tawai. Without any oil or water. It has a very nice smell. Then I washed it with water. This time all the dirt and germs will be gone. But the water also gets very hot and these fish have to be washed well while they are still hot.
এখানে আমি সব উপকরণগুলো দিয়ে দিয়েছি শুধুমাত্র শুটকি মাছ আর ধনেপাতা ছাড়া। এবার হালকা মতো করে ভেজে নিব। যাতে মসলার কোন কাঁচা গন্ধ না থাকে ঠিক সেভাবে। এরপরের যে শুটকি মাছগুলো ঢেলে রেখেছিলাম সেগুলো দিয়ে দিব। দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে। হাফ কাপ পরিমাণ মতন পানি দিয়ে দিচ্ছি। চুলার জাল মিডিয়াম আছে রেখে পানিটাকে শুকিয়ে নিব। এতে করে মাছটা মাখামাখা মশলা মসলা একটা ভাব চলে আসবে। এরই মধ্যে মাছটা ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যাবে। আমার কিন্তু একটা শুটকি মাছ ও ভাঙ্গেনি। রান্নাটাও অনেক মজার হয়েছে। এভাবেই কমপ্লিট হয়ে গেল লইট্টা শুটকি ভুনা। তবে এভাবে লজ্জা শুটকি ভুনা করলে পিয়াজের পরিমাণটা অবশ্যই অনেকটা বাড়িয়ে দিবেন। এতে করে লজ্জা শুটকি ভোনাটা অনেক সুস্বাদু হয়।
Here I have added all the ingredients except dried fish and coriander leaves. Now I will fry it lightly. Just like that, so that there is no raw smell of spices. Next, I will add the dried fish that I had poured in. Stir it lightly. I will add half a cup of water. I will keep the stove on medium and drain the water. This will give the fish a masala-like taste. By now, the fish will be well cooked. I did not break a single dried fish. The cooking was also very interesting. This is how the laitta dried fish was completed. However, if you roast the shamed dried fish like this, you will definitely increase the amount of onion a lot. This makes the shamed dried fish very tasty.
এখন আমি কিছু ধনেপাতা দিয়ে দিচ্ছি। ধনেপাতা না থাকলে না দিলেও হবে। কোন অংশেই স্বাদ কম হবেনা।
তো বন্ধুরা তোমাদের কাছে কেমন লেগেছে আমার এই লইট্টা শুটকি মাছ ভুনা রেসিপিটি।
আশা করছি অনেক ভালো লেগেছে।
আপনারা সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি আল্লাহ হাফেজ।
Now I am giving some coriander leaves. If you don't have coriander leaves, it will be fine without them. The taste will not be reduced in any way.
So friends, how did you like my Laita Shutki Fish Roast recipe?
I hope you liked it a lot.
I am leaving today with the hope that you all stay well and healthy, may Allah protect you.