BBG-ENG
আসসালামু আলাইকুম।
আশা করছি সবাই অনেক বেশি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আসলে শীতের সন্ধায় কোন কিছু না কোন কিছু খেতেই আমরা ভীষণ ভালোবাসি। তাইতো প্রতিদিন একই খাবার খেতে ভালো লাগে না এজন্য একটু ভিন্ন ভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করতে হয়। আজ তৈরি করে দেখাবো মুচমুচে পালং শাকের বড়া রেসিপি। আশা করছি সহজ রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
Assalamu Alaikum.
I hope everyone is doing well. Alhamdulillah I am also doing well. I am back with a new recipe for you. Actually, we love to eat something or the other in the winter evenings. That is why we do not like to eat the same food every day, so we have to prepare different types of food. Today I will prepare and show you the recipe of a big bowl of crunchy spinach. I hope you will like the simple recipe.
মচমচে পালং শাকের বড়া অর্থাৎ পাকোড়া তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
উপকরণ -
১.পালং শাক,
২.মুসুরির ডাল,
৩.পেঁয়াজ,
৪.কাঁচা মরিচ,
৫.কাশ্মীরি লাল মরিচের গুঁড়া,
৬.মরিচের গুঁড়া,
৭.হলুদ,
৮.লবণ,
৯.ধোনিয়ার গুড়ি,
১০.জিরা গুড়ি,
১১.চাউলের গুড়ি,
১২.সয়াবিন তেল,
১৩.রসুন কুচি,
১৪.গরম মসলার গুড়ি।
All the ingredients we need to make crispy spinach pakoras.
Ingredients -
- Spinach,
- Lentils,
- Onion,
- Green chili,
- Kashmiri red chili powder,
- Chilli powder,
- Turmeric,
- Salt,
- Dhonia powder,
- Cumin powder,
- Rice powder,
- Soybean oil,
- Garlic powder,
- Garam masala powder.
প্রস্তুত প্রণালী -
প্রথমে আমি এখানে পালংশাক গুলো খুব ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি এবং কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি। এবারে পিয়াজ রসুন কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে দিব। আমি হাফ কাপ মুসুরির ডাল নিয়েছি আর এই ডালটাকে প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখেছি তারপরে ব্লেন্ডার যারে হালকা ব্লেন্ড করে নিয়েছি। এখন দিয়ে দিব লবণ হলুদ।
Preparation method -
First I have washed the spinach very well and chopped it into small pieces. Now I will add onion, garlic and green chillies. I have taken half a cup of lentils and soaked this dal for about an hour and then I have blended it lightly in a blender. Now I will add salt and turmeric.
আমার বাকি যে উপকরণগুলো সেগুলোও দিয়ে দিব। তবে আমি কিন্তু এখানে হাফ কাপ চাউলের গুড়ি দিয়েছি। শুকনা চাউলের গুড়ি। সবকিছু কিন্তু হাত দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিতে হবে।
I will also give the rest of the ingredients. However, I have given half a cup of rice flour here. Dry rice flour. But everything has to be mashed well with your hands.
ভেজে নিতে হবে -
এখন আমি চুলায় তেল বসিয়ে দিয়ে দিয়েছি অর্থাৎ সয়াবিন তেল। তেল গরম হলে হাত দিয়ে চেপে সেভ করে নিতে হবে। আমরা যেভাবে বড়া তৈরি করি ঠিক সেরকম। একটা একটা করে দিয়ে দিব। চুলার জাল মিডিয়ামে রাখবো। এভাবেই ভেজে নেয়া হয়ে যাবে মুচমুচে পালন শাকের বড়া। কাশ্মীরি লাল মরিচের গোড়াটা দিলে সুন্দর একটা কালার আসে যার কারণে আমি দিয়েছি। তবে আপনারা চাইলে বাদ দিতে পারেন।
মাশাল্লাহ বড় গুলো দেখতে এত সুন্দর হয়েছে। আর খাইতে তো আলহামদুলিল্লাহ একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে।
বাসার সবাই ভীষণ ভীষণ পছন্দ করেছে। পালং শাক দিয়ে আবার এরকম বড় হয় আমি কখনো ভাবতেই পারিনি।
যাইহোক আবারো বানানো যাবে। যে কোন মজাদার খাবার আমরা কিন্তু কি একবার নয় বারবার খেতে পছন্দ করি।
এতক্ষণ যারা আমার এই সহজ রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
Frying -
Now I have put oil in the stove, that is, soybean oil. When the oil is hot, you have to press it with your hands and save it. Just like how we make bada. I will add it one by one. I will put the griddle of the stove on medium. This is how the bada of spinach will be fried. If you add the Kashmiri red chili, it will give a beautiful color, which is why I have added it. However, you can leave it out if you want.
Mashallah, the bada looks so beautiful. And to eat, Alhamdulillah, once you eat it, you will want to eat it again and again.
Everyone in the house liked it very much. I never thought that spinach would be cooked like this again.
Anyway, it can be made again. We like to eat any tasty food not once but again.
Thank you very much to those who have seen this simple recipe of mine so far.
একটা বড়া ভেঙে দেখিয়ে দিচ্ছি ভেতরটা কত সুন্দর হয়েছে। আপনারা সকলে ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি।
আল্লাহ হাফেজ।
I am breaking a big one and showing you how beautiful it is inside. I am saying goodbye today, wishing you all to be well and healthy.