BNG-ENG
আসসালামু আলাইকুম।
আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি। আবারো ফিরে এলাম নতুন একটি রেসিপি। আজকের রেসিপিটা ঠিক আমি আমার মতন করে তৈরি করব। আসলে বেশিরভাগ রেসিপিগুলা আমি নিজে থেকে তৈরি করে থাকি। কারন আমার কাছে মনে হয় আমার রান্না গুলো আমার মতনই হবে অন্য কারো মত নয়। এজন্য একটু ভিন্নভাবে তৈরি করার চেষ্টা করি। যাইহোক। আজ তৈরি করে দেখাবো সিমের বিচি দিয়ে রুই মাছ রান্না। সাথে থাকবে কুমড়াবড়ি। আর এই বড়িগুলো আমার নিজের হাতে তৈরি করা। আসলে এভাবে বডি রান্না করলেও খেতে ভীষণ সুস্বাদু হয়।
Assalamu Alaikum.
I hope everyone is doing very well. Alhamdulillah I am also doing well. I am back with a new recipe. Today's recipe will be made exactly as I like it. Actually, I make most of the recipes myself. Because I think my cooking will be like me and not like anyone else. That's why I try to make it a little differently. Anyway. Today I will show you how to cook Rui fish with bean sprouts. It will be accompanied by pumpkin porridge. And these pills are made by my own hands. Actually, even if you cook the body like this, it is very delicious to eat.
রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
উপকরণ -
১.সিমের বিচি,
২.রুই মাছ,
৩.ধইনা পাতা,
৪.জিরা বাটা,
৫.রসুন বাটা,
৬.পেঁয়াজ বাটা,
৭.লবণ,
৮.হলুদ,
৯.কাঁচা মরিচ,
১০.শুকনো মরিচের গুড়ি,
১১.সরিষার তেল,
১২.কুমড়াবড়ি।
All the ingredients we will need to make the recipe.
Ingredients -
- Bean sprouts,
- Cod,
- Dhoya leaves,
- Cumin paste,
- Garlic paste,
- Onion paste,
- Salt,
- Turmeric,
- Green chili,
- Dry chili powder,
- Mustard oil,
- Pumpkin seeds.
প্রস্তুত প্রণালী -
এগুলো হচ্ছে কাঁচা সিমের বিচি। খুবই সহজভাবে ছুলে নেয়া যায়। তবে একটু সময় লাগে। ধৈর্য সহকারে বসে ছুলতে হবে এ আর কি। সীমের বিচি গুলো আমার কেনা না। ভালোবেসে একজন দিয়েছিল তাদের গাছের। এই বিচিগুলো বিভিন্ন রকম ভাবে রান্না করা যায়। সবগুলোই আমার বেছে নেওয়া শেষ। এবার ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি।
Preparation method -
These are raw bean sprouts. They can be peeled very easily. But it takes a little time. You have to sit patiently and peel them. I did not buy the bean sprouts. Someone gave them to me out of love. These sprouts can be cooked in various ways. I have selected all of them. Now I have cleaned and washed them thoroughly.
বাটা মসলাগুলো আগে রেডি করে নিলাম। এখানে আমি পেঁয়াজ রসুন জিরা বেটে নিয়েছি আলাদা আলাদা ভাবে। ধনেপাতা গুলো কুচি করে নিয়েছি।
I prepared the batter spices first. Here I chopped the onion, garlic, cumin seeds separately. I chopped the coriander leaves.
এখানে আমি মাছগুলো রেডি করে নিয়েছি আর এখন দিয়ে দিচ্ছি লবণ হলুদ শুকনো মরিচের গুড়ি দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিব। এবারে কাঁচা মরিচ আর কয়েকটা কুমড়ো বুড়ি ও নিয়েছি। এখন জুলাই দিয়ে দিচ্ছি সরিষার তেল।
Here I have prepared the fish and now I am adding salt, turmeric powder and dry chili powder and mixing it well with my hands. Now I have added green chilies and some pumpkin seeds. Now I am adding mustard oil.
রান্না শুরু -
মাছগুলো দইপিঠ ভেজে সোনালী কালার করে নিচ্ছি। বাড়িগুলো হালকা ভেজে নিব। চুলার জ্বাল মিডিয়ামে রেখে মাছগুলো ভালো করে ভেজেছি। এখন তুলে নিচ্ছি।
I am frying the fish in curd batter until golden. I will fry the houses lightly. I have fried the fish well by keeping the heat on medium. I am taking it out now.
কড়াইতে যে তেল ছিল সেই তেলের মাঝে বাকি যে উপকরণ ছিল মসলাগুলো সেগুলো ভালোভাবে ভেজে নিব। তারপর সিম গুলা কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নেব। এক কথায় কষিয়ে নিব। ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে তাহলে কাঁচা মসলার কোন গন্ধ থাকবে না। কুমড়া বড়ি গুলো এখানে দিয়ে দিব যাতে ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যায়।
I will fry the remaining ingredients and spices in the oil that was in the pan. Then I will stir the beans with the green chilies. In a word, I will grind them. It has to be ground well so that there is no smell of the raw spices. I will add the pumpkin seeds here so that they are cooked well.
এখন এখানে এক কাপ পরিমাণ মতন পানি দিয়ে আমি আগে থেকে ভেজে রাখা রুই মাছগুলো দিয়ে। হাই হিটে জ্বাল করে নিব। পানি গুলো খুব দ্রুত শুকিয়ে যাবে। আর বিচিগুলো তো আগে থেকেই সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে।
Now add a cup of water and add the fried fish. I will cook it on high heat. The water will dry up very quickly. And the fish is already cooked.
সত্য কথা বলতে আজকের রেসিপিটা আমার এতই মজার ছিল আমি দুই বারের জায়গায় তিনবার ভাত খেয়েছি। ইচ্ছে করছিল বারবার শুধু খাই। কি আর করার পেট তো ভরে গেছে আবার আরেক দিন তৈরি করতে হবে। জানিনা আপনাদের কাছে আমার এই রেসিপিটি কেমন লেগেছে। ভালো লাগলে অবশ্যই আমার মত করে একবার তৈরি করবেন অনুরোধ রইল।
এতক্ষণ যারা আমার এই সহজ রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনারা সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি -
আল্লাহ হাফেজ।
To be honest, today's recipe was so interesting to me that I ate rice three times instead of two. I wanted to just eat it again and again. What else can I do, my stomach is full and I have to make it another day. I don't know how you liked this recipe of mine. If you like it, I request you to make it like me.
Thank you very much to those who have seen this simple recipe of mine so far.
I am leaving today with the wish that you all stay well and healthy -