Como les conté en mi última publicación, quería preparar unas hamburguesitas para compartir con amigos; ya habiendo practicado cómo hacer el pan, todo este proceso se me facilitó mucho. Sin embargo, esta vez lo hice un poco diferente porque agregué algunas cosas que me habían faltado la vez anterior, honestamente pensé que no quedarían redonditos si no utilizaba los moldes, pero la verdad es que quedaron súper bien.
Por otra parte, para que el pan tuviera un poquito más de color y también el brillo característico de los panes de hamburguesa gourmet, con una brochita de cocina le puse huevo batido (tanto clara como yema) por encima. Pero es una pequeña porción, no se trata de enchumbar el pan, sino de darle una pasadita y ya está. Este huevo también cumplió la función de sostener el ajonjolí, finalmente pude comprarlo y definitivamente le da un toque especial.
! [English version]
As I mentioned in my last post, I wanted to make some mini burgers to share with friends. Having already practiced making the buns, the whole process was much easier this time around. However, I did things a little differently this time because I added some ingredients that I had left out last time. I honestly thought they wouldn't turn out round if I didn't use the molds, but the truth is that they turned out great.On the other hand, to give the buns a little more color and the characteristic shine of gourmet hamburger buns, I brushed them with beaten egg (both white and yolk) using a pastry brush. But it's just a small amount; you don't want to smear the buns, just give them a light brush and that's it. The egg also helped the sesame seeds stick. I was finally able to buy some, and they definitely add a special touch.
Luego de preparar el pan, vamos a preparar la carne, que obviamente no iba a ser cualquier carne de hamburguesa, compramos carne molida, pero para prepararla la mezclamos con chuleta ahumada en trozos que agregamos al picatodo junto con una pequeña porción de pulpa de cerdo. Luego de que quedó bien molida, la mezclamos junto con la carne y le agregamos pimienta negra, paprika y ajo molido.
Para aliñarla, decidimos no echarle los aliños crudos, sino primero sofreírlos un poco en un sartén, luego de que todos estuvieron listos, los mezclamos junto con la carne y le pusimos un huevo, seguimos mezclando hasta que estuvo todo bien mezclado y le agregué 2 cucharaditas de harina de trigo, solo para que fuera sencillo manipularla y que no se rompiera al ponerla a cocinar.
! [English version]
After preparing the bread, we're going to prepare the meat, which obviously wasn't going to be just any hamburger meat. We bought ground beef, but to prepare it, we mixed it with smoked pork chops that we added to the food processor along with a small portion of pork pulp. Once it was well ground, we mixed it with the beef and added black pepper, paprika, and ground garlic.To season it, we decided not to add the seasonings raw, but to sauté them a little in a pan first. Once they were all ready, we mixed them together with the meat and added an egg. We continued mixing until everything was well blended, and I added 2 teaspoons of wheat flour, just to make it easier to handle and prevent it from breaking when cooking.
Luego despegué una bolsa limpia y la extendí para colocar la carne allí y estirarla, esto lo hice dos veces y, como me sobró un poquito de carne, también una porción más pequeña. Al hacer esto, y para que fuera más fácil luego cocinarla, la metí en el congelador mientras tanto preparaba lo demás. Y fue una buena idea porque luego, como estaba un poquito congelada, se despegó más fácil de la bolsa y pude simplemente colocarla en la plancha para que se cocinara.
Mientras la carne se congelaba un poquito, me puse a hacer la salsa de ajo, esta la hice con huevo, mucho ajo, una taza de aceite, cilantro de monte, una cucharadita de sal y una de vinagre. Lavé bien el tomate y la lechuga y comencé a picar en rodajas la cebolla y el tomate, y a preparar los pedacitos de lechuga que encajaran bien con el tamaño del pan. A su vez, piqué en cuadritos el jamón y el queso amarillo que le pondría. Y batí huevo para también echarle huevo a la hamburguesa, muy al estilo venezolano.
! [English version]
Then I took out a clean bag and spread it out to place the meat in it and stretch it out. I did this twice, and since I had a little meat left over, I also did a smaller portion. To make it easier to cook later, I put it in the freezer while I prepared the rest. It was a good idea because then, as it was slightly frozen, it came out of the bag more easily and I could simply place it on the grill to cook.While the meat was freezing a little, I started making the garlic sauce, which I made with egg, lots of garlic, a cup of oil, cilantro, a teaspoon of salt, and a teaspoon of vinegar. I washed the tomato and lettuce thoroughly and began to slice the onion and tomato and prepare the lettuce pieces to fit the size of the bun. At the same time, I diced the ham and yellow cheese that I would add. I also beat an egg to add to the hamburger, very much in the Venezuelan style.
Al estar todo esto listo, puse a cocinar la carne, que como estaba delgada no tardó mucho en estar lista. En este punto tuvimos que apurarnos porque ya teníamos 30 minutos de retraso, así que mi esposo me ayudó a armar para terminar más rápido. El orden era: salsa de tomate y salsa de tocineta, lechuga, tomate, cebolla, carne, queso amarillo (previamente calentado para que se derritiera) y huevo. Al final, agregamos salsa de ajo para que se pegara el pan al huevo y agregamos un palillo para que todo se sostuviera bien.
Mis amigos dijeron que estaban riquísimas y yo lo creí, la verdad a mí también me gustaron muchísimo y lo único malo es que, aunque eran 4 para cada uno, la verdad es que eran pequeñas y todos quedamos con ganas de comer más. Pero, por otro lado, me encantó todo este proceso, me encanta la comida que tiene ese sabor casero y, aun cuando es comida chatarra, sabe diferente cuando esta se hace desde casa. Después de estas ricas hamburguesas, ya no compraremos en la calle.
! [English version]
Once everything was ready, I started cooking the meat, which didn't take long since it was thin. At this point, we had to hurry because we were already 30 minutes late, so my husband helped me assemble the burgers to finish faster. The order was: tomato sauce and bacon sauce, lettuce, tomato, onion, meat, yellow cheese (previously heated so it would melt), and egg. Finally, we added garlic sauce so the bread would stick to the egg and added a toothpick to hold everything together.My friends said they were delicious, and I believed them. To be honest, I really liked them too. The only downside was that, even though we had four each, they were actually quite small, and we all wanted to eat more. But, on the other hand, I loved the whole process. I love food that tastes homemade, and even when it's junk food, it tastes different when it's made at home. After these delicious burgers, we won't buy them on the street anymore.
-Contenido completamente de mi autoria e inspiración.
-Texto original en español, traducido en DeepL.
-Fotografías personales, tomadas con mi teléfono Huawei p30 Lite.
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-Content entirely of my authorship and inspiration.
-Original text in Spanish, translated at DeepL.
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