When wholesome ingredients meet traditional baking, magic happens in the form of this tender, naturally sweet Blueberry and Banana Loaf. This recipe brings together the heart-healthy goodness of olive oil with the natural sweetness of ripe bananas and honey, creating a loaf that is both nourishing and satisfying. Perfect for breakfast, afternoon tea, or a guilt-free dessert, this recipe demonstrates how Mediterranean ingredients can elevate everyday baking.
The Mediterranean Difference: Why Olive Oil in Baking
Traditional baking often relies on butter or vegetable oils, but using extra virgin olive oil transforms baked goods in remarkable ways. Olive oil brings moisture, a delicate fruity undertone, and important health benefits to your loaf. Unlike saturated fats, the monounsaturated fats in quality olive oil support heart health while creating an incredibly moist crumb that stays fresh longer.
When baking with olive oil, choose a mild, fruity extra virgin variety that won't overpower the other flavors. The result is a tender texture with subtle complexity that butter simply cannot achieve. At OlivaSol, our Spanish organic extra virgin olive oil is cold-pressed to preserve its delicate flavor profile, making it ideal for baking applications where you want health benefits without a strong olive taste.
Ingredient Selection: Quality Matters
The beauty of this recipe lies in its simplicity, which means each ingredient plays a crucial role in the final result.
- 1 1/2 cups whole spelt flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon fine sea salt
- 1/3 cup olive oil
- 1/2 cup honey
- 2 organic free-range eggs
- 1 cup mashed bananas (about 2 medium bananas)
- 1/4 cup milk of your choice
- 1/2 cup fresh blueberries (optional)
Whole Spelt Flour provides nutty flavor and more nutrients than refined wheat flour, while maintaining a light texture. Its natural sweetness complements the bananas beautifully.
Ripe Bananas are essential. Look for bananas with plenty of brown spots on the peel, as these have converted their starches to natural sugars and will provide maximum sweetness and moisture.
Raw Honey adds floral sweetness and helps keep the loaf moist for days. Unlike refined sugar, honey contains trace minerals and antioxidants.
Organic Free-Range Eggs contribute structure and richness while supporting ethical farming practices.
Fresh Blueberries burst with antioxidants and provide pops of tart sweetness throughout the loaf. They are optional but highly recommended.
Extra Virgin Olive Oil from a trusted source like OlivaSol ensures you are getting genuine cold-pressed oil with all its beneficial properties intact.
Step-by-Step Instructions
Preparation
Combine the dry ingredients in a bowl.
In another bowl, combine the wet ingredients, starting by mixing the olive oil and honey, then whisk in the eggs.
Mash the bananas and add them to the wet mixture. Add the milk, then combine with the dry ingredients until a smooth batter forms.
Gently fold in the blueberries.
Pour the mixture into a greased loaf pan (about 20 x 5 cm / 8 x 2 in). You can also place a few thin slices of banana on top.
Bake at 180°C (fan) for about 50 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cuando los ingredientes saludables se encuentran con la repostería tradicional, la magia ocurre en forma de este tierno y naturalmente dulce Pan de Arándanos y Plátano. Esta receta reúne la bondad saludable para el corazón del aceite de oliva con la dulzura natural de los plátanos maduros y la miel, creando un pan que es tanto nutritivo como satisfactorio. Perfecto para el desayuno, la merienda de la tarde o un postre sin culpa, esta receta demuestra cómo los ingredientes mediterráneos pueden elevar la repostería cotidiana.
La Diferencia Mediterránea: Por Qué Aceite de Oliva en la Repostería
La repostería tradicional a menudo depende de mantequilla o aceites vegetales, pero usar aceite de oliva virgen extra transforma los productos horneados de maneras notables. El aceite de oliva aporta humedad, un delicado matiz afrutado y importantes beneficios para la salud a tu pan. A diferencia de las grasas saturadas, las grasas monoinsaturadas en el aceite de oliva de calidad apoyan la salud del corazón mientras crean una miga increíblemente húmeda que se mantiene fresca por más tiempo.
Al hornear con aceite de oliva, elige una variedad virgen extra suave y afrutada que no opaque los otros sabores. El resultado es una textura tierna con una complejidad sutil que la mantequilla simplemente no puede lograr. En OlivaSol, nuestro aceite de oliva virgen extra orgánico español es prensado en frío para preservar su delicado perfil de sabor, haciéndolo ideal para aplicaciones de repostería donde deseas beneficios para la salud sin un fuerte sabor a aceituna.
Selección de Ingredientes: La Calidad Importa
La belleza de esta receta radica en su simplicidad, lo que significa que cada ingrediente juega un papel crucial en el resultado final.
- 1 1/2 tazas de harina integral de espelta
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de miel
- 2 huevos orgánicos de corral
- 1 taza de plátanos machacados (aproximadamente 2 plátanos medianos)
- 1/4 taza de leche de tu elección
- 1/2 taza de arándanos frescos (opcional)
Harina Integral de Espelta proporciona un sabor a nuez y más nutrientes que la harina de trigo refinada, mientras mantiene una textura ligera. Su dulzura natural complementa los plátanos maravillosamente.
Plátanos Maduros son esenciales. Busca plátanos con muchas manchas marrones en la cáscara, ya que estos han convertido sus almidones en azúcares naturales y proporcionarán máxima dulzura y humedad.
Miel Cruda añade dulzura floral y ayuda a mantener el pan húmedo durante días. A diferencia del azúcar refinado, la miel contiene minerales traza y antioxidantes.
Huevos Orgánicos de Corral contribuyen estructura y riqueza mientras apoyan prácticas agrícolas éticas.
Arándanos Frescos explotan con antioxidantes y proporcionan toques de dulzura ácida por todo el pan. Son opcionales pero muy recomendados.
Aceite de Oliva Virgen Extra de una fuente confiable como OlivaSol asegura que estás obteniendo aceite genuino prensado en frío con todas sus propiedades beneficiosas intactas.
Instrucciones Paso a Paso
Preparación
Combina los ingredientes secos en un tazón.
En otro tazón, mezcla los ingredientes húmedos, comenzando por batir el aceite de oliva con la miel, luego añade los huevos y mezcla bien.
Aplasta los plátanos y agrégalos a la mezcla húmeda. Incorpora la leche y combina con los ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea.
Agrega suavemente los arándanos.
Vierte la mezcla en un molde para pan previamente engrasado (aproximadamente de 20 x 5 cm). También puedes colocar unas rodajas finas de plátano encima.
Hornea a 180 °C (convección) durante unos 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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