Ingredient
The beauty of this soup lies in its simplicity, which means each ingredient plays a crucial role. Here's what you need and why it matters:
For the soup base:
- 2 pounds fresh yucca root (peeled weight): Choose firm roots without dark spots or woody centers
- 1 large yellow onion: Adds sweetness and depth
- 3 cloves garlic: Provides aromatic complexity
- 4 cups vegetable or chicken broth: Use homemade or quality low-sodium stock
- 1 cup whole milk or coconut milk: For richness (coconut milk adds a subtle tropical note)
- 2 tablespoons olive oil (for cooking): Use a robust variety for cooking
- Salt and white pepper: To taste
- Fresh thyme: 2-3 sprigs (optional but recommended)
For the finishing touches:
- Olive Oil: 1-2 tablespoons per serving this is where quality truly shines
- Fresh chives or cilantro: Finely chopped for garnish
Preparation
- Prepare the yucca, Peel and cut into chunks, removing any tough core.
- Sauté aromatics, In a pot, heat 2 tbsp olive oil. Add onion and sauté 3–4 minutes, then add garlic.
- Simmer, Add yucca, broth, and thyme. Bring to a boil, then simmer 20–25 minutes until soft.
- Blend, Remove thyme and blend until smooth. Add milk and season with salt and pepper.
- Finish & serve. Pour into bowls and drizzle with good-quality extra virgin olive oil. Garnish with herbs or a pinch of smoked paprika.
Tips
- Use coconut milk for a dairy-free version.
- Add roasted garlic or a dash of cumin for extra flavor.
- Always drizzle the olive oil raw at the end to preserve its nutrients and peppery aroma
Ingredientes
La belleza de esta sopa radica en su simplicidad, lo que significa que cada ingrediente juega un papel crucial. Aquí está lo que necesitas y por qué importa:
Para la base de la sopa:
- 900 gramos de raíz de yuca fresca (peso pelado): Elige raíces firmes sin manchas oscuras o centros leñosos
- 1 cebolla amarilla grande: Añade dulzura y profundidad
- 3 dientes de ajo: Proporciona complejidad aromática
- 1 litro de caldo de verduras o pollo: Usa caldo casero o de calidad bajo en sodio
- 240 ml de leche entera o leche de coco: Para riqueza (la leche de coco añade una nota tropical sutil)
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva (para saltear): Usa una variedad robusta para cocinar
- Sal y pimienta blanca: Al gusto
- Tomillo fresco: 2-3 ramitas (opcional pero recomendado)
Para los toques finales:
- Aceite de Oliva: 1-2 cucharadas por porción aquí es donde la calidad realmente brilla
- Cebollino fresco o cilantro: Finamente picado para decorar
Preparación
- Prepara la yuca. Pélala y córtala en trozos, retirando cualquier parte fibrosa del centro.
- Sofríe los aromáticos. En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofríe durante 3–4 minutos, luego añade el ajo.
- Cocina a fuego lento. Agrega la yuca, el caldo y el tomillo. Lleva a ebullición y luego deja cocinar a fuego bajo durante 20–25 minutos, hasta que esté suave.
- Licúa. Retira el tomillo y licúa hasta obtener una textura cremosa. Añade la leche y sazona con sal y pimienta.
- Finaliza y sirve. Vierte en tazones y rocía con un buen aceite de oliva virgen extra. Decora con hierbas frescas o una pizca de pimentón ahumado.
Consejos
- Usa leche de coco para una versión sin lácteos.
- Agrega ajo asado o una pizca de comino para un sabor más intenso.
- Siempre añade el aceite de oliva crudo al final para conservar sus nutrientes y su aroma picante.
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