Greetings, dear vegan community 💚

• Saludos querida comunidad vegana 💚

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Today we're going to make a very special and different cake. We'll only need a few ingredients, the main ones being cassava and coconut—a combination I think is fantastic.

This recipe is quite economical, very easy to make, and also healthy, even though it's sweet.

As for the texture, I haven't been able to quite define it yet, but it's a moist cake, similar to a pudding, and it has a delicious flavor.

• Vamos a preparar hoy una torta muy especial y diferente, necesitaremos pocos ingredientes, siendo los principales la mandioca y el Coco, una combinación que me parece estupenda.

• Esta receta es bastante económica, muy fácil de hacer, además saludable, aunque es dulce.

• Si hablamos de la textura, esta no la he podido definir aún, pero es una torta húmeda, podríamos decir similar a un pudín, además tiene un muy rico sabor.

Recipe Credits: Gri's Recipes (YouTube channel)

• Créditos de la receta: Recetas de Gri (canal de you tube)

Are you interested in the recipe? Let's make it together!

• ¿Te interesa la receta? hagámosla juntos!

Ingredients:

-110 grams of shredded dried coconut.
-225 grams of grated cassava.
-100 grams of granulated panela (unrefined cane sugar), or your preferred sweetener.
-125 ml of coconut milk.
-1 teaspoon of baking powder.
-1/4 teaspoon of salt.
-1 teaspoon of vanilla extract, or you can use orange zest.
-Round mold: 15 cm in diameter.

• Ingredientes:

• -110 gramos de coco seco rallado.

• -225 gramos de mandioca rallada.

• -100 gramos de panela granulada, puedes usar tu endulzante preferido.

• -125 ml de leche de coco.

• -1 cucharadita de polvo para hornear.

• -1/4 cucharadita de sal.

• -1 cucharadita de esencia de vainilla, puedes usar ralladura de cascara de naranja.

• -Molde redondo de: 15 cms de diámetro.

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Let's get started:

We begin by preheating the oven to 180 degrees Celsius.

• Vamos con la Preparación:

• Empezamos encendiendo el horno a 180 grados centígrados.

In a container we put the grated cassava, add the coconut.

• En un recipiente echamos la mandioca rallada, agregamos el coco.

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Then we add the sweetener, salt, and coconut milk.

• Luego incorporamos el endulzante, la sal y la leche de coco.

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Mix.

• Mezcla.

Now we add the baking powder and vanilla extract.

• Ahora añadimos el polvo para hornear y la esencia de vainilla.

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We mix, integrating the ingredients well; an easy way to mix this preparation is by using a spoon.

• Mezclamos, integrando bien los ingredientes, una manera fácil de mezclar esta preparación, es usando una cucharilla.

In a previously greased mold, we pour the mixture and smooth it with a spoon.

• En un molde previamente engrasado, echamos la mezcla y la emparejamos con una cuchara.

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We put it in the oven for about 25 to 30 minutes or until the cake is golden brown; if you insert a pastry stick, it should come out slightly moist.

• Llevamos al horno por unos 25 a 30 minutos o hasta que la torta esté dorada, si insertas el palillo de repostería este debe salir ligeramente húmedo.

Let it cool before unmolding. If you see that the cake is sticking a little, use a soup spoon or a knife to loosen the cake from the sides of the mold.

• Dejamos enfriar para desmoldar, si ves que la torta se pega un poco, usa una cuchara sopera o un cuchillo para despegar la torta de las paredes del molde.

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Once the cake is unmolded, cut a slice and enjoy! 😍

• ¡Una vez desmoldada la torta, corta un pedazo y disfrútala! 😍

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Serves: Approximately 6 portions.

• Rinde: 6 porciones aproximadas.

Encourage you to try this recipe; it's an ideal cake for those who can't eat gluten, and it has a delicious flavor. If you love coconut, you'll really enjoy it! 👌😊

• Te animo a preparar esta receta, es una torta ideal para aquellas personas que no pueden consumir gluten, además tiene un sabor muy rico, si eres amante del coco la vas a disfrutar mucho 👌😊

Thank you for your kind company and your valuable support, may the Creator bless you generously 🙏

• Gracias por tu amable compañía y por tu valioso apoyo, que el Creador te bendiga generosamente 🙏

_{Photos are my own, taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Separators and shapes were created using Microsoft Word.
Collage was created with CollageMaker.}

• _{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
  Separadores y figuras de Microsoft Word.
  Collage usado: CollageMaker.}