¡Hola, amigos! Feliz día, espero que se encuentren muy bien y que hayan tenido un día increíble. Por mi parte, me siento bastante bien, gracias a Dios. Esta semana he estado especialmente animada en la cocina, me ha dado por experimentar con nuevos sabores, combinaciones, vegetales e incluso distintas formas de preparar y emplatar los platos. Partiendo de bases sencillas como unos buenos espaguetis o pastas, hoy les traigo una receta deliciosa que, además de verse muy bonita (a mi parecer, jajaja), resultó ser una mezcla de sabores, texturas y colores que me encantó.
Quizá la idea de experimentar con unos espaguetis se debe a que en clase estoy aprendiendo algunos platillos y preparaciones de Italia o simplemente quería cambiar un poco el acompañamiento de arroz, pero bueno, sin tanto alargue por aquí les compartiré los ingredientes, espero que les guste.
Hello, friends! Happy day, I hope you are doing well and have had an incredible day. As for me, I feel pretty good, thank God. This week I have been especially excited in the kitchen, experimenting with new flavors, combinations, vegetables, and even different ways of preparing and plating dishes. Starting with simple basics like spaghetti or pasta, today I bring you a delicious recipe that, in addition to looking very pretty (in my opinion, ha ha ha), turned out to be a mixture of flavors, textures, and colors that I loved.
Perhaps the idea of experimenting with spaghetti came about because I'm learning some Italian dishes and preparations in class, or maybe I just wanted to change up the rice side dish a bit, but anyway, without further ado, here are the ingredients. I hope you like it.
Ingredientes:
- Espaguetis.
- Cebolla (Puede ser blanca o roja)
- Ajo.
- Lata de tomates pelados enteros ( o 6 tomates maduros)
- Orégano seco.
- Sal.
- Pulpa de cerdo.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Aceitunas negras.
- Rúgula.
- Mantequilla.
- Leche.
- Harina de trigo.
Ingredients:
- Spaghetti.
- Onion (white or red).
- Garlic.
- Can of whole peeled tomatoes (or 6 ripe tomatoes).
- Dried oregano.
- Salt.
- Pork pulp.
- Black pepper.
- Olive oil.
- Black olives.
- Arugula.
- Butter.
- Milk.
- Wheat flour.
Preparación
Paso 1️⃣
Ahora bien, lo primero que yo hice fue preparar la salsa bechamel la cual utilicé en esta preparación para ponerla de base. La preparación de esta salsa madre es bastante sencilla pero claro, tiene ciertos trucos para que quede perfecta. Lo primero es poner a derretir 40gr de mantequilla sin que esta se queme, luego cuando la mantequilla se haya derretido le añadí 60gr de harina de trigo y removí rápidamente con un globo por unos 2 minutos hasta formar un roux blanco. Luego de esto le añadí leche tibia, la cantidad la iba tanteando poco a poco, hasta que la masita se disolviera por completo, añadí un poco de sal y pimienta negra y seguí removiendo hasta que espesara. Cuando estuvo lista retiré del fogón y puse unos puntos de mantequilla para así evitar que se formara una capa seca.
Por cierto, si por casualidad a la mezcla se les forma unos grumitos difíciles de eliminar, pueden simplemente colarla.
Preparation
Step 1️⃣
The first thing I did was prepare the béchamel sauce, which I used as a base for this recipe. Preparing this mother sauce is quite simple, but of course, there are certain tricks to make it perfect. The first thing to do is melt 40g of butter without burning it. Then, when the butter has melted, add 60g of wheat flour and stir quickly with a whisk for about 2 minutes until it forms a white roux. After that, I added warm milk, little by little, until the mixture dissolved completely. I added a little salt and black pepper and continued stirring until it thickened. When it was ready, I removed it from the heat and added a few dots of butter to prevent a dry layer from forming.
By the way, if the mixture happens to form lumps that are difficult to remove, you can simply strain it.
Paso 2️⃣
Para la preparación de la salsa pomodoro lo primero que hice fue en un sartén añadir un chorrito de aceite de oliva donde sofreí media cebolla roja previamente cortada en doble cincelado o brunoise, una vez vi que fue cambiando de color le añadí el ajo también previamente picado y por último añadí los tomates pelados, estos al venir un poco enteros lo que hice que con ayuda de un tenedor terminé de triturarlos y dejé cocinando a fuego medio.
Step 2️⃣
To prepare the pomodoro sauce, I first added a splash of olive oil to a pan and sautéed half a red onion, previously chopped into small cubes or brunoise. Once I saw that it was changing color, I added the garlic, also previously chopped, and finally added the peeled tomatoes. Since the tomatoes were still somewhat whole, I used a fork to mash them and left them cooking over medium heat.
Paso 3️⃣
Lo siguiente fue añadir orégano seco, sal y pimienta negra al gusto y dejar que estas especies se incorporaran mientras la salsa reducía un poco, mientras tanto aproveché de preparar la pulpa de cerdo. Así que en un sartén añadí un poco de aceite de oliva, mantequilla y puse a asar el cerdo que previamente había salpimentado con un poco de ajo en polvo, sal y pimienta negra, cuando estuvo lo suficientemente dorado (para mi gusto) retiré del sartén y reservé.
Step 3️⃣
Next, I added dried oregano, salt, and black pepper to taste and let these spices blend in while the sauce reduced a little. In the meantime, I took the opportunity to prepare the pork. So, in a frying pan, I added a little olive oil and butter and roasted the pork, which I had previously seasoned with a little garlic powder, salt, and black pepper. When it was browned enough (to my liking), I removed it from the pan and set it aside.
Paso 4️⃣
Lo último que hice fue preparar los espaguetis que prácticamente en 12 minutos estuvieron listos, puse a calentar agua con un poco de sal y cuando estuvo a punto de hervor añadí las pastas, mientras eso se cocinaba le di los últimos detalles a la salsa pomodoro y eso fue añadir algunas aceitunas negras fileteadas. Cuando los espaguetis estuvieron listos, los escurrí muy bien y añadí a la salsa para integrar todo muy bien.
Step 4️⃣
The last thing I did was prepare the spaghetti, which was ready in practically 12 minutes. I heated some water with a little salt and when it was about to boil, I added the pasta. While it was cooking, I added the finishing touches to the pomodoro sauce, which was to add some sliced black olives. When the spaghetti was ready, I drained it well and added it to the sauce to mix everything together thoroughly.
Para el emplatado hice una base o cama con salsa bechamel que la verdad quedó muy rica, encima puse los espaguetis los cuales decoré con algunas aceitunas negras, tomates cherry, la proteína que en este caso fue la pulpa de cerdo que corté en tiras largas o bastones gruesos, puse algunas hojas de rúgula (que pueden reemplazar por albahaca para resaltar sabores) quesito parmesano y listo. Lo que parecían ser unos simples espaguetis terminaron con una bonita presentación y una combinación increíble de sabores. Sin más, espero que les haya gustado amigos, nos leemos en una próxima. Un abrazo ❤️
For the plating, I made a base or bed with béchamel sauce, which turned out really tasty. On top, I placed the spaghetti, which I decorated with some black olives, cherry tomatoes, and the protein, which in this case was pork pulp that I cut into long strips or thick sticks. I added some arugula leaves (which can be replaced with basil to enhance the flavors), Parmesan cheese, and that was it. What seemed like a simple spaghetti dish ended up with a beautiful presentation and an incredible combination of flavors. Without further ado, I hope you liked it, friends. See you next time. A hug ❤️
Texto traducido en | Text translated in: Deepl
Imagenes tomadas por mi | Images taken by me