Saludos amiga!
Me parece raro lo que te ha pasado con la receta, yo no soy experta en pan, pero si he realizado algunos, veo que la harina que usaste tiene leudante? es mejor usar la que dice todo uso pero hay una harina que es especial para hacer panes, creo que se llama harina de fuerza, aunque yo nunca le he usado, también hay que mirar la cantidad de liquido que has usado, las cantidades en los ingredientes es muy importante, tienen que estar bien medidos y la levadura también es muy impotante que no esté vencida.
De todas maneras cometiendo errores también se aprende, seguro el proximo te saldrá mucho mejor.
Exitos! 💪😊