👩🍳 Hello! Hello! 👩🍳
A few days ago, I attended the project closing of some friends who completed a bakery training. This instruction was given at Inces, with the help of our collaborator Carmen.
She is a lady with a lot of knowledge, and since it is a trade with high demand, they asked me to help support these training sessions.
Hace días estuve en el cierre de proyecto de unos amigos que hicieron una formación de panadería. Esta instrucción, la dictamos en el Inces, de la mano de nuestra colaboradora Carmen. Es una señora con mucho conocimiento, y siendo un oficio con alta demanda, me pidieron el favor que estuviese de apoyo en estas formaciones.
We headed to the headquarters near my community, and at 9 in the morning we started the training. I know that people who know about baking will tell me: 'that's way too late,' but as someone unfamiliar with kitchen processes, I took it _very lightly_ and arrived extremely late. In my defense, I thought it was just a first meeting to get to know the place and meet the participants 🙃.
However, with much optimism, they welcomed us, were incredibly kind and understanding, and right there they started making bread.
Unfortunately, I didn't have the basic attire to be in the kitchen, so I had to be an observer, but that didn't stop me from enjoying the experience that I am sharing with you today.
Nos dirigimos a la sede cerca de mi comunidad y a las 9 de la mañana empezamos la formación. Yo sé que las personas que saben de panadería, me dirán: "eso es demasiado tarde", pero como desconocedora de los procesos de la cocina, me lo tomé _muy a la ligera_ y llegué tardísimo. En mi defensa, pensé que solo era un primer encuentro de reconocimiento del lugar y encuentro con los participantes 🙃. Sin embargo, con mucho optimismo nos recibieron, fueron demasiado amables y comprensibles y allí mismo se pusieron a hacer panes. Lamentablemente, no tenía la vestimenta básica para estar en la cocina, por lo que me tocó ser observadora, pero eso no impidió disfrutar la experiencia que hoy les comparto.
It turns out that being in the kitchen is not simply about putting ingredients together and getting a product; I was very wrong to think that just because I followed an Instagram recipe, I already knew how to cook.
I realized that everything, absolutely EVERYTHING! is a process that must be carried out not only from knowledge but also involving character, emotions, and values.
Resulta que estar en la cocina, no es simplemente colocar ingredientes y obtener un producto; estaba muy equivocada pensando que por hacer una receta de Instagram, ya sabía cocinar. Me di cuenta de que todo, absolutamente ¡TODO! Es un proceso que debe llevarse a cabo no solo desde el conocimiento, sino que el carácter, las emociones, los valores están inmersos.
Kitchen preparation is essential. I learned that it is important to divide tasks and do it in pairs or teams, everything flows better. Before entering the area, you should put on hats, masks, gloves, aprons, and have cloths and utensils ready to disinfect the area with water, detergent, and vinegar, the best ally in these cases 😉. The procedure of constantly washing our hands and cleaning all utensils is always present in the kitchen.
La preparación de la cocina es esencial. Aprendí que es importante dividirse las actividades y hacerlo en pareja o equipo, todo fluye mejor. Antes de entrar al área, se debe colocar gorros, mascarillas, guantes, delantal, tener paños y utensilios para desinfectar la zona con agua, detergente y vinagre, el mejor aliado en estos casos 😉. El procedimiento de lavarnos constantemente las manos y lavar todos los utensilios, siempre está presente en la cocina.
Then, there is a process that I was unaware of: weighing and distributing the materials. In cooking, a French-origin word is used, MISE EN PLACE, which is something like: everything in its place. This means that ingredients are weighed, cut, separated, and everything is placed on the table that we will be using step by step. I believe that everyone in this community does this when we prepare recipes, because a required photo is a display of all our ingredients; so, I congratulate us, because we do this important step in the kitchen 💯.
Luego, viene un proceso que desconocía: el pesaje y distribución de los materiales. En cocina, se usa una palabra de origen francés MISE EN PLACE, que viene siendo algo así como: todo en su lugar. Esto quiere decir que se pesan, se cortan, se separan, se coloca todo en la mesa que vamos a ir usando paso a paso. Este proceso, creo que todos lo hacemos en esta comunidad cuando preparamos recetas, porque una fotografía obligada es la muestra de todos nuestros ingredientes; así que, nos felicito, porque hacemos ese paso importante en la cocina 💯.
The process of weighing and separating ingredients is a chemical process. I understood that we cannot work out of habit in the kitchen or because we think a little liquid won't make a difference. The process of selecting ingredients is related to the mix of liquids and solids, flavors, consistency, density, and the contribution of each ingredient to the final preparation. Therefore, I was making a big mistake by adding a little extra oil, when in reality, what I had added was exactly what the recipe called for. And speaking of utensils, I was amazed by the number of tools that help us make the work easier when preparing any dish, because things like a scale, measuring cups, special spoons, containers of various materials to store or mix products, thermometers, etc., I realized that in the kitchen you don't need a single spoon for everything, but that each utensil has its own purpose. Noted to buy many things 😊.
When it comes to preparation, with bread we must have patience, a lot, even too much. To make the yeast, for the dough to rest, for baking, everything is a process and patience is required. Furthermore, the work is divided in the kitchen: some clean, some are assistants, some knead, and the one who lights the oven should NEVER! Approach the washing area and vice versa. This water-heat change can have consequences on the body, such as paralysis.
El proceso de pesaje y separación de ingredientes, es un proceso químico. Comprendí que no podemos trabajar por inercia en la cocina o porque a nosotros nos parece que es muy poquito líquido. El proceso de seleccionar los ingredientes, tiene que ver con la mezcla entre líquidos y sólidos, los sabores, consistencia, densidad y aporte de ese ingrediente a la preparación final. Por ende, estaba cometiendo un gran error al colocarle algo más de aceite, cuando en realidad lo agregado era lo justo según la receta. Y hablando de utensilios, quedé maravillada por la cantidad de instrumentos que nos ayudan a facilitar el trabajo en la elaboración de cualquier platillo, porque cosas como un peso, tazas medidoras, cucharillas especiales, envases de diversos materiales para almacenar o mezclar productos, termómetros, en fin, vi que en la cocina no hace falta una sola cuchara para todo, sino que cada utensilio tiene su objetivo. Anotado para comprar muchas cosas 😊. En cuanto a la preparación, en los panes debemos tener paciencia, mucha con demasiada. Para hacer la levadura, para que la masa descanse, para hornear, todo es un proceso y se debe tener paciencia. Además, el trabajo se divide en la cocina: unos limpian, unos son asistentes, unos amasan, y el que prende el horno ¡JAMÁS! Puede acercarse a la zona de lavado y viceversa. Este cambio agua-calor, puede traer consecuencias al cuerpo como parálisis.
I loved the process of making the bread and I was invited to participate in another one that will be about Christmas breads like ham bread, the kings' cake, and sweets to decorate the table. I am very excited buying my things and soon I will come to tell you about my experience making the breads.
A mí me encantó el proceso de la elaboración del pan y quedé invitada para participar en otra que será de panes navideños como el pan de jamón, la rosca de reyes y dulces para adornar la mesa. Estoy muy emocionada comprando mis cosas y pronto vendré a contarles de mi experiencia haciendo los panes.
I made the cover, the banner, and the divider on Canva.
The translator I used was Google Translate.
Until next time 👩🍳
Las fotografías son de mi propiedad. La portada, el banner y separador los hice en Canva. El traductor que usé fue Google Traductor. Hasta una próxima oportunidad 👩🍳.
