Preparing fillings for empanadas is one of the things I usually do once a week in my kitchen, I make chicken or beef stews and I put them in the fridge for portions, the stews are usually similar, only sometimes I vary one or another ingredient, and they are all succulent, I usually do these procedures to have ready the protein for my son's breakfast, today I made a beef stew with carrots and it was delicious, you will see that it is worth doing this, it is tasty and it is a nutritious home-cooked meal.

To begin, first the meat is softened, which we do using a spacious pot, with plenty of water, we put ingredients that serve to season and flavour this broth, I put: peppers, celery, pepper, cilantro, parsley, onion, oregano, salt, and then, you can add the ingredients that are available in the kitchen.

The cooking time depends on the type of cut of meat, I usually use the skirt steak cut (I made two kilos today), and it takes about an hour and a half to tenderise, after cooling I proceed to shred the meat.

My stew will have a lot of grated carrots (three or four), also two onions, two tomatoes, a heaping tablespoon of paprika and six cloves of crushed garlic.

So, I put all these vegetables in a pot with oil, and we should start cooking over medium heat, these vegetables will be ready when the onion and tomato soften, as you can see in the picture.

Then we add the shredded meat and mix, cook over low heat for only ten minutes, and we can add the amount of beef broth we want, the broth is well seasoned and very tasty, I made for my dinner a delicious cream of pumpkin with this broth.

This meal is perfect to accompany with vegetables, rice or to fill empanadas or sandwiches, I love to cook meat for shredding, and I have a variety of recipes that I have already published and you can check, this one is delicious!

• The content is original
• The images are my property

Preparar rellenos para empanadas es una de las cosas que suelo hacer una vez a la semana en mi cocina, hago guisos de pollo o de carne y lo reservo en la nevera por porciones, los guisos suelen ser similares, solo que aveces le vario uno que otro ingrediente, y quedan suculentos todos, yo acostumbro hacer estos procedimientos para tener lista la proteína del desayuno de mi hijo, hoy hice un guiso de carne con zanahoria y quedó exquisito, verán que vale la pena hacer esto, queda sabroso y es una comida casera nutritiva.

Para comenzar, primero se ablanda la carne, lo cual lo hacemos utilizando una olla espaciosa, con abundante agua, le colocamos ingredientes que sirvan para sazonar y aromatizar este caldo, yo le coloque: ajíes, celery, pimienta, cilantro, perejil, cebolla, orégano, sal, y pues, se le pueden agregar los ingredientes que se tengan disponibles en la cocina.

La cocción dura dependiendo del tipo de corte de la carne, yo utilizo usualmente el corte de falda de res (hoy hice dos kilos), y dura aproximadamente una hora y media para ablandarse, luego de enfriarse procedo a desmechar la carne.

Mi guiso tendrá mucha zanahoria rallada (tres o cuatro), también dos cebollas, dos tomates, una cucharada copetona de paprika y seis dientes de ajo machacado.

Así que, coloco todos estos vegetales en una olla con aceite, y debemos comenzar a cocinar a fuego medio, estos vegetales estarán listos cuando la cebolla y el tomate se ablanden, así como se ve en la imagen.

Luego le colocamos la carne desmechada y mezclamos, cocinamos a fuego lento solo por diez minutos, y le podemos añadir la cantidad que queramos de caldo de res, el caldo esta bien sazonado y es muy sabroso, yo hice para mi cena una deliciosa crema de calabaza (auyama) con este caldo.

Esta comida es perfecta para acompañar con verduras, arroz o para rellenar empanadas o sándwiches, a mi me encanta cocinar carne para desmechar, y tengo una variedad de recetas que ya he publicado y puedes revisar, esta si que quedo riquisima!

• El contenido de esta publicación es original.
• Las imágenes son de mi propiedad.