Como compre dátiles secos, así tipo las ciruelas, el proceso es más sencillo. Se pueden poner a remojar, pero honestamente me da flojera esperar XD. Para acelerar el proceso, al ponerlos a cocinar, se suavizan muy rápido y luego los licuo o se usa un mixer o las procesadores de mano. Luego paso ese puré por el colador, para que quede ahí cualquier resto de la piel o residuos que no deban estar y te queda un pasta para usar con lo que quieras. Eso si, la textura va a depender de la cantidad de agua que dejes al momento de procesar los dátiles. Ahorita lo que hago es procesar en alta cantidad, pero al momento de cocinarlos le pongo un toque de acido cítrico o jugo de limón, pero un poquito nada mas, para alargar su conservación dentro de la nevera, tipo una mermelada.