- Good evening, friends of Hivefood, I hope you're feeling great! Today, I'm sharing with you the step-by-step instructions for a delicious recipe. Below, I'll explain how to prepare some delicious "eggplant with bell peppers in vinaigrette". You can enjoy it as a snack or as a side dish to complement countless dishes. I hope you enjoy the process of creating this healthy recipe. Let's get started!
- Buenas noches amigos de Hivefood, espero se encuentren genial! Hoy, comparto con ustedes el "paso a paso" de una exquisita receta, a continuación les explico como preparar unas deliciosas "berenjenas con pimientos a la vinagreta". Pueden disfrutar como pasapalo o guarnición para complementar infinidad de platillos. Espero disfruten el proceso de esta saludable receta, empecemos!
- INGREDIENTS: 2 eggplants, 1 red bell pepper, 2 sweet peppers, 1 onion, 5 garlic cloves, 2 cups of water, 1/2 cup of white vinegar, pepper, dried oregano, coriander, light olive oil and pink salt.
- INGREDIENTES: 2 berenjenas, 1 pimiento rojo, 2 ajíes dulces, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 2 tazas de agua, 1/2 taza de vinagre blanco, pimienta, orégano seco, cilantro, aceite de oliva suave y sal rosada.
- We cut the eggplants into "julienne" strips, add 1 teaspoon of salt to drain the bitter liquid, and mix until well combined. Let it rest for 30 minutes... then rinse to remove the salt.
- Cortamos las berenjenas en "julianas", agregamos 1 cucharadita de sal para que drene el líquido amargo que tiene, mezclamos hasta integrar bien. Dejamos reposar durante 30 minutos... lavamos para eliminar la sal.
- Pour 2 cups of water and 1/2 cup of white vinegar into a deep pot. Add the eggplant and cook for approximately 20 minutes, or until tender. DO NOT add salt at this stage.
- Incorporamos a una olla honda 2 tazas de agua junto con 1/2 taza de vinagre blanco... Añadimos las berenjenas, cocinamos durante 20 minutos aproximadamente o hasta comprobar que se ablandaron. En este paso NO colocamos sal.
- Once the cooking time is up, we check that our eggplants are ready. We place them in a colander and apply a little pressure to extract the water.
- Transcurrido el tiempo de cocción comprobamos que nuestras berenjenas están listas, integramos en un colador, ejercemos un poco de presión para extraer bien el agua.
- Chop the bell pepper, onion, and sweet peppers. Crush the garlic cloves. Place them in a shallow bowl and season with pepper, dried oregano, light olive oil, and pink salt. Mix until well combined.
- Cortamos en cubos "pequeños" el pimiento, la cebolla y los ajíes dulces. Trituramos los dientes de ajo... Incorporamos en un envase hondo, sazonamos con: pimienta, orégano seco, aceite de oliva suave y sal rosada. Mezclamos hasta integrar bien.
- Add our aromatic coriander... Add the reserved "eggplants" and mix gently. Cover and refrigerate for 3 hours to coat the dressing. The great thing about this salad is that it can be stored in airtight containers, preferably glass, and will keep perfectly.
- Añadimos nuestro aromático cilantro... Agregamos las "berenjenas" que teníamos reservadas, mezclamos con movimientos "suaves y envolventes". Tapamos, reservamos en la nevera durante 3 horas para que se impregnen bien con el aderezo. Lo genial de esta ensalada es que se puede guardar en envases herméticos, preferiblemente de cristal y se conserva en perfecto estado.
- Friends, here are our delicious "eggplants with bell peppers in vinaigrette." I love to pair them with crackers, cassava bread, or whole-wheat bread. I hope you enjoyed making this healthy recipe; I'm sure you'll love it as much as I do! Bon appetit! See you in the next post!
- Amigos, a continuación les presento nuestras deliciosas "berenjenas con pimiento a la vinagreta", me encanta acompañar con: galletas saladas, casabe o pan integral. Espero que hayan disfrutado el proceso de esta saludable receta, estoy segura que la amarán tanto como yo! Me despido deseándoles buen provecho, nos vemos en una próxima publicación!
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Todas las fotos son de mi autoría