Ameeee totallll Joséeee, jamás habia visto estas tortas de rollosss! y yo que AMO los rollos de canela, que bonitas se ven, Dios! Una de manzana y nueves debe ser una locura mundialllll, esperaré por ese post.
Si te ven sonriendo siempre es que eres feliz y me encanta ☺️, puedes tener ambos mundos la pastelería y la tecnología mi querido José.
Pd. Me quedé con una duda, entonces si los golpes activan el gluten, quiere decir que los rollos de canela tienen más gluten que las tortas? 🤔
Se puede hacer una versión así pero de rollos de canela y queda muy buena. Una compañera de clase le puso canela y quedaron muy buenos. La cantidad de gluten esta relacionado con la cantidad de harina que tenga la preparación. En este casi, lo que se hace con los golpes es activar el gluten que ya tiene la harina, para crear elasticidad y que a su vez, el gluten atrape el oxigeno cuando se hornea y de esa forma se tenga un pan aireado. El gluten que comes, va a depender de la cantidad de harina que consumas, pensando solo en la harina solamente claro.
Ahhhh, ahora entiendo, gracias por la explicación mi querido súper chef pastelero, igual con gluten o sin él, lo voy a comer si lo veo por ahí 😅😅