Un placer en saludarlos queridos foodies, complacida de compartirles una receta que particularmente me encanta, cuando voy a comer en las ferias de comida, acostumbro a pedir berenjenas rellenas, yo soy fan de las berenjenas, me encantan en todas sus formas, es un vegetal delicioso, y muy versátil puedes preparar muchos platos diferentes con la berenjena, en mi blog he compartido varias de ella, desde un dip, hasta un estofado, por su alto contenido en fibra se puede presentar como una proteína en plato principal, y si se combina con otros ingredientes resultan preparaciones muy completas y deliciosas.
A pleasure to greet you dear foodies, pleased to share with you a recipe that I particularly love, when I go to eat at food fairs, I usually ask for stuffed eggplant, I am a fan of eggplant, I love it in all its forms, it is a delicious vegetable, and very versatile you can prepare many different dishes with eggplant, in my blog I have shared several of them, from a dip, to a stew, for its high fibber content can be presented as a main dish protein, and if combined with other ingredients are very complete and delicious preparations.
Esta semana les preparé una carne molida a mis hijos, y quise añadirle vegetales, ya que es muy importante que mis hijos aprendan a comer vegetales, de una forma atractiva, por lo que opte por rayarle zanahorias y calabacines, lo cual no nada más le proporciono sabor, y nutrientes, sino que duplico en cantidad el guiso de carne, a ellos se los serví con pasta y les encanto, pero como también tenía berenjena en mi nevera, decidí tomar un poco de esta carne con vegetales para rellenar unas berenjenas para mi esposo y para mí, a continuación les comparto la receta de la carne guisada primero con vegetales, la cual va a ser el relleno de las berenjenas, y luego la preparación de las berenjenas horneadas.
This week I prepared a ground beef for my children, and I wanted to add vegetables, since it is very important that my children learn to eat vegetables, in an attractive way, so I chose to grate carrots and zucchini, which not only provided flavor and nutrients, but also doubled the amount of meat stew, I served it with pasta and they loved it, but as I also had eggplant in my fridge, I decided to take some of this meat with vegetables to stuff some eggplants for my husband and me, then I share with you the recipe of the stewed meat first with vegetables, which will be the filling of the eggplants, and then the preparation of the baked eggplants.
Ingredientes:
- 500 gr de carne molida sin grasa
- 3 tomates rojos
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 ajíes dulces
- 1 Rama de cilantro
- Condimento en polvo
- 1 cucharadita de Orégano
- Sal
- Aceite vegetal
- 1 Berengena grande
- 1 taza de Queso blanco rallado
Ingredients:
- 500 gr of lean ground beef
- 3 red tomatoes
- 2 zucchini
- 2 carrots
- 1 onion
- 3 sweet peppers
- 1 sprig of cilantro
- Powdered seasoning
- 1 teaspoon of powdered oregano
- Salt
- Vegetable oil
- 1 large eggplant
- 1 cup grated white cheese
Preparación:
Paso 1:
Iniciamos sofriendo la carne en una olla con aceite a fuego medio, le añadimos la sal, el condimento en polvo, y dejamos reducir el líquido hasta estar bien cocida, en otra olla se pone a sancochar los tomates, aparte se rayan los calabacines y zanahorias previamente pelados, se le añaden a la carne y se mueve bien con una cuchara para incorporar todos los ingredientes.
Preparation:
Step 1:
We begin by frying the meat in a pot with oil over medium heat, add salt, seasoning powder, and let the liquid reduce until it is well cooked, in another pot put the tomatoes to parboil, separately grate the zucchini and carrots previously peeled, add them to the meat and move well with a spoon to incorporate all the ingredients.
Paso 2:
Aparte se lleva a la licuadora los tomates sancochados pelados, la cebolla, los ajíes dulces y una rama de cilantro y se le añade una taza de agua, se licua y una vez sofrita la carne con los vegetales se le añaden los aliños licuados, se rectifica la sal, se le agrega una pizca de azúcar (opcional) y una cucharadita de orégano en polvo.
Se deja cocinar a fuego bajo hasta que se haga la salsa. Al estar lista se apaga y se reserva.
Step 2:
Separately, the peeled parboiled tomatoes, the onion, the sweet peppers and a branch of coriander are taken to the blender and a cup of water is added, it is blended and once the meat is fried with the vegetables, the blended seasonings are added, the salt is rectified, a pinch of sugar is added (optional) and a teaspoon of powdered oregano.
Cook over low heat until the sauce is ready. When it is ready, turn it off and set aside.
Paso 3:
Se lava bien las berenjenas, se pican en dos a lo largo, con ayuda de un cuchillo, se marca en el medio de la berenjena para extraer la pulpa y hacer el espacio necesario para rellenarla, y se ponen a remojar en agua con sal para sacar lo amargo y evitar se pongan oscuras, se pica la cebolla en bien pequeñita, y se lleva a sofreír en una olla pequeña con aceite hasta estar doraditas.
Step 3:
Wash the eggplants well, cut them in two lengthwise, with the help of a knife, mark the middle of the eggplant to extract the pulp and make the necessary space to fill it, and put them to soak in salted water to remove the bitterness and prevent them from getting dark, chop the onion into very small pieces, and fry them in a small pot with oil until they are golden brown.
Paso 4:
Luego se le añade la pulpa de la berenjena que se extrajo, se cocina a fuego moderado y se le agrega la zanahoria y el calabacín rayado, se mueve bien con una cuchara, sal y condimento en polvo y se deja en cocción por 6 minutos, al estar listo se lleva a un envase y se deja reposar.
Step 4:
Then add the eggplant pulp that was extracted, cook over moderate heat and add the carrot and grated zucchini, stir well with a spoon, salt and seasoning powder and let it cook for 6 minutes, when it is ready it is taken to a container and let it rest.
Paso 5:
Se precalienta el horno a 350 grados centígrados, en una bandeja se colocan las berenjenas, se le agregan un poquito de aceite por el alrededor y se procede a rellenar con el guiso de carne y con la preparación de berenjena con vegetales, colocar proporciones bien generosas y terminar añadiendo el queso rallado por encima y una pizca de orégano, llevar al horno y dejar cocinar por 20 minutos.
Step 5:
Preheat the oven to 350 degrees Celsius, place the eggplants in a tray, add a little oil around them and proceed to fill them with the meat stew and the eggplant with vegetables preparation, place generous proportions and finish adding the grated cheese on top and a pinch of oregano, take to the oven and let it cook for 20 minutes.
Al estar listas se sacan de las bandejas y se sirve acompañadas de arroz y tajadas de plátanos para un almuerzo completo, o si lo prefieres la puedes comer con pan solo para una cena ligera y deliciosa, en ambas ocasiones se disfruta mucho esta comida, ya que el sabor de la berenjena mezclado con la carne y vegetales es demasiado buena y con el queso derretido por encima es lo mejor que hay en la vida, te das un tremendo gusto, espero tengan la oportunidad de comer este plato y me cuenten que les pareció, les deseo que siempre tengan la bendición de comer rico, hasta una nueva oportunidad.
When they are ready they are taken out of the trays and served with rice and slices of plantains for a complete lunch, or if you prefer you can eat it with bread alone for a light and delicious dinner, in both occasions this meal is very enjoyable, the flavor of the eggplant mixed with the meat and vegetables is too good and with the cheese melted on top is the best thing in life, you get a tremendous taste, I hope you have the opportunity to eat this dish and tell me what you think of it, I wish you always have the blessing of eating delicious food, until another opportunity.
| Dispositivo/ Device | Edición/ Edition | Traducción /Translation |
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| Xiaomi Redmi 7A | Canva | DeepL |