Saludos queridos foodies, espero estén bien y listos para disfrutar este fin de semana, en esta ocasión les traigo una receta de un delicioso pescado frito, plato típico del Oriente del país donde vivo, es muy nutritivo y práctico de hacer, el pescado es alto en fósforo, yodo, zinc, aminoácidos, omega-3, al igual que vitaminas A y D, aportando al organismo muchos nutrientes, por lo que es muy saludable consumirlo; para esta preparación seleccione un pescado llamado Anchoa, el cual pique en ruedas para freírlo, pero ustedes pueden optar por otros que sean de su agrado como atún, carite, pargo, sierra, entre otros.
El pescado frito es muy delicioso, ya que queda tostado por fuera y jugoso por dentro, pero lograr esto no es fácil, por lo que les daré varios de mis tips que me funcionan para lograr un pescado frito con el crujiente perfecto, es necesario que esté bien seco para sazonarlo y empanizarlo, por lo que usaremos toallas de papel adsorbente que ayudara a que se impregne bien las especies y la harina de trigo al momento de rebosarlo, y esto evitará que se pegue al sartén también. A continuación les comparto los ingredientes y modo de preparación.
Greetings dear foodies, I hope you are well and ready to enjoy this weekend, this time I bring you a recipe for a delicious fried fish, typical dish of the East of the country where I live, it is very nutritious and practical to prepare, fish is high in phosphorus, iodine, zinc, amino acids, omega-3, For this preparation, I selected a fish called anchovies, which I chopped into slices to fry it, but you can choose others that are to your liking such as tuna, mackerel, snapper, sierra, among others.
Fried fish is very delicious, as it is toasted on the outside and juicy on the inside, but achieving this is not easy, so I will give you several of my tips that work for me to achieve a fried fish with the perfect crispy, it is necessary that it is well dry to season and bread it, so we will use paper towels adsorbent, that will help it to be well impregnated with spices and wheat flour when overflowing, and this will prevent it from sticking to the pan as well. Here are the ingredients and how to prepare it.
INGREDIENTES:
- Ruedas de Pescado (Anchoa)
- ½ Taza de Harina de Trigo Leudante
- 1 Limón
- 2 Cucharadas de Sal Marina
- Condimento en Polvo
- Aceite vegetal
- Servilletas de Papel
INGREDIENTS:
- Fish Wheels (Anchovy)
- ½ Cup Leavening Wheat Flour
- 1 lemon
- 2 tablespoons of sea salt
- Seasoning Powder
- Vegetable Oil
- Paper Napkins
PREPARACIÓN:
Paso 1: Lavar el pescado y secarlo con una servilleta para retirar toda la humedad del mismo, realizar unos cortes diagonales con ayuda de un cuchillo para que se cocine de manera uniforme y al sazonarlo adsorba todo el sabor.
PREPARATION:
Step 1: Wash the fish and dry it with a napkin to remove all the moisture from it, make diagonal cuts with a knife so that it cooks evenly and when seasoning it absorbs all the flavor.
Paso 2: Sazonarlo con sal y condimento en polvo por ambas caras, agregar a la harina de trigo una cucharadita de condimento en polvo también y pasar cada rueda de pescado por harina de trigo volteándolo para cubrirlo todo, y así lograr un buen empanizado, refrigerar por 10 minutos y pasar de nuevo por la mezcla de la harina para una doble capa de empanizado.
Step 2: Season it with salt and seasoning powder on both sides, add to the wheat flour a teaspoon of seasoning powder also and pass each fish wheel through wheat flour turning it over to cover it all, and thus achieve a good breading, refrigerate for 10 minutes and pass it again through the flour mixture for a double layer of breading.
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Paso 3: Aparte llevar al fuego un sartén antiadherente, es muy importante que el sartén que se seleccione sea antiadherente, ya que se debe evitar que el pescado se pegue, y añadir suficiente aceite, cuando el aceite esté bien caliente es que se van a colocar las ruedas de pescado para freírlas a fuego medio volteando con una espátula solo cuando veamos que el borde quede dorado.
Step 3: It is very important that the pan selected is non-stick, since it is necessary to prevent the fish from sticking, and add enough oil. When the oil is very hot, place the fish wheels to fry them over medium heat, turning them over with a spatula only when the edges are golden brown.
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Paso 4: Hay que evitar mover para voltear el pescado más de dos veces, ya que el pescado puede romperse, al estar bien doraditas las ruedas de pescados por ambas caras, sacarlas del sartén y colocarlas en un plato con una servilleta de papel para escurrir el aceite.
Step 4: Avoid moving to turn the fish more than twice, as the fish may break. When the fish is well browned on both sides, remove it from the pan and place it on a plate with a paper towel to drain the oil.
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Servir las ruedas de pescado con una guarnición de arroz, arepas o ensalada; en mi caso preparé un arroz aliñado con pimentón y cebollín para acompañar este pescado, el cual quedo muy rico también, por encima del pescado se le puede agregar el jugo de limón, o dejarlo al lado para que cada comensal puede añadir la cantidad de zumo de limón que desee.
Serve the fish wheels with a garnish of rice, arepas or salad; in my case I prepared a rice seasoned with paprika and chives to accompany this fish, which was also very tasty. On top of the fish, you can add lemon juice, or leave it to the side so that each diner can add the amount of lemon juice he wishes.
Espero puedan preparar este plato y darse un gusto, ya que el pescado frito para estas próximas fechas de carnaval es ideal para comer en la playa, por ahora me despido de ustedes invitándolos a que me escriban en los comentarios que tipo de pescado les gusta freír, hasta una nueva oportunidad.
I hope you can prepare this dish and treat yourselves, since fried fish for these upcoming carnival dates is ideal to eat at the beach, for now I say goodbye to you inviting you to write me in the comments what kind of fish you like to fry, until a new opportunity.
| Dispositivo/ Device | Edición/ Edition | Traducción /Translation |
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| Xiaomi Redmi 7A | Canva | DeepL |
