Amigos de @food&culture la elección y elaboración de los alimentos se ha convertido un desafio para los cubanos, cuando lo normal debía ser el disfrute de cada receta como tanto nos gusta, en familia, con amigos en casa o en una celebración.
En un festejo cubano ya sea en casa o en un restaurante problamente falte cualquier cosa menos el *** Arroz congris*** Es un plato heredado de la migración española y africana y que en las islas antillanas también es llamado ***Moros y Cristianos.
El congris es un plato a base de frijol negro o colorado, arroz y especias. Y el pollo y las papas o patatas te serán seguramente conocidos. Aquí te relaciono los ingredientes para aproximadamente 4 personas.
Ingredientes
1 libra de arroz
¼ libra de fijol colorao
2 piezas de pollo
4 papas o patatas
1 cebolla
1 ají pimiento
4 dientes de ajo
Comino
Sal
Aceite
Preparación
Lavamos los frijoles y los ponemos en una cazuela con 1 litro de agua y lo dejamos ablandar a presión por 45 minutos.
Mientras los frijoles están listos iré preparando las especias para el congris. Habitualmente lo hacemos con especias frescas aunque la práctica de nuestros días nos llevan a usar polvos y condimentos industriales.
Aquí pongo la cebolla, los ajos, comino, tres cucharadas de aceite y unos trocitos de gordo de cerdo porque a los cubanos nos gusta poner manteca o gordo de cerdo al congris y siempre que tenemos una hoja de laurel pues sabemos que le dará un sabor espectacular.
Y como aún tenemos tiempo en lo que los frijoles están blandos, pues pondré a asar pollo y papas al carbón. Es básico, yo aliñé el pollo con especies y sal y ordené en el mismo caldero para que las papas queden mejor cocidas.
Es frecuente que comamos el pollo en salsa o sofrito pero esta variante es insuperable. El pollo asado es más saludable en tonto pierde la grasa y adquiere un sabor delicioso.
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Aquí hay un detalle, que hay platos que cocidos al carbón son más deliciosos. Es parte de la tradición pero también por la falta combustible para cocer los alimentos
Y ya los frijoles estan blandos, los ponemos con cantidad de agua proporcional al arroz y apuntamos sal y ponemos la presión por 5 minitos.
Ya todo en proceso de cocción, nos resta prestar atención. Voltear la carne para que cocine parejo pues es lento el proceso
El congris está divino, lo revolvemos y dejamos reposar por unos minutos.
Espero que les guste este plato congris con pollo y papas asadas, en el hay una mezcla de tradición y soluciones modernas porque pese a las circunstancias debemos convertir la resiliencia en actos placenteros en la familia. Los invito a compartir con la familia este exquisito plato.
Gracias por visitar mi blog, soy Crítica de arte y Investigadora Social, amante de la cocina. Te invito a conocer más de mi, de mi país y de lo que escriboEsta publicación ha sido escrita y documentada por mí y las imágenes utilizadas son de Pixabay y de mi propiedad.
English
the perfect recipe for lunch: Congris rice, chicken and roasted potatoes
Friends of @food&culture, choosing and preparing food has become a challenge for Cubans, when the normal thing should be to enjoy each recipe as we like, with family, with friends at home or at a celebration.
At a Cuban celebration, whether at home or in a restaurant, anything is likely missing except congris. It's a dish inherited from migration and also called Moros y Cristianos in the Caribbean islands.
Congris is a dish made with black or red beans, rice, and spices. Here are the ingredients for approximately 4 people.
Ingredients
1 pound of rice
¼ pound of red onion
2 pieces of chicken 4 potatoes
1 onion
1 bell pepper
4 garlic cloves
Cumin
Salt Oil
Preparation
Wash the beans and place them in a saucepan with 1 liter of water. Let them soften under pressure for 45 minutes.
While the beans are cooking, I'll prepare the spices for the congris. We usually make it with fresh spices, although modern practices lead us to use powders and industrial seasonings.
Here I add the onion, garlic, cumin, three tablespoons of oil, and a few pieces of pork fat because we Cubans like to add lard or pork fat to congris, and whenever we have a bay leaf, we know it will give it a spectacular flavor.
And since we still have time for the beans to soften, I'll grill chicken and potatoes over charcoal. It's basic; I seasoned the chicken with spices and salt and served it in the same pot.
We often eat chicken in sauce or stir-fry, but this variation is unbeatable. Roasted chicken is healthier because it loses the fat and acquires a delicious flavor.
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Here's a detail: some dishes cooked over charcoal are more delicious. It's part of the tradition, but also because of the lack of fuel to cook the food.
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Once the beans are soft, we add them with a proportional amount of water to the rice, add salt, and set the pressure to 5 minutes.
Now that everything's cooking, all we have to do is pay attention. Turn the meat over so it cooks evenly, as it's a slow process.
The congri is delicious. Stir it and let it rest for a few minutes.
I hope you enjoy this dish, congris with chicken and roasted potatoes. It blends tradition and modern solutions because, despite the circumstances, we must turn resilience into pleasurable family activities. I invite you to share this exquisite dish with your family.
This post was written and documented by me, and the images used are my property.Thank you for visiting my blog. I'm an art critic and social researcher who loves cooking. I invite you to learn more about me, my country, and what I write.
