(English version)
A lemon pie as sweet as a peach pie
Ingredients
(I use cups and teaspoons, instead of grams and milliliters)
3 cups of white flour
Less than a cup of olive oil
2 teaspoons of baking powder
1 ½ cup of sugar
4 eggs
1 vanillin capsule
About 2 cups of yogurt (preferably strained)
Lemons (about a kilo or a bit over two pounds, or as many as you can fit into the tray)
½ cup of brown sugar
Baking time
(preheated oven)
175°C – 50-55 minutes
Actually, my original intention was to make an upside-down peach pie. However, since I had already bought more lemons than I needed for everyday cooking, and I was afraid that some of them would go bad in the fridge, if I didn’t use them within a couple of days, I decided to include them in the ingredients of an upside-down pie, instead of peaches.
In this way, I could also save the money that I would have to pay for buying more fruits, i.e. peaches, while I avoided throwing down the drain the money that I had paid for buying those extra lemons.
I got my inspiration from a TV cooking show on a Saturday morning, during which, a popular Greek chef prepared an upside-down peach pie. I thought that this would be a great idea, if I tried to make this pie myself, since there are plenty of peaches available in my local area.
There is a link to the video included in the “Sources and further reading” section, in the end of this article.
Strangely enough, however, and due to the fact that I had already bought more lemons than I actually needed, I decided to use them to make a lemon pie.
First of all, I used a 9.5-inch (24 cm) diameter round baking tray. I thought of using a rectangular baking tray, because I had rectangular parchment paper to lay on it, but the chef’s instructions were clear in using a round tray. Therefore, I used a round tray, which should be deep enough, in order to avoid syrup coming out of the tray. This is what happened to me, because I used a rather shallow baking tray, and in the end, the oven smelt burned vanilla and syrup all over. I could have used another pan to place the baking tray in it, so that, even if syrup came out of the tray, to fall into the pan, and not on the surface of the oven. However, in this way, the pie may not be baked well inside.
So, I spread the brown sugar gently and uniformly over the parchment paper.
After that, I washed the lemons and cut them in quite thick slices, and removed the seeds. Then, I spread them side by side in concentric circles over the brown sugar.
Then, I broke the eggs and beat them with a whisk in a container.
Next, I added the yogurt and started whisking it with the eggs. I liked using yogurt, because it is a natural and healthy ingredient. It is better to use strained yogurt, because it gives a thicker texture.
After that, I added the olive oil. In general, I’ve noticed that butter, rather than olive oil, is used in similar recipes that are available online. In this particular recipe, however, I believe that it would be too much to use butter, on top of using yogurt.
On the next step, I added the white sugar, and whisked it with the other ingredients to give a uniform mass.
I added the content of the vanillin capsule, and the baking powder to the mixture, and whisked it a bit more.
After that, I added the flour. I used plain white flour, according to the chef’s instructions. Some people would probably prefer to use wholemeal flour, since it is generally thought to be a healthier choice. However, I believe that it wouldn’t have the same results as white flour, in terms of how the pie would look in the end. Once you have added the flour, you will notice that it becomes difficult to whisk the mixture. Therefore, I would recommend using a solid whisk, otherwise it may bend.
After all the ingredients were thoroughly mixed, I poured the mixture over the lemon slices.
I baked the pie in a preheated oven at 175°C for about 50-55 minutes.
When I took it out of the oven, it smelled delicious, and I hoped it would taste as good.
I let the pie cool down, and then I put a large plate on top of it, turned the tray around, and let the pie fell on the plate. Then, I took off the parchment paper, and the caramelized lemons were revealed. It was a really beautiful upside-down lemon pie that made you want to eat it.
Enjoy!
(日本語版)
桃パイのように甘いレモンパイ
材料
小麦粉3カップ
オリーブオイル1カップ弱
ベーキングパウダー小さじ2杯
砂糖1 1/2カップ
卵 4個
バニリンカプセル1個
ヨーグルト約2カップ（できれば水切りしたもの）
レモン（約1キロ、または2ポンド強、もしくはトレイに収まるだけ）
ブラウンシュガー1/2カップ
焼き時間
(予熱したオーブン）
175℃ – 50～55分
実は、当初は桃の逆さパイを作るつもりでした。しかし、普段の料理に必要な量よりも多くのレモンを買ってしまったので、冷蔵庫に入れておいたら数日で腐ってしまうのではないかと心配になり、桃の代わりにレモンを逆さパイの材料に加えることにしました。
こうすれば、桃などの果物を買い足す費用を節約できるだけでなく、余分に買ったレモンの代金を無駄にせずに済みました。
このアイデアは、土曜日の朝にテレビの料理番組で、人気ギリシャ人シェフが逆さまの桃のパイを作っているのを見て思いつきました。近所には桃がたくさん手に入るので、自分で作ってみたらいいなと思ったのです。
動画へのリンクは、この記事の最後にある「参考文献」のセクションに掲載しています。
ところが、不思議なことに、すでに必要以上にレモンを買ってしまっていたこともあり、そのレモンを使ってレモンパイを作ることにしました。
まず、直径9.5インチ（24cm）の丸型天板を使いました。長方形のクッキングシートがあったので、長方形の天板を使おうかとも思ったのですが、シェフの指示では丸型を使うようにと明記されていたので、丸型を選びました。シロップが天板からこぼれないように、深さのある丸型天板を使うことにしたのです。実際、浅めの天板を使ったせいで、オーブンの中はバニラとシロップの焦げた匂いで充満してしまいました。天板を別の耐熱皿に入れて焼けば、シロップがこぼれても耐熱皿に落ちるので、オーブンの表面にこぼれることはありませんでした。しかし、そうするとパイの中まで火が通らないかもしれません。
そこで、ブラウンシュガーをクッキングシートの上に優しく均一に広げました。
その後、レモンを洗い、厚めにスライスして種を取り除きました。それから、それらを黒糖の上に同心円状に並べて置いた。
まず、卵を割り、容器の中で泡立て器でよく混ぜました。
次にヨーグルトを加え、卵とよく混ぜ合わせました。ヨーグルトは自然で健康的な食材なので、使うことにしました。水切りヨーグルトを使うと、より濃厚な食感になるのでおすすめです。
その後、オリーブオイルを加えました。インターネットで見かける似たようなレシピでは、オリーブオイルよりもバターが使われていることが多いのですが、このレシピではヨーグルトに加えてバターを使うと多すぎるように感じました。
最後に、グラニュー糖を加え、他の材料とよく混ぜ合わせて均一な状態にしました。
バニリンカプセルの中身とベーキングパウダーを生地に加え、さらに少し混ぜました。
その後、小麦粉を加えました。シェフの指示に従い、普通の白い小麦粉を使いました。一般的に健康的だと考えられている全粒粉を使う人もいるでしょう。しかし、最終的なパイの見た目に関しては、白い小麦粉と同じ結果にはならないと思います。小麦粉を加えると、生地を混ぜるのが難しくなります。そのため、しっかりとした泡立て器を使うことをお勧めします。そうしないと、泡立て器が曲がってしまう可能性があります。
すべての材料がよく混ざったら、レモンのスライスの上に生地を流し込みました。
175℃に予熱したオーブンで、約50～55分焼きました。
オーブンから取り出した瞬間、美味しそうな香りが漂い、味もきっと美味しいだろうと期待しました。
パイを冷ましてから、大きな皿を上に乗せ、トレーをひっくり返してパイを皿の上に落としました。それからクッキングシートをはがすと、キャラメリゼされたレモンが現れました。本当に美しいレモンパイで、思わず食べたくなるような出来上がりでした。
どうぞ召し上がれ！
(この記事はGoogle翻訳を使用して英語から日本語に翻訳されました.)
Sources and further reading:
Best spinach pie recipes to taste
Upside-down peach pie (video in Greek)
Upside-down lemon meringue pie
Originally published by me on vocal.media