The article in Japanese is in the second half.★日本語の記事は後半にあります。
I drink soy milk most of the time because I often get stomach upset when I drink cow's milk.
I have not had many stomach upsets from dairy products derived from cow's milk, but I would like to replace them with those derived from soy milk, if possible.
Making cream cheese from soy milk is a simple procedure, but time consuming.
I was able to take a three-day weekend the other day and made it then.
Ingredients used
Soy milk ... 500g
Lemon juice ... 25g
Coconut oil...80g
Put the soy milk in a saucepan and heat until just before boiling.
This time, we used "unadjusted" soy milk.
These days, there are so many kinds of soy milk on the market.
Some are low-calorie, some are cholesterol-free, and some are cocoa flavored.
I tasted the "unadjusted" soy milk I used this time, and it was rich and delicious.
Slowly warm the soy milk over low heat.
When I do this process carefully, I feel calm.
The lemon juice is added to the warmed soy milk.
I had actually planned to buy fresh lemons and squeeze the lemon juice, but there were convenient bottled bottles available.
The price of lemons is high in winter, and I had some trouble at the supermarket, but this time I bought bottled juice.
Add 25 grams of lemon juice to the warm soy milk in several batches.
Stirring slowly with a rubber spatula, add the lemon juice and it will gradually solidify and separate.
I left it like this for 15 minutes to cool.
This is then strained through a bleached cotton cloth to obtain the cheese.
Prepare a large colander, place it over the pot, and pour in the soy milk with the lemon juice.
At the beginning of this blog, I mentioned that making cream cheese is easy but time consuming.
The reason it takes so long is this process.
If you squeeze with a lot of force, the cheese will be crushed and get stuck in the cloth, reducing the yield.
Put something reasonably heavy on top and squeeze the water out over a period of 3 hours.
After 3 hours we have obtained a firm cream cheese.
We will finish up from here.
Add coconut oil.
This process can be modified for different applications.
Coconut oil has a very strong aroma.
So if you want to use it for cooking with the aroma of another ingredient rather than the aroma of coconut, you can use a different oil.
I have not used them yet, but I have heard that there are sesame and rice oils that are manufactured to have almost no aroma.
Adding them will result in a smooth cream cheese.
As you all know, coconut oil turns white and hardens at temperatures below 25°C.
The recipe I looked up said that if the coconut oil hardens, it should be melted and used.
However, I somehow felt that if I repeatedly melted and solidified it, the quality would deteriorate.
What do you think?
This time I decided to use a butter knife to scrape off the hardened coconut oil.
I measured out 20 g of white coconut oil.
Since the mixture is stirred in a food processor, it is transferred to a special container with a narrow mouth.
Because I stirred in this container, I was able to carefully take my time and mix well.
Mixing the coconut oil into the cream cheese gave it a really nice aroma and this time it was a great success.
I added dried fruit to the finished cream cheese and refrigerated it well to harden before eating.
I served the cream cheese with dried fruit as a snack with a glass of whiskey.
You can also make more and bake a cheesecake.
It is also delicious as it is spread on bread.
Besides using it as a sweet, you can also use it as a sauce by mixing it with salt, pepper and miso.
It is also really delicious served over hot vegetables.
I really want to eat my own vegetables with this cream cheese.
Last year I could not have a "bay window garden" or "balcony garden" because the conditions were not right, but this year I would like to try again and am searching for a way to do it.
I would like to eat delicious vegetables with cream cheese/dressing.
I will write another article when I do.
■diary with a few words
There is a project that I tried to start last year but had to stop. It is to dye bleached cotton with persimmon tannin.
I was going to do it today, but I couldn't because I had so many other things to do.
I also want to bake bread and do dyeing. It is a luxury to have so many things to do and so little time to do them.
Japanese★ここから日本語でお送りいたします。
私は牛乳を飲むとお腹を壊すことが多いので、ほとんどの場合豆乳を飲んでいます。
牛乳を原材料とした乳製品でお腹を壊したことはあまりないのですが、可能であれば豆乳由来のものに置き換えたいな、と考えています。
豆乳でクリームチーズを作るのは手順は簡単ですが、時間がかかります。
先日、3連休をとることができたのでその時作ってみました。
材料は以下のものを使いました。
豆乳…500g
レモン汁…25g
ココナッツオイル…80g
豆乳を鍋に入れて、沸騰直前まで温めます。
今回は「成分無調整」の豆乳を使用しました。
最近は本当にたくさんの種類の豆乳が売られています。
ローカロリーにしてあるもの、ノンコレステロールのもの、ココアフレーバーのものなどです。
今回私が使った「成分無調整」の豆乳を味見しましたが、リッチで美味しい豆乳でした。
弱火でゆっくりと豆乳を温めていきます。
このような作業を丁寧にやっていると、心が落ち着いてきます。
温まった豆乳にレモン果汁を入れていきます。
レモン果汁は本当は新鮮なレモンを買ってきて絞ろうと思っていたのですが、便利なボトル入りがありました。
冬はレモンの価格が高くて、スーパーマーケットで悩みましたが、今回はボトル入りの果汁を購入しました。
25gのレモン果汁を数回に分けて温めた豆乳に入れていきます。
ゴムベラでゆっくりとかき混ぜながらレモン汁を加えていくと、少しずつ固まって分離していきます。
このままで15分ほど放置して冷ましました。
これを晒し木綿布で濾して、チーズを得ていきます。
大きなザルを準備して鍋の上に置き、レモン汁を加えた豆乳を流し込みます。
このブログの冒頭に「クリームチーズ作りは簡単だけど時間がかかる」と書きました。
時間がかかる理由はこの工程です。
力を加えて絞ると、チーズが潰れて布の目に入り込んでしまい、収量が減ってしまいます。
上に何か適度に重いものを乗せて、3時間かけて水気を絞ります。
3時間経ってしっかりとクリームチーズを得ることができました。
ここから仕上げていきます。
ココナッツオイルを加えます。
このプロセスについては、用途によって変更することができます。
ココナッツオイルはとても香りが強いです。
なので、ココナッツの香りではなく、別の食材の香りを生かした調理に使う場合は別のオイルを使うと良いです。
私はまだ使ったことがないのですが、ほとんど香りがしないように製造されたごま油や米油があるそうです。
それらを加えることによって、滑らかなクリームチーズに仕上がります。
皆さんご存知の通り、ココナッツオイルは25℃以下になると白く固まります。
私が調べたレシピでは、ココナッツオイルが固まっていたら溶かして使うと良いとされていました。
でも、なんだか溶かしたり固まったりを繰り返すと、品質が悪くなるような気がしました。
どうなのでしょう？
今回は固まっているココナッツオイルをバターナイフで削り取って使うことにしました。
白いココナッツオイルを20g測りとりました。
フードプロセッサーで撹拌するので、口の狭い専用の容器に移します。
この容器で撹拌したので、丁寧に時間をかけてよく混ぜることができました。
クリームチーズにココナッツオイルを混ぜると本当に良い香りで、今回は大成功でした。
私は出来上がったクリームチーズにドライフルーツを入れて、冷蔵庫でよく冷やし固めてから食べました。
「ドライフルーツ入りクリームチーズ」は、私はウイスキーを飲む時におつまみにしました。
もう少したくさん作ってチーズケーキを焼くのも良いです。
そのままパンに塗って食べても美味しいです。
スイーツとして利用する以外に、塩や胡椒や味噌を混ぜて、ソースとして使うこともできます。
温野菜にかけて食べるのも本当に美味しそうです。
本当は自分で作った野菜にこのクリームチーズをかけて食べたいと思います。
去年は条件が整わなくて「出窓菜園」「ベランダ菜園」が出来ませんでしたが、今年は再チャレンジしたいと思っていて、模索しています。
美味しい野菜にクリームチーズ・ドレッシングをかけて食べたいです。
その時はまた記事にしたいと思います。
■ひとこと日記
去年取り掛かろうとして中断した計画があります。「晒し木綿を柿渋で染める」作業です。
今日やろうと思ったのですが、他にやることがたくさんあって出来ませんでした。
パンも焼きたいし、染め物もしたいし、やりたいことがたくさんあって時間がないのは贅沢ですね。
Google Translate & DeepL, thank you as always.
I am glad that you read it :-)
今日も読んでくださってありがとうございます😊
Posted Using InLeo Alpha