Saludos, en mi experiencia haciendo tortas y galletas puedo afirmar que es un verdadero desafío y un tema de práctica más allá de lo que muchos creen, he hecho algunos cursos al respecto y si que tengo algunas recetas que he ido adaptando a mi gusto y son una verdadera delicia, pero lo que pocos conocen es que detrás de esas delicia hubo varios momentos de desastre, material perdido, otros con resultados no satisfactorios... Desconozco que faltó a tu receta pero en repostería y pastelería cada ingrediente es importante y en sus medidas justas, soy impaciente igualmente, pero he aprendido a no arriesgarme improvisando sin saber de antemano el resultado que pueda tener. Las galletas de chispas suelen ser una masa no muy firme porque en efecto esta se derrite en el horno y se hace la magia, las gotas de chocolate bitter son difíciles de derretir, al enfriarse vuelven a su misma dureza. Hay una versión muy popular ahora mismo, pero está se hace con chocolate untable para poder tener esa cremosidad interna, en cuanto a las chispas podrías probar buscar algunas de leche que sean más blandas porque el bitter por lo menos yo lo empleo más que nada para decoración. Es grato explorar, no te detengas sigue practicando y verás que tus galletas luego serán las mejores que incluso tú misma hayas probado. Saludos