Estoy en la cocina y de repente me provoca hacer algo. Este día quise secar tomates al sol. No tenía muchos tomates disponibles, tan solo tres, pero de igual forma quise probar cuánto tiempo podía tomar para secarlos al sol. Con lo que no contaba era con que el tiempo lluvioso iba a causarme algo de ansiedad, pues aunque el día pudiera mostrar un sol radiante, de un momento a otro todo se ponía nublado y empezaba a llover.
Entonces decidí, luego de un par de días, que para terminar de secar los tomates usaría el horno/freidora de aire. Me quité un peso de encima porque estar pendiente del clima no era nada grato.
El primer paso que realicé para empezar a secar los tomates fue lavarlos muy bien, secarlos, picarlos por la mitad y retirar la mayor cantidad posible de semillas. Luego de esto, les coloqué sal y los puse boca abajo sobre una rejilla con un bol abajo para que fueran soltando sus jugos. Los dejé allí media hora.
I'm in the kitchen and suddenly I want to do something. I wanted to sun-dry tomatoes. I didn't have many tomatoes available, just three, but I still wanted to test how long it would take to sun-dry them. What I didn't count on was that the rainy weather would cause me some anxiety, because even though the day might have been brightly sunny, everything would suddenly turn cloudy, and it would start to rain.
So, after a couple of days, I decided to use the oven/air fryer to finish drying the tomatoes. A weight was lifted because worrying about the weather wasn't a pleasant experience.
The first step I took to start drying the tomatoes was to wash them thoroughly, dry them, cut them in half, and remove as many seeds as possible. After this, I sprinkled them with salt and placed them upside down on a wire rack with a bowl underneath to allow them to release their juices. I left them there for half an hour.
Luego los coloque sobre papel encerado, los cubrí con un tul y los llevé al sol, es muy interesante ver cómo poco a poco se van secando bajo el sol, en serio quería disfrutar de este proceso naturalmente, pero a consecuencia del clima me pareció más prudente terminar de secarlos en el horno, también aproveché el espacio para secar algunas rodajas de fresas.
Then I placed them on waxed paper, covered them with tulle, and took them out into the sun. It's very interesting to see how they slowly dry under the sun. I really wanted to enjoy this process naturally, but due to the weather, I thought it was more prudent to finish drying them in the oven. I also took advantage of the space to dry some strawberry slices.
Para el secado en el horno usé la función de *deshidratar, esto duró unas cinco horas. Es un proceso que repetiría, pero colocando más cantidad de tomates, para aprovechar mejor el esfuerzo y la electricidad.
El resultado obtenido fue hermoso, ver cómo los tomates se deshidratan y aumentan su profundo sabor es algo que me encantó. Luego de tenerlos listos, quise hidratarlos para conservarlos en aceite y especias. Para esto herví un poco de agua y bañé los tomates con ella, los dejé reposar durante dos minutos, posteriormente añadí ajo en láminas, orégano y suficiente aceite de oliva para cubrirlos.
For oven drying, I used the dehydrate setting, which took about five hours. It's a process I'd repeat, but adding more tomatoes to make the most of the effort and electricity.
The result was beautiful; watching the tomatoes dehydrate and gain their deep flavor was something I loved. Once they were ready, I wanted to hydrate them to preserve them in oil and spices. To do this, I boiled some water and poured it over the tomatoes. I let them sit for two minutes, then added sliced garlic, oregano, and enough olive oil to cover them.
Los coloqué en un vaso de vidrio y los tapé con papel film. No tenía a mano un envase de vidrio con su tapa, y ya que iba a usar estos tomates y este aceite en una focaccia me funcionó conservarlos de esta forma, sin embargo, si los vas a conservar por mucho tiempo, te recomiendo colocarlos en un envase de vidrio con tapa, previamente esterilizado.
El aceite que se obtiene gracias al sabor de los tomates y es especial, grandioso, y los tomates por sí solos están tan cargados de sabor que son una exquisitez. Le aportaron un sabor mucho más profundo a la focaccia que hice. ¡Quedó estupenda!
I placed them in a glass container and covered them with plastic wrap. I didn't have a glass container with a lid on hand, and since I was going to use these tomatoes and this oil in a focaccia, preserving them this way worked for me. However, if you're going to store them for a long time, I recommend placing them in a previously sterilized glass container with a lid.
The oil that comes out thanks to the flavor of the tomatoes is special, wonderful, and the tomatoes themselves are so full of flavor that they're exquisite. They added a much deeper flavor to the focaccia I made. It was amazing!
