¡Hola!
Creo que tienes un alimento excelente con el que experimentar. No soy fan del repollo, pero lo como cuando me lo presentan. La sal marina me parece que, aunque menos exótica, funciona mejor que la rosada "del Himalaya".
En el norte de Europa es muy popular el repollo agrio y no estoy seguro, pero si se deja más tiempo, puede que mejore en sabor.
Buen apetito y buena suerte.
Yo soy team repollo😅No he conseguido sal gruesa buena y a precio accesible y como tengo una rosada que compré hace tiempo voy a aprovechar 🤭 y lo del tiempo si es así lo dejan hasta dos semanas fuera de la nevera, pero con lo caluroso de este clima me da miedo dejarlo tanto tiempo. Saludos ✨️
Sí es preferible no arriesgarse y guardarlo en la nevera. Nuestro clima es muy distinto al de rusos y polacos. Ja, ja.
Sal gruesa deberías encontrar en el mercado municipal. Algún negocio que venda especias a granel. Recuerdo que la venden en sacos de 20 o 25 kilos para salar pescado. La que venden para parrilla, creo que no te sirve porque contiene yodo.
Buena suerte.
Exacto, de esas de parrilla tengo una pequeña en casa, pero es como dices tiene yodo.