Friends of #FoodiesBeeHive, it's a pleasure to greet you and share with you. This is my first post in the community. I hope I've done it right and haven't broken any rules, but I'm not very good at taking photos of myself in the kitchen, ha ha ha. Still, I like to try, to improve and learn.
In previous posts on my blog, I've mentioned that I'm in the process of maintaining a strict, healthy diet. I'm doing my best to adapt and stick to it, with the goal of feeling better and reducing the inflammation throughout my body and organs. It hasn't been easy, as I said, it's a process, but the important thing is that it has led me to adopt a different lifestyle and search for healthy recipes.
That's why, on this occasion, I'm bringing you a new menu, fresh out of the kitchen, haha. A few days ago, I saw a recipe with potatoes, but I can't eat carbohydrates. However, I haven't eaten them in a long time, so I said to myself, “Well, this recipe looks simple and healthy, and I think I can make it for breakfast.”
This recipe is similar to the famous Spanish omelet, but I made a different version with the ingredients I had on hand. Here are the ingredients I used:
- 2 potatoes
- 3 eggs
- Olive oil
- A sprig of parsley
- A touch of grated cheese
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Now let's get started:
🥔Well, to begin with, take the two potatoes, wash and peel them thoroughly, then grate them. I realized one of them was bad, so I had to chop another one, ending up using two and a half potatoes. Once grated, I squeezed out the liquid. You have to squeeze it very well. I used a small strainer and a spoon, pressing as hard as I could, but I also used my hands, which I had washed thoroughly, to squeeze out the liquid.
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🥔Once this was done, I added a dash of olive oil to a frying pan, greasing everything, then placed the grated potato in it, covering the entire pan. Next, we turned on the stove and set it to low heat, adding a pinch of salt.
🥔While this is cooking, take the three eggs, crack them into a bowl, and beat them. You can add seasonings; in my case, I added a dash of turmeric, adobo, cumin, and salt.
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🥔Once this is ready, check on the potatoes, lifting them up to make sure they are not sticking. The idea is for them to brown on the bottom. Then pour the egg mixture over them, cover with a lid, and let them cook a little. Finally, add the grated cheese and parsley.
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💕And that's it, all we have to do is wait for it to cook a little more, then serve it. I chopped up some tomato slices and avocado slices to go with it, but you can eat it as is or with whatever you like.💕
This was the first time I made it, and I was really delighted with the flavor and texture. The potatoes were delicious, soft on the inside, haha. I liked it a lot. I'll make it from time to time, because I can't overdo it.
What do you think, friends? How did it turn out? Would you dare to make it, or have you already done so? Tell me how you make it or would make it. I look forward to reading your comments.👇
SPANISH VERSION
Amigos de #FoodiesBeeHive, un gusto saludarlos y compartir con ustedes, esta es mi primera publicación en la comunidad, espero haberla hecho bien, y no incumplir en las reglas, pero no soy muy buena para tomarme fotos en la cocina jajaja, igual, me gusta intentarlo, para ir mejorando y aprendiendo.
En anteriores publicaciones, en mi blog, he contado que estoy en un proceso, manteniendo una dieta estricta, saludable, hago mi mayor esfuerzo por adaptarme, cumplirla, con el objetivo de sentirme mejor, bajar la inflamación que rodea todo mi cuerpo, mis órganos; no ha sido fácil, como dije, es un proceso, lo importante es que esto me ha llevado tener otro estilo de vida, y en la búsqueda de recetas saludables.
Es por ello, que en esta oportunidad, les traigo un nuevo menú, recién sacado de la cocina jajaja, y es que hace unos días había visto una receta con papa, pero yo no puedo comer carbohidratos, sin embargo, hace mucho que no lo como, entonces, me dije, bueno esta receta se ve sencilla, saludable, y pienso, puedo prepararla de desayuno.
Dicha receta es parecida a la famosa Tortilla Española, yo la hice en otra versión, con los ingredientes que tenía a la mano, ahora les digo cuáles use:
- 2 papas
- 3 Huevos
- Aceite de Oliva
- Un ramito de perejil
- Un toque de queso rallado
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Ahora vamos a la preparación:
🥔Pues bien, para empezar, tome las dos papas, bien lavadas y peladas, procedí a rayarlas, me di cuenta, que una de ellas salió mala, tuve que picar otra, asi que, termine usando dos papas y media; una vez rallada, lo exprimí para sacarle el líquido, hay que exprimirlo muy bien, yo use un colador pequeño, con una cuchara, presione lo más que pude, pero también lo tome con las manos, bien lavadas, como un puñito y apretando todo, le saque el líquido.
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🥔Una vez hecho esto, en una sartén, agregue un toque de aceite de oliva, engrasándolo todo, allí coloque la papa rayada, que cubriera todo el sartén, seguidamente encendemos la cocina y lo ponemos a fuego lento, le agregamos una pizca de sal.
🥔Mientras esto se cocina, tomamos los tres huevos, lo echamos en bolo y lo batimos, podemos agregar condimentos, en mi caso, le coloque un toque de cúrcuma, adobo, comino y sal.
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🥔Ya con esto listo, vemos como van nuestras papas, vamos levantando, revisando que no se pegue, la idea es que vaya quedando doradita por debajo; luego le echamos encima el huevo, y le ponemos una tapa; dejamos que se cocine un poco, finalmente le agregamos el queso rayado, y el perejil.
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💕Y eso es todo, solo nos queda esperar, se cocine un poco más, para luego servirlo, yo pique unas rodajas de tomate, con otras de aguacate para acompañarlo, pero ustedes pueden comerlo asi o con lo que gusten.💕
Primera vez que lo preparo, y la verdad quede encantada, con el sabor, la textura, las papas quedaron muy ricas, suavecitas por dentro jaja, me gusto mucho, lo preparare de vez en cuando, porque no puedo abusar.
Y que opinan amigos, qué tal me quedo, ¿se atreven a prepararlo o ya lo han hecho?, ¿cuéntenme como lo preparan o prepararían?, los leo.👇
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