Las marranitas Vallunas es plato típico de la región colombiana más específicamente en el valle del cauca allí esta preparación es demasiado preparada y consumida es fácil de hacer en otras regiones también se consume, pero en Cali y sus alrededores es demasiado popular espero te guste y te animes en algún momento a prepararla.
The marranitas Vallunas is a typical dish of the Colombian region more specifically in the Cauca Valley where this preparation is too prepared and consumed is easy to do in other regions is also consumed, but in Cali and its surroundings is too popular I hope you like it and encourage you at some point to prepare it.
INGREDIENTES:
- 1 kg de plátano verde
- 500 gmrs de tocino
- sal al gusto
Recuerda que estos ingredientes los puedes modificar a tu gusto
INGREDIENTS:
1 kg of green plantain
500 gmrs of bacon
salt to taste
Remember that you can modify these ingredients to your liking.
Lavamos y cortamos el plátano en trozos de un tamaño mediano agrego a una olla con suficiente agua y sal como puedes observar lleve a cocción los plátanos con la cáscara esto en mi caso personal me parece que el plátano queda con un mejor sabor y además ayuda a que conserve la temperatura más tiempo y no se enfríe tan rápido.
We wash and cut the plantain into medium sized pieces and add to a pot with enough water and salt as you can see I cook the plantains with the peel on. In my personal case I find that the plantain has a better flavor and also helps it to keep the temperature longer and does not cool down so fast.
Mientras se cocina el ingrediente antes mencionado lave muy bien el tocino o chicharrón como le conocemos por acá agregue sal y llevo a la freidora de aire por 30 minutos a 200 grados y cuando falten 10 minutos para acabar el tiempo de fritura les doy vuelta para que la piel quede crocante.
While the aforementioned ingredient is cooking, wash the bacon or chicharrón as we know it here very well, add salt and take it to the air fryer for 30 minutes at 200 degrees and when 10 minutes are left to finish the frying time I turn them over so that the skin is crispy.
Es así como luce el tocino, está jugoso, bien cocinado, pero también tiene la piel muy crocante, picamos en pedacitos chiquitos y reservamos para más adelante.
This is how the bacon looks like, it is juicy, well cooked, but also has a very crispy skin, we chop it into small pieces and reserve for later.
Acá tengo el plátano bien cocinado y superblando, esto me tomo unos 40 minutos aprox. y también tengo el tocino en cuadrados, puse a calentar a fuego medio suficiente aceite para freír posteriormente estas marranitas.
Here I have the plantain well cooked and super soft, this took me about 40 minutes approx. and I also have the bacon in squares, I put enough oil to heat over medium heat to fry these marranitas later.
Retiramos la cascará del plátano y aplastamos con un utensilio plano y utilizando también un plástico de cocina y debe estar limpio para formar un patacón o lograr que el producto quede aplastado y plano aquí te sugiero que esto lo debes hacer rápido antes que el plátano enfríe completamente por qué siendo así ya es más difícil aplastarlo y posterior colocamos varios pedacitos de tocino en el plátano y dentro del mismo plástico moldeamos hasta hacer una bolita observando que el tocino quede bien cubierto con el plátano así damos forma a todas las marranitas que vamos a freír.
Remove the banana peel and flatten with a flat utensil and also using a kitchen plastic and must be clean to form a patacon or get the product is crushed and flat here I suggest that this should be done quickly before the banana is completely cold Afterwards we place several pieces of bacon on the plantain and inside the same plastic mold it into a little ball, making sure that the bacon is well covered with the plantain, this way we give shape to all the marranitas that we are going to fry.
Las llevamos al aceite caliente y estamos pendiente de que se doren por parejo en este punto también podrías llevarlo a la freidora, pero a mí me parece quedan más ricas fritas cuando están un poco tostados sacamos dejamos escurrir en papel de cocina el exceso de grasa y está lista esta delicia para disfrutar y compartir en este caso acompañamos con una mayonesa de cilantro hecha en casa muy rica se acabaron muy rápido no dieron un brinco como se dice por estos lados son adictivas las marranitas.
We take them to the hot oil and make sure they are evenly browned at this point you could also take them to the fryer, but I think they are better fried when they are a little toasted, take them out and let them drain the excess fat on paper towels and this delicacy is ready to enjoy and share. In this case we served them with a homemade cilantro mayonnaise, they were finished very quickly, they did not give a jump as they say in these parts, they are addictive.
Gracias por llegar hasta aquí y leer nos vemos pues
Thanks for making it this far and for reading, see you then.
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