Hello lovelies, it's that time of year again: new treats are filling the kitchen with their delicious aroma. While searching for new biscuit recipes, a colleague on Discord introduced me to Bethmännchen – his favourite biscuits. Bethmännchen are small marzipan treats from Frankfurt that are traditionally baked during Advent. They consist of a fine marzipan mixture refined with almonds. In my version, I deliberately decorated them with half almonds – this makes the little balls more delicate and visually appealing.
Ingredients
• 200 g raw marzipan
• 60 g icing sugar
• 100 g ground almonds
• 4 tbsp flour
• 1 egg white
• Half almonds for decoration
Preparation
• Make the dough: chop the raw marzipan into small pieces and knead with icing sugar, ground almonds, flour and egg white to form a smooth mixture.
• Shaping: Roll the dough into small balls and place them on a baking tray lined with baking paper.
• Decorate: Decorate each ball with three almond halves, pressing them in lightly.
• Bake: Bake in a preheated oven at 160 °C (top/bottom heat) for about 15 minutes until golden brown.
• Allow to cool: Leave to rest briefly and enjoy.
Result The Bethmännchen are slightly crispy on the outside and wonderfully moist and aromatic on the inside. The use of halved almonds gives them a particularly delicate flavour and makes them a highlight on any plate during the Advent season.
What I particularly like about this time of year is the crisp cold and clear skies. Of course, this is not often the case, as it is frequently rainy and foggy here. But when such days do come, I enjoy nothing more than savouring a pastry and a mulled wine outside.
I hope you also have a wonderful Advent season and can enjoy it to the fullest. Until next time! 💚
Thank you for reading my post and for your support. 😘
DE
Hallo ihr Lieben, es ist wieder soweit: neue Leckereien verströmen ihren Duft in der Küche. Auf der Suche nach neuen Plätzchen brachte mich ein Discord-Kollege auf die Bethmännchen – seine Lieblingsplätzchen. Bethmännchen sind kleine Marzipan-Leckereien aus Frankfurt, die traditionell zur Adventszeit gebacken werden. Sie bestehen aus einer feinen Marzipanmasse, die mit Mandeln veredelt wird. In meiner Variante habe ich die Dekoration bewusst mit halben Mandeln gestaltet – das macht die kleinen Kugeln zarter und optisch besonders ansprechend.
Zutaten
• 200 g Marzipanrohmasse
• 60 g Puderzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 4 EL Mehl
• 1 Eiweiß
• Halbe Mandeln zum Verzieren
Zubereitung
• Teig herstellen: Marzipanrohmasse klein schneiden und mit Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Mehl und Eiweiß zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
• Formen: Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
• Dekorieren: Jede Kugel mit drei halben Mandeln verzieren, leicht andrücken.
• Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten goldbraun backen.
• Abkühlen lassen: Kurz ruhen lassen und genießen
Ergebnis Die Bethmännchen sind außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und aromatisch. Durch die Verwendung von halben Mandeln wirken sie besonders fein und sind ein Highlight auf jedem Teller in der Adventszeit.
Was ich an dieser Zeit besonders mag, ist die knackige Kälte und der klare Himmel. Natürlich ist das nicht sehr oft der Fall, da es hier häufig regnet und neblig ist. Aber wenn solche Tage kommen, freue ich mich am meisten, draußen ein Gebäck und einen Glühwein zu genießen.
Ich hoffe, ihr habt ebenfalls eine schöne Adventszeit und könnt sie genießen. Bis zum nächsten Mal! 💚
Vielen Dank für das Lesen meines Beitrags und für eure Unterstützung. 😘