Hello, everyone! Happy Friday! 🌧️☀️ It’s been rainy here since morning, with a slight chill in the air, which makes me feel refreshed. For today, as always, I have a recipe to share : Stir-fried egg noodles with smoked sausage.
I had this for breakfast because I had a leftover bundle of egg noodles in the fridge and a pack of smoked sausage, so I decided to use them instead of meat. Normally, this dish is quite flexible when it comes to ingredients, you can add any vegetables or protein you like. Even the type of noodles can vary, so at restaurants here, they usually customize it based on the customer’s preference.
It’s a quick and easy dish, perfect for a meal when you’re short on time!
สวัสดีวันศุกร์ค่ะทุกคน 🌧️☀️ ที่นี่ชุ่มฉ่ำด้วยฝนตั้งแต่ตอนเช้าเลยค่ะ อากาศหนาวนิดๆมันทำให้ฉันรู้สึกสดชื่น สำหรับวันนี้ฉันมีสูตรอาหารมาแบ่งปันเช่นเคยค่ะ นั่นคือ ผัดหมี่เหลืองไส้กรอกรมควัน เมนูนี้ฉันทำรับประทานเป็นมื้อเช้า เนื่องจากมีเส้นบะหมี่เหลืองเหลืออยู่หนึ่งก้อน ที่ฉันเก็บไว้ในตู้เย็น และมีไส้กรอกรมควันหนึ่งห่อ ฉันจึงนำมาใส่แทนเนื้อสัตว์ ปกติแล้วเมนูนี้อาจจะไม่ค่อยตายตัวเรื่องวัตถุดิบ เราสามารถใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ แม้กระทั่งเส้นบะหมี่ที่ใช้ได้หลายแบบ เพราะฉะนั้นตามร้านอาหารที่นี่ เขาก็จะทำตามออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งว่าจะเลือกใส่วัตถุดิบอะไรบ้าง ขั้นตอนทำที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะกับมื้ออาหารที่มีเวลาเตรียมน้อย
Let's go to the kitchen
- Ingredient preparation time: 5 minutes
- Cooking time : 5 minutes
- For 1-2 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 5 นาที
- เวลาปรุง 5 นาที
- สำหรับ 1-2 เสริฟท์
Ingredients and Condiments / วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- 1 cup egg noodles
- 3 smoked sausages
- 1 egg
- 1 cup bok choy
- 2 tablespoons carrots
- 4 cloves of garlic
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 tablespoon sugar
- A little ground black pepper
- Vegetable oil for stir-frying
- เส้นบะหมี่เหลือง 1 ถ้วย
- ไส้กรอกรมควัน 3 ชิ้น
- ไข่ 1 ใบ
- ผักกวางตุ้ง
- แครอท 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
Preparation / การเตรียมวัตถุดิบ
Bok Choy : Wash thoroughly, pat dry, and cut into short sections (about 1 inch long).
Garlic : Peel, wash, pat dry, and roughly chop.
Smoked Sausage : Cut into bite-sized pieces (I sliced them into rounds).
Yellow Noodles : Loosen the strands if stuck together and set aside.
Carrot : Cut into small pieces (I diced them into cubes).
ผักกวางตุ้ง : ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นท่อนสั้นๆประมาณหนึ่งนิ้ว
กระเทียม : ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วสับหยาบ
ไส้กรอกรมควัน : หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ฉันหั่นเป็นแว่น
เส้นหมี่เหลือง : นำมาคลายเส้นที่ติดกันออก พักไว้
แครอท : หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันหั่นเป็นทรงลูกเต๋า
Procedure / ขั้นตอนการปรุง
- Heat the pan: Place a pan over medium heat, add a small amount of vegetable oil, and Stir-fried minced garlic until fragrant.
นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดไฟกลาง นำกระเทียมสับลงผัดจนหอม
- Add sausage: Toss in the sliced sausage and stir-fry with the garlic. Push it to the side of the pan.
ใส่ไส้กรอกลงผัด ให้เข้ากับกระเทียม พักไว้ตรงขอบกระทะ
- Cook the eggs: Crack eggs into the pan, let them set slightly, then scramble and mix with the sausage.
ตอกไข่ใส่ลงกระทะ รอให้เซ็ทตัวสักครู่ ใช้พายผัดให้ไข่เข้ากับใส้กรอก
- Add carrots: Stir-fry the carrots until almost tender.
ใส่แครอท ผัดจนเกือบสุก
- Add bok choy : Toss in bok choy and stir-fry until wilted. Add a splash of water if the pan gets too dry.
ใส่ผักกวางตุ้ง ผัดจนผักสลด เติมน้ำเล็กน้อยถ้าแห้งจนเกินไป
- Add noodles: Add pre-cooked egg noodles and mix everything together.
ใส่เส้นหมี่เหลือง ฉันใช้เส้นที่สุกอยูแล้ว เพียวแค่ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- Season: Flavor with light soy sauce, sugar, and a pinch of black pepper. Stir well, taste, and adjust. Turn off the heat.
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสขาติ ปิดเตา
- Serve: Plate the noodles, sprinkle lightly with paprika powder, and enjoy!
ตักใส่จาน ฉันโรยหน้าด้วยผงปาปริก้าเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
Tasting notes :
- The soft egg noodles blend perfectly with the savory-sweet sauce. The smoky sausage adds a crispy yet tender bite with a hint of saltiness, while the bok choy and carrots retain a slight crunch and natural sweetness. Every bite is balanced, delicious, and satisfying!
เส้นหมี่เหลืองนุ่มๆเข้ากับเครื่องปรุงรส ไส้กรอกรมควันเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน รสเค็มนิดๆ ผักวางตุ้งและแครอทที่ยังคงความกรอบและรสหวาน ทุกอย่างเข้ากันได้ดี อร่อย และอิ่ม
All photos and content are my own.
Thanks for stopping by! 🙏
With love ❤️
@piyamas
