🌶️ Chu Chee Pla Nin (Nile Tilapia in dried red curry)
🙏 Hello, everyone!** Today, I’d like to share a Thai recipe with you all. It’s a dish I made for breakfast:Nile Tilapia in dried red curry (Thai called Chu Chee Pla Nin). It is a type of coconut based curry, but with less liquid and a thicker consistency. Some recipes even cook it until the sauce dries up.
Originally, I planned to use fresh mackerel, but the market I stopped by in the morning only had small ones left. So, I switched to Nile tilapia (pla nin) instead, just one fish. The vendor scaled it, gutted it, and cut it into pieces for me, which saved me a lot of prep time. With that step taken care of, the rest was super easy!
🙏 สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน วันนี้ฉันมีสูตรของเมนูอาหารไทยมาแบ่งปันเพื่อนๆค่ะ เป็นเมนูที่ฉันทำสำหรับมื้อเช้า นั่นคือ ฉู่ฉี่ปลานิล จริงๆแล้วฉันตั้งใจว่าจะใช้ปลาทูสด แต่ตลาดที่ฉันแวะไปตอนเช้าเหลือแต่ตัวเล็กๆ ฉันเลยเปลี่ยนมาใช้ปลานิลแทน ใช้เพียง 1 ตัว คนขายขอดเกล็ด เอาไส้ออก และหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย ซึ่งช่วยฉันประหยัดเวลาได้มากๆในการเตรียมอาหาร เมื่อตัดขั้นตอนนี้ไป ขั้นตอนที่เหลืิอก็ง่่ายมาก
🌶️ Ingredients and Condiments
- 1 tilapia
- Coconut milk 500 ml.
- 1 tablespoon of red curry paste
- Shrimp paste 1/2 tablespoon
- 10 kaffir lime leaves
- 1 red chili
- 1 tablespoon fish sauce
- 1/2 tablespoon sugar
🌶️ วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- ปลานิล 1 ตัว
- น้ำกะทิ 500 มล
- เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกแดง 1 เม็ด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
🐟 Ingredient Preparation
Tilapia: Rinse thoroughly with clean water several times until the water runs clear. Then, rinse with a light saltwater solution to remove any fishy odor. Rinse again with clean water and drain on a wire rack.
Kaffir lime leaves and red chilies: Wash thoroughly, then pat dry. Finely shred the kaffir lime leaves and diagonally slice the red chilies. Set aside.
🐟 การเตรียมวัตถุดิบ
ปลานิล : นำไปล้างน้ำเปล่าหลายๆครั้งจนน้ำใส และล้างด้วยน้ำผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว ล้างน้ำเปล่าอีกครั้งแล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
ใบมะกรูดและพริกแดง : ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง นำใบมะกรูดมาหั่นฝอย ส่วนพริกแดงหั่นแฉลบ พักไว้
🥘 Cooking Steps
Today, I used fried tilapia. So, I took the prepared tilapia and fried it in hot oil until cooked, then placed it on a wire rack to drain the excess oil.
Next, I heated a pan over medium heat and added coconut milk, followed by red curry paste and shrimp paste. Stirred until dissolved and waited for the broth to boil. Then, I added the pre-fried tilapia, spreading it evenly in the pan. Gently mixed it with the curry sauce and seasoned with fish sauce and sugar, tasting to adjust the flavor. Finally, I added thinly sliced kaffir lime leaves and diagonally sliced red chilies, then turned off the heat.
🥘ขั้นตอนการปรุง
วันนี้ฉันทำโดยใช้ปลานิลแบบทอด ฉันจึงนำปลานิลที่พักไว้ไปทอดในน้ำมันร้อนๆจนสุก แล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
ต่อไป นำกระทะตั้งเตา เปิดไฟกลาง เทน้ำกะทิใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องแกงเผ็ดและกะปิ คนให้ละลายรอจนน้ำแกงเดือด แล้วนำปลานิลที่ทอดเตรียมไว้ใส่ลงไป กระจายให้ทั่วกระทะ คลุกเคล้าเบาให้เข้ากับน้ำแกง แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสชาติ สุดท้าย ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกแดงหั่นแฉลบ ปิดเตา
🍽️ Serve
Spoon the Chu Chee Pla Nin in spicy coconut curry onto a plate and enjoy with steamed rice, alongside other dishes in the meal.
The fish has a crispy exterior and tender inside, with sweet, juicy flesh that’s never too dry. The rich, creamy coconut curry broth is perfectly balanced in flavor, pairing wonderfully with the fish. A fragrant hint of kaffir lime leaves adds the final touch. This is a Thai dish you’ll want all your friends to try!
🍽️ เสิร์ฟ
ตักฉู่ฉี่ปลานิล ใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆพร้อมกับเมนูอื่นในมื้ออาหาร
เนื้อสัมผัสของปลาจะกรอบนอกนุ่มใน เนื้อปลาจะหวานฉ่ำไม่แห้งจนเกินไป น้ำแกงกะทิข้นๆ รสชาติกลมกล่อม เข้ากันได้ดีมากกับเนื้อปลา และมีความหอมของใบมะกรูด เป็นเมนูอาหารไทยที่อยากให้เพื่อนๆได้ลองรับประทาน
This is my submission for Hive Top Chef competition created by @qurator
Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า♥️
With love ❤️
@piyamas