แกงเผ็ดกะทิมะระกุ้งสด
Have you ever eaten or do you like eating bitter-tasting vegetables, such as bitter melon?
Bitter Gourd or Bitter Melon (Thai people call this vegetable "Mara" | มะระ) is a long, rough-skinned with a light to dark green color and a bitter taste. It can be used in various dishes, such as stir-frying with meat or other vegetables, making a clear soup, or cooking with eggs. Today, I'm using it to make a spicy curry with coconut milk and fresh shrimp.
Spicy Bitter Melon and Fresh Shrimp Curry is a Thai dish that combines spicy and aromatic flavors from coconut milk and curry paste. The bitterness of bitter melon pairs perfectly with fresh shrimp and the spicy curry paste, making it an excellent choice for lovers of Thai cuisine and bold, spicy flavors. For anyone interested in preparing it themselves, the recipe is simple and requires only a few ingredients.
Let's go to the kitchen. | ไปเข้าครัวกันค่ะ 🔪🥄
- Ingredient preparation time: 20 minutes
- Cooking time : 10 minutes
- For 3 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
- เวลาปรุง 10 นาที
- สำหรับ 3 เสริฟท์
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- 300 ml of coconut milk | น้ำกะทิ 300 มล.
- 300 grams of Bitter Melon
- 300 grams of shrimps
- มะระจีน 300 กรัม
- กุ้งสด 300 กรัม
- 1 tablespoon of red curry paste
- 1/2 tablespoon of shrimp paste
- 1-2 teaspoons of sugar
- 1 tablespoons of fish sauce
- 4-5 kaffir lime leaves
- เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
- Fresh shrimp > cleaned and deveined, with heads and shells removed. To eliminate the fishy smell, rinse the shrimp with a mixture of water and a small amount of vinegar, then rinse with clean water again. Set aside to drain.
ล้างกุ้งสดให้สะอาด เอาหัวและเปลือกออก ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก ดับกลิ่นคาวด้วยการล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย และล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- Cut the bitter melon into 1-inch thick slices, then halve and remove the seeds. Cut into bite-sized pieces.
ตัดมะระในแนวขวาง ความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว แล้วผ่าครึ่ง คว้านเอาเมล็ดออก หั่นให้เป็นชิ้นเล็กพอดีคำ
- Blanch the bitter melon by boiling water with a pinch of salt, then immediately submerge the bitter melon slices and remove them with a slotted spoon. Transfer the blanched bitter melon to an ice bath to stop the cooking process, then set aside on a wire rack to drain. Blanching helps reduce the bitterness of the bitter melon.
ลวกมะระ > ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย นำมะระจีนลงไปลวก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ การลวกจะช่วยลดความขมของมะระได้ค่ะ
- Remove the stem from the kaffir lime leaves, then tear the leaves into small pieces.
ใบมะกรูด ดีงก้านใบออก แล้วฉีกใบเป็นชิ้นเล็กๆ
Procedure to cook || ขั้นตอนการปรุง 🥘
- Pour coconut milk into a pot and add the red curry paste and shrimp paste. Mix well.
เทน้ำกะทิใส่หม้อ ใส่เครื่องแกงเผ็ดและกะปิ คนให้เข้ากันดี
- Place the pot over medium heat and wait for the curry to boil.
นำหม้อน้ำแกงตั้งเตา เปิดไฟกลาง แล้วรอให้น้ำแกงเดือด
- Add the blanched bitter melon to the curry sauce and stir well. Bring to a boil.
ใส่มะระลวกที่เตรียมไว้ คนให้ทั่วน้ำแกง รอเดือด
- Then season with fish sauce and sugar to taste.
ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ปรับตามที่ชอบได้เลยค่ะ
- Add the prepared fresh shrimp and stir until they are well coated with the curry sauce. Cook until the shrimp are done.
ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากับน้ำแกง รอจนกุ้งสุก
- Add the torn kaffir lime leaves and stir well. Turn off the heat
ใส่ใบมะกรูดที่ฉีกเตรียมไว้ คนให้เข้ากันดี ปิดเตา
- Transfer to a serving bowl and serve hot.
ตักใส่ชาม พร้อมเสริฟร้อนๆเลยค่ะ
- Enjoy with steaming hot rice for a delicious meal. Feel free to try this recipe with other protein sources you like, such as pork, chicken, or squid, instead of shrimp.
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ สำหรับมื้ออาหารที่แสนอร่อย เพื่อนๆลองทำดูนะคะ อาจจะเปลี่ยนจากกุ้งเป็นเนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่คุณชอบ เช่น หมู ไก่ ปลาหมึก
Bitter melon has several health benefits, including being rich in vitamins and minerals like vitamin C, vitamin B, and calcium. It also helps lower blood sugar levels, reduces blood pressure, and has anti-inflammatory and antibacterial properties. Additionally, it can improve digestion. However, it's essential to consume bitter melon in moderation due to its bitter taste, which can cause diarrhea or stomach upset if eaten in excess.
I hope the information in this post is helpful to all of you. Thank you to all my supporters. Wishing everyone happiness every day!
With love ❤️
@piyamas
