ผัดกะเพรากุ้งหมูสับอร่อยๆค่ะ
Thai basil is a local herb with a distinctive aroma derived from its essential oils. In Thailand, many people grow it as a kitchen herb due to its ease of cultivation and minimal care requirements. When its branches are trimmed, it quickly sprouts new ones. The leaves are widely used in various Thai dishes. Beyond culinary uses, Thai basil also boasts medicinal properties. Its essential oils help expel gas from the stomach, alleviating indigestion and abdominal bloating.
กะเพรา เป็นผักพื้นบ้านที่มีกลิ่นเฉพาะตัว มันเป็นกลิ่นจากน้ำมันหอมระเหย สำหรับประเทศไทยหลายๆคนมักจะปลูกเป็นผักสวนครัว เพราะปลูกง่าย เราแทบไม่ต้องดูแลอะไรมันเลย เมื่อเราตัดกิ่งมันออก มันก็จะแตกกิ่งใหม่ออกมาอีก เราสามารถนำใบกระเพราไปปรุงในอาหารไทยได้หลากหลายเมนู นอกจากนำไปประกอบอาหารแล้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วยเพราะมีน้ำมันหอมระเหย จึงมีฤทธิ์ช่วยขับลมในกระเพาะ และแก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง
- Thai basil 🌿 / กะเพรา
Even though my home doesn’t grow thai basil, it’s very easy to buy at the market and extremely affordable. I often buy basil to cook with, and today’s dish featuring these fragrant leaves is stir-fried thai basil with minced pork and shrimp. This is a staple dish found in every Thai restaurant. You can substitute the meat with any type you like, and it's best served hot, straight from the cooking. It's extremely delicious.The process is simple and requires minimal ingredients.
ถึงแม้ที่บ้านของฉันจะไม่ได้ปลูกต้นกระเพราะ แต่ที่นี่สามารถซื้อได้ง่ายที่ตลาด และราคาถูกมากๆ ฉันจึงซื้อกระเพรามาทำอาหารบ่อย สำหรับวันนี้ เมนูที่ฉันนำใบกะเพราะมาปรุงอาหาร นั่นคือ ผัดกะเพราหมูสับและกุ้งสด เป็นเมนูที่ทุกร้านอาหารไทยต้องมี เราสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นชนิดอื่นได้ตามที่เราชอบ และรับประทานตอนที่เพิ่งทำเสร็จแบบร้อนๆ จะอร่อยมาก ขั้นตอนทำก็ไม่ยุ่งยาก และใช้วัตถุดิบน้อย
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- Shrimps
- Minced pork
- Thai basil
- Garlic
- Fresh chili
- กุ้งสด
- หมูสับ
- กะเพรา
- กระเทียม
- พริกสด
- soy sauce
- granulated sugar
- fish sauce
- oyster sauce
- vegetable oil
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- น้ำมันพืช
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
- Pick the Thai basil leaves from the branches. selecting fresh, tender leaves that are unbruised and undamaged. Rinse them thoroughly several times with water, then set aside to drain completely.
เด็ดใบกะเพราะออกจากกิ่ง โดยเลือกใบอ่อนที่สด ไม่ช้ำ ไม่เสีย แล้วนำไปล้างน้ำหลายๆครั้งให้สะอาด ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- Shrimp : Peel off the head and shell, then cut along the back to remove the black vein. Rinse with water mixed with a little vinegar to reduce the fishy smell, then rinse again with clean water. Drain and set aside to remove excess water.
กุ้ง : แกะหัวและเปลือกออก ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- Garlic and fresh chili : Peel the garlic, then wash it together with fresh chilies. Set them aside to drain or pat them dry, then pound them coarsely.
ปอกเปลือกกระเทียม แล้วนำไปล้างพร้อมกับพริกสด ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำหรือซับให้แห้ง แล้วนำไปตำพอหยาบ
Cooking || การปรุง
- Place a pan on the stove over low heat. Add oil, followed by the pre-pounded chili and garlic. Stir-fry until fragrant. Add minced pork and stir-fry until cooked.
นำกระทะตั้งเตาเปิดไฟอ่อน เทน้ำมันใส่ลงไป ตามด้วยพริกกับกระเทียมที่ตำเตรียมไว้ ผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูสับแล้วผัดจนสุก
- Then, add shrimp and continue stir-frying until cooked through. Season with fish sauce, oyster sauce, light soy sauce, and sugar. Stir-fry until everything is well combined. Taste and adjust seasoning as desired.
ใส้กุ้งแล้วผัดต่อจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดต่อจนเข้ากันดี ชิมรสชาติตามชอบ
- Add thai basil leaves, stir to combine, turn off the stove, transfer to a plate and ready to serve.
ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสริฟ
Ready to eat !!
- Serve with steamed rice and a variety of fresh vegetables of your choice. You can also add a fried egg or omelette for an unbeatable flavor combination. This is one of Thailand's most beloved dishes.
รับประทานกับข้าวสวย และผักสดชนิดต่างๆที่คุณชอบ คุณอาจเพิ่มไข่ดาวหรือไข่เจียว จะเข้ากันและอร่อยมากๆ เป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยเลยค่ะ
I hope the information in this post is helpful to all of you. Thank you to all my supporters. Wishing everyone happiness every day!
With love ❤️
@piyamas
