Popularmente en el mundo de la repostería así llamamos a la torta volteada de piña, la morenaza 🍍🤩 por su color ámbar del caramelo. Esta torta aunque muchos la vean "fácil" es una de las más complicadas de preparar justo por el caramelo... Muchos mitos, muchas técnicas, al final lo haremos como a nosotros nos funciona. Antes era un dolor de cabeza hacerla, incluso, solo la llegué a hacer 1 vez porque no me atrevía por toda la complejidad que lleva. Sin embargo, me he dedicado a formarme en esta área y bueno, hice un curso de tortas venezolanas, dónde la reina es la morenaza, y gracias a Dios fue una maravilla 🎉
Desde entonces, ya no hago tortas decoradas con merengue en mi casa 😅 Pues, a parte que no nos gusta el merengue, amamos mi torta de piña 🤤😍 Para el cumple de mi mamá, por supuesto preparé una de estas, y para mí es la torta más peligrosa de preparar 😅 desde que tuve una quemadura de segundo grado por el caramelo, siempre me da miedo hacerla y quemarme 🥴 hay que siempre tener buena protección y no quitar la mirada a la hora de hacer el caramelo. Organicé el mise en place, es donde más nos tardamos pero es necesario en este mundo de la repostería y manos a la obra. Acá les muestro parte del proceso y el hermoso resultado 😍
English version
Popularly in the world of baking, this is what we call the pineapple flipped cake, la morenaza 🍍🤩 for its amber caramel color. Although many see this cake as "easy", it is one of the most complicated to prepare just because of the caramel... Many myths, many techniques, in the end we will do it the way it works for us. Before it was a headache to do it, I only managed to do it once because I didn't dare because of all the complexity it entails. However, I have dedicated myself to training in this area and well, I took a course on Venezuelan cakes, where the queen is la brunette, and thank God it was wonderful 🎉
Since then, I no longer make cakes decorated with meringue at home 😅 Well, apart from the fact that we don't like meringue, we love my pineapple cake 🤤😍 For my mom's birthday, of course I prepared one of these, and for me it is the most dangerous cake to prepare 😅 since I had a second degree burn from the candy, I'm always afraid of making it and getting burned you always have to have good protection and not take your eyes off when making the candy. I organized the mise en place, it is where it took us the longest but it is necessary in this world of baking and getting to work. Here I show you part of the process and the beautiful result 😍
Fotografías: iPhone 12, de mi autoría
Traductor: Google
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