Hello, today I want to share with you a foolproof dinner recipe from my childhood that takes me back to my childhood days, when my mom would prepare domplinas for the whole family. Domplinas are our version of arepas made from wheat flour. In the Venezuelan Andes, they are fried and prepared with a few other ingredients. I learned to prepare them like my mom, with just flour, salt, and water, preferably roasted. The secret is in the kneading and the resting time of the dough so that when you put it on the griddle over very low heat, it doubles and even triples in volume.
Saludos, hoy les quiero compartir una cena infalible en mi infancia que me hace reencontrarme con la niña de mi pasado para abrazar esos días de cena familiar donde mi mamá preparaba para todos sus domplinas. Las domplinas son nuestras arepas hechas de harina de trigo, en los andes venezolano se preparan fritas y con algunos otros ingredientes, yo aprendí a prepararlas como mi mamá solo con la harina, sal y agua, de preferencia asadas, el secreto está en el amasado y el tiempo de reposo de la masa para que al llevarla a la satén a fuego muy bajito ellas dupliquen y hasta tripliquen su volumen.
As I mentioned, this arepa is made with wheat flour, so the dough should be quite elastic and smooth, without any lumps. I put the flour in a bowl and separately add salted water to taste in a glass, which I then gradually add to the flour so as not to add too much liquid. I knead with one hand and when the dough is lump-free, I knead with both hands. If the kneading is correct and the amount of water added is correct, the dough should not stick to your hands. On the contrary, it is very manageable and comes off easily. Let it rest for an hour, knead again, and then let it rest for two more hours. I use self-rising wheat flour. I actually learned by watching my mom, and my domplinas rise as much or more than hers.
Como les comenté esta arepa es de harina de trigo, la masa debe quedar bastante elástica y suave, sin nada de grumos. Yo coloco la harina en un bol y a parte en un vaso agrego agua con sal al gusto que luego voy a grabando a la harina para no pasarme de líquido, amaso con una mano y cuando la masa no tenga grumos amaso con ambas manos, si el amasado es el correcto y la cantidad de agua añadida es correcta esa masa no se debe quedar pegada ni de tus manos, por el contrario es muy manejable y se desprende fácilmente, dejar reposar una hora y volver amasar y luego reposar dos horas más. Yo utilizo harina de trigo leudante, la verdad aprendí viendo a mi mamá y me crecen tanto o más que a ella mis domplinas.
Making wheat discs or arepas is very easy, and I'll share a family secret with you: make a small ball, place it on a plate with some wheat flour, and flatten it so that it's straight and neat. (my mom's special secret). That arepa will turn out spectacular, and then you take it to a skillet over very, very low heat and cover it. Flip it when the bottom is golden brown. Remove it from the skillet when it is cooked on both sides and when you tap it with your hands, it sounds hollow or inflated.
Hacer el disco o arepa de trigo es muy facil y te lo comparto como secreto familiar, hacer una bolita apoyarte en un plato con algo de harina de trigo e ir aplastando para que te quede derechito y un disco prolijo (secreto especial de mi mamá) esa arepa va a salir espectacular y luego la llevas a una satén a fuego muy pero muy bajito y tapas, volteas cuando la domplina esté dorada. Y retiras de la satén cuando esté cocinada por ambos lados y al sonarlas con un golpe de tus manos esta suene inflada o ahuecada.
Serve with butter and cheese of your choice. I recommend real butter, not margarine, which changes the taste of the wheat. Add a generous amount and top with cheese. I rarely say this, but these foods take me back to my childhood. These arepas are very filling. My mom would make one large arepa and divide it into several portions to feed her five children. These arepas are not just a dinner; they are the staple food of many families with precarious economies who had many children. These meal options fed many children who are now men and women who know the value of a domplina and make them for their children, as I do.
Servir con mantequilla y queso de tu preferencia, recomiendo mantequilla de verdad no margarina que cambia el sabor del trigo. Agregar una cantidad considerada y colocar tu queso. Pocas veces lo digo pero estas comidas me trasladan a mi niñez, esta arepas llenan muchisimo, mi mamá hacía una domplina y la dividía a varias porciones para dar de comer a sus cinco hijos. Estas arepas no son solo una cena, son el alimento pasado de muchas familias con economías precarias que tenían muchos hijos y estas opciones de comidas alimentaron a muchos niños que hoy son hombre y mujeres que conocen el valor de una domplina y que las hacen para sus hijos como es mi caso.
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