Hola, los platillos típicos de un país también se pueden comer en su versión más saludable, obviamente sin tantos condimentos, grasas o aditivos, pero si en una versión más balanceada y baja en calorias. En mi vida saludable he comprendido que todos los alimentos son bondadosos y que desde una hamburguesa, hasta un perro caliente o una pizza los podemos comer en su versión más saludable y ligera, así que igualmente los platillos típicos venezolanos también los he aprendido a daptar a una versión con menos calorías y el resultado es simplemente delicioso, aquí te voy a compartir tres opciones de comidas venezolanas en su versión más saludable y ligera hecha en casa por esta oriental.
I will start with our delicious pabellon criollo, I will tell you that previously I used to add sugar to the beans but I don't do that anymore, the beans don't need sugar, the seasonings are added directly to the beans when they are being cooked over high heat, seasonings salt, oregano and garlic. In the same way the carne mechada does not need sautéed seasonings either, I add the seasonings directly to the meat, which I stew in the liquid that I reserve from the meat when I have cooked it and here I add a bay leaf. I accompany with white rice and parboiled plantain. This dish is loaded with carbohydrates so I try to balance it by serving with just a small cup of rice.
Comenzaré con nuestro delicioso pabellón criollo, les cuento que anteriormente le agregaba azúcar a las caraotas pero eso ya no lo hago, las caraotas no necesitan azúcar, los aliños son agregados directamente a la caraotas cuando estás se están hablando a fuego alto, sazonadores sal, orégano y ajo. De igual forma la carne mechada tampoco necesita de aliños sofritos, yo agrego los aliños directamente al esmechar la carne, la cuál guiso en el líquido que reservo de carne cuando la hablando y aquí si agrego una hojas de laurel. Acompaño con arroz blanco y plátano sancochado. Este platillo está cargado de carbohidratos así que trato de balancear sirviendo con solo una tacita de arroz.
Now I share with you my version of arroz con pollo, this dish is common in Venezuelan kitchens and there is no party without arroz con pollo. The difference is that my rice with chicken and vegetables is prepared only with at least one chicken breast because it is the part of the chicken that provides more protein and less fat, and well here I inevitably had to add some smoked bones to give a greater flavor because I had no chop, vegetables you want, garlic seasoning, salt, oregano, bay leaf, onoto if you wish. This version is quite healthy, with no fats, only those derived from the protein itself, and it is ideal for people who suffer from reflux or stomach heaviness.
Ahora les comparto mi versión de arroz con pollo, este platillo es común en las cocinas venezolana y es que no hay fiesta sin un arroz con pollo. La diferencia es que mi arroz con pollo y vegetales es preparado solo con al menos una pechuga de pollo ya que es la parte del pollo que aporta más proteina y menos grasas, y bueno aquí inevitablemente le tuve que agregar unos huesitos ahumados para dar un mayor sabor porque no tenía chuleta, vegetales los que desees, sazonador ajo, sal, orégano, laurel, onoto si deseas. Esta versión es bastante saludable, sin grasas solo las derivadas de la propia proteina y es ideal consumir este arroz así para las personas que sufren de reflujo o pesadez estomacal.
Finally, a dish that is common in any restaurant in the country and is also consumed in Venezuelan homes is grilled breast. While it is true that this last dish is not so typical or does not fall into the so-called typical Venezuelan dish, it is quite common in Venezuelan homes and restaurants to prepare grilled chicken or grilled breast as part of the Creole menu, always accompanied by raw salads and potatoes or rice. In this option I accompany this grilled chicken with yellow rice with vegetables and a cooked salad which is ideal for lunch and is super nutritious as well as being healthy.
Por último, un platillo que es común en cualquier restaurante del país y se consume también en los hogares venezolanos como lo es pechuga a la plancha. Si bien es cierto que este último platillo no es tan típico o no entra en lo denominado platillo típico venezolano, si es bastante común que en los hogares y restaurantes venezolanos se preparé pollo o pechuga a la plancha como parte del menú criollo, siempre acompañado de ensaladas crudas y papas o arroz. En esta opción yo acompaño este pollo a la plancha con arroz amarillo con vegetales y una ensalada cocida que es ideal para comer en el almuerzo y es super nutritivo además de ser saludable.
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