On today's Fungi Friday, I'll share with you a photo report and a recipe for marinated mushrooms I made recently. This is my contribution to #fungifriday by @ewkaw . I love marinated mushrooms. This time, I used saffron milk caps. This is the second time I've marinated mushrooms; I don't have much experience with this, so unfortunately, I chose a jar that was too large for the amount of mushrooms. I realized this only at the end of the process, so the jar remained unchanged.
W dzisiejszym grzybowym piątku podzielę się z wami fotorelacją i przepisem na marynowane grzyby, które zrobiłem niedawno. Uwielbiam marynowane grzyby. Tym razem posłużyły mi rydze. Drugi raz w życiu marynowałem grzyby, nie mam zbytnio doświadczenia w tych sprawach dlatego niestety wziąłem za duży słoik do takiej ilości grzybów. Zorientowałem się na końcu całego procesu, więc słoik został bez zmian.
I first cleaned the mushrooms of any larger dirt and then washed them thoroughly.
Grzybki najpierw wyczyściłem z większych zabrudzeń, a następnie dokładnie umyłem.
Then I put it in a pot, poured water over it and boiled it for several minutes.
Następnie włożyłem do garnka, zalałem wodą i gotowałem kilkanaście minut.
I placed the cooked mushrooms in a clean jar—unfortunately, I didn't check the proportions beforehand—and added the following spices:
- bay leaf
- peppercorns
- mustard seeds
- allspice
Ugotowane grzyby włożyłem do czystego słoika - niestety nie sprawdziłem wcześniej proporcji - przekładając przyprawami:
- liść laurowy
- pieprz kolorowy
- gorczyca
- ziele angielskie
In the meantime, I boiled water with salt and vinegar.
W międzyczasie gotowałem wodę z dodatkiem soli i octu.
I then put the spices into the jar alternately between the layers of cooked mushrooms.
Kolejno wkładałem do słoika na przemian przyprawy między warstwy ugotowanych grzybów.
Once all the mushrooms and spices have been put into the jar, pour the marinade over them, i.e. boiled water with salt and vinegar.
Kiedy wszystkie grzyby i przyprawy włożyłem do słoika, zalałem całość marynatą, czyli przegotowaną wodą z solą i octem
The final step was pasteurization, meaning bringing the jar to a boil with the lid tightly closed. As recommended, I placed a cloth on the bottom of the pot to prevent the jar from cracking during cooking. In a few months, when I open the jar, I will share with you how the mushrooms taste and whether the marinating was successful at all :).
Ostatnią czynnością było pasteryzowanie, czyli zagotowanie mocno zakręconego słoika. Na spód garna według zaleceń, włożyłem szmatkę aby zapobiec pękaniu słoika podczas gotowania. Za kilka miesięcy, kiedy otworze słoik podzielę się z wami jak grzyby smakują i czy w ogóle marynowanie mi wyszło:).
