Four eggs from my generous henny-friends.
Fresh with big puffy bright golden orange yolks.
I'm sorry i didn't photograph them for you.
About a cup with of precooked corn flour,like for sopa paraguaya...
But this isn't sopa paraguaya, even though it also contains one large onion chopped up.
3 cloves of garlic, crushed, peeled, minced.
One teaspoonish of salt and 1/2 as much baking powder
A good 15 grams +/- child-smoked raw beef "salame"...
They call it salami here... I'd call it dried sausage... I'll also have to make a photograph of this for you in the future.
It's quite good.
I chopped it up into little cubes with the skin and all and there that into my battery.
About a cup of water
Dried mixed herbs
The batter is fairly liquidy
And as it sits for about 20 minutes, the flour hydrates and it thickens but still had the consistency of pancake batter.
It also contains about 15 grams of finely chopped dry parmesan cheese. It was dry and heard and it hurts my hands to grate it.. So I chopped it up. You could grate it, why not?
Into the oven as it warmed up on the highest heat, I put my cast iron wok with a few healing tablespoons of butter to melt. It fits, thank heaven, right onto the mounting bars where a rack should slide in. That's great because my temporary good enough oven doesn't have any racks. It is also however, highly inefficient due to the lack of a seal around the door. The cast iron helps with efficient use of cooking gas.
When the butter was all liquid I poured the batter in and spread it evenly with my spatula. Sliced some fresh tomato on top and popped it back into the oven to bake until the edges were golden brown, my favorite color (in the kitchen). 15-20 minutes.
So... This is (not) a quiche, right? (Nor) is it a dutch baby savory style (if you've never, do!) It is(n't) sopa paraguaya or chipa guazu, eh? My sweet little former neighbor friend might say it's "eggs pizza, Pizzameli style." Can you come up with a name for this? It came out insanely delicious by the way... The entire bottom had a beautiful golden-brown crunchy crust thanks to Maillard (reactions) Miracles... as i hereby decree they be called... and the rest was creamy and super savory. The tomatoes were hot but still more fresh than cooked. Mmmmmmmmm
En español:
Cuatro huevos de mis generosas amigas gallinas.
Frescos, con yemas grandes, esponjosas y de un brillante color naranja dorado.
Siento no haberlos fotografiado para vosotros.
Aproximadamente una taza de harina de maíz precocida, como para la sopa paraguaya...
Pero esto no es sopa paraguaya, aunque también lleva una cebolla grande picada.
3 dientes de ajo, pelados, picados y machacados.
Una cucharadita de sal y la mitad de polvo para hornear.
Unos 15 gramos de salami de ternera cruda ahumada...
Aquí lo llaman salami... Yo lo llamaría salchicha seca... También tendré que hacer una foto de esto para vosotros en el futuro.
Está bastante bueno.
Lo corté en cubitos pequeños con la piel y todo y lo eché en mi batidora.
Aproximadamente una taza de agua.
Hierbas secas mezcladas.
La masa queda bastante líquida.
Y, al reposar durante unos 20 minutos, la harina se hidrata y espesa, pero sigue teniendo la consistencia de la masa de pankekes.
También contiene unos 15 gramos de queso parmesano seco finamente picado. Estaba seco y duro, y me dolían las manos al rallarlo... Así que lo corté en trozitos. Se puede rallar, ¿por qué no?
Mientras se calentaba el horno a la máxima temperatura, puse mi wok de hierro fundido con unas cucharadas de mantequilla para que se derritiera. Por suerte, encaja perfectamente en las barras de montaje donde debería deslizarse una rejilla. Eso es genial porque mi horno provisional, que es bastante bueno, no tiene rejillas. Sin embargo, también es muy ineficiente debido a la falta de un sello alrededor de la puerta. El hierro fundido ayuda a utilizar el gas de cocina de forma eficiente.
Cuando la mantequilla se derritió por completo, vertí la masa y la extendí uniformemente con la espátula. Corté unos tomates frescos en rodajas, los coloqué encima y volví a meterlo en el horno para hornearlo hasta que los bordes estuvieran dorados, mi color favorito (en la cocina). Entre 15 y 20 minutos.
Entonces... Esto (no) es una quiche, ¿verdad? (Tampoco) es un dutch baby salado (¡si nunca lo has probado, hazlo!). (No) es sopa paraguaya ni chipa guazu, ¿eh? Mi dulce y pequeña exvecina diría que es «pizza de huevos, al estilo Pizzameli». ¿Se te ocurre algún nombre para esto? Por cierto, quedó increíblemente delicioso... Toda la base tenía una hermosa corteza crujiente dorada gracias a las reacciones de Maillard. Milagros... como yo decreto que se llamen... y el resto era cremoso y súper sabroso. Los tomates estaban calientes, pero aún así más frescos que cocidos. Mmmmmmmmm
