ENGLISH.

Greetings, dear creative cooking community 🤗

Today I'm very excited to share this recipe with you, as it's a very healthy and delicious option for those who can't or don't want to continue consuming refined flours. This recipe is also rich in protein because one of its main ingredients is eggs.

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Although I haven't definitively given up refined flours, I have been reducing their consumption, and this recipe seems ideal for breakfast. I love an arepa or a pancake, but for health reasons, I've decided to look for alternatives that are nutritious and also taste good. So, when you feel like having something for breakfast or dinner that doesn't include processed flours, this recipe is a great option.

Yesterday afternoon I made these muffins, and they were for dinner and breakfast today. Of course, I served them with butter, bacon, and avocado. Cheese is also a great accompaniment to this recipe.

I assure you, this recipe is incredible. We use few ingredients and little time to prepare, and the best part is that we're eating healthy 😉

If you're interested in the recipe, I invite you to make these nutritious muffins together.

Ingredients

• 1 and a half plantains or two medium ones, not too ripe.
• 3 eggs.
• 1 and a half tablespoons of grated panela or whatever sweetener you have on hand, optional.
• 1 teaspoon of baking powder.
• 1 teaspoon of ground cinnamon.
• 1/2 teaspoon of salt.
• Muffin tins.

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Let's get to the preparation:

Preheat our oven to 180 degrees.

Next, we'll cut our plantain into slices and cut each slice in half. We'll pour this into the blender.

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Now we integrate the three Eggs.

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We add Baking Powder, Salt, and Sweetener.

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We also add ground cinnamon.

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And now Blend very well, leaving a thick mixture.

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We immediately pour the mixture into our muffin molds.

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Bake for approximately 15 minutes. Always remember to test with a toothpick. If you insert it and it comes out clean, your muffins are ready.

We took them out of the oven, and mine turned out nice and golden.

Let them cool before unmolding and enjoying! 😋

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Yield: 14 Muffins 😁

Note: You can omit the sweetener and cinnamon, or add vanilla. You can also eat these muffins on their own, but with a great side dish, they're always better and more delicious!

I hope you enjoyed this recipe. You've seen that it's very easy to prepare and uses ingredients we commonly have at home.

Thank you for your valuable company and support. May the Creator bless you generously. 🙏

_{Photos of my own taken and edited with my Tecno Spark 20C phone.
Microsoft Word separators and shapes.
Collage used: CollageMaker.}

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ESPAÑOL.

Saludos querida comunidad de la cocina creativa 🤗

Hoy estoy muy emocionada por compartirles esta receta, ya que es una opción muy saludable y deliciosa para aquellas personas que no pueden o no desean seguir consumiendo Harinas Refinadas, además esta receta es rica en proteínas porque uno de sus ingredientes principales es el Huevo.

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Aunque yo no he dejado definitivamente las Harinas Refinadas si he ido bajando su consumo y esta receta me parece ideal para desayunar, a mí me encanta una Arepa, o una Panqueca, pero realmente por salud he decidido buscar alternativas que sean nutritivas y también que tengan buen sabor, así que cuando te apetezca desayunar o cenar algo que no incluya Harinas Procesadas esta receta es una muy buena alternativa.

Ayer en la tarde preparé estos Muffins y fue la cena y el desayuno de hoy, eso sí, los acompañé con Mantequilla y Tocineta y Aguacate, también un gran acompañante para esta receta es el queso.

Te aseguro esta receta esta increíble, usamos pocos ingredientes y poco tiempo para su preparación y lo mejor es que nos alimentamos de forma saludable 😉

Si te interesa la receta te invito a que juntos hagamos estos Nutritivos Muffins.

Ingredientes.

• 1 Plátano Macho y medio o dos medianos, que no estén muy maduros.
• 3 Huevos.
• 1 Cucharada y media de Panela rallada o el endulzante que tengas a tu alcance, opcional.
• 1 Cucharadita de Polvo para hornear.
• 1 Cucharadita de Canela molida.
• 1/2 Cucharadita de Sal.
• Moldes para Muffins.

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Vamos con la preparación:

Prendemos nuestro horno a 180 grados.

Luego vamos a cortar nuestro Plátano Macho, cortamos en rodajas y cada rodaja por la mitad, echamos esto en el vaso de la licuadora.

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Ahora integramos los tres Huevos.

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Agregamos el Polvo para Hornear, la Sal y el Endulzante.

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Incorporamos también la Canela en polvo.

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Y ahora procedemos a licuar muy bien, nos va a quedar una mezcla espesa.

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Inmediatamente vertemos la mezcla en nuestros moldes para Muffins.

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Llevamos al horno por unos 15 minutos aproximados, recuerda siempre hacer la prueba del palillo, si introduce y este sale seco, es porque ya nuestros Muffins están listos.

Sacamos del Horno, los míos quedaron bien dorados.

¡Dejamos enfriar para desmoldarlos y disfrutarlos! 😋

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Rinde: 14 Muffins 😁

Nota: Puedes omitir el endulzante y la Canela, puedes agregar Vainilla, estos Muffins también los puedes comer así solos, ¡pero con un gran acompañante siempre es mejor y más delicioso!

Espero y te haya gustado esta receta, has visto que es muy fácil de preparar y con ingredientes que comúnmente tenemos en casa.

Gracias por tu valiosa compañía y apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏

_{Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20C.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage usado: CollageMaker.}