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¡Hola, amigos! Espero que estén teniendo un día maravilloso!.*
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Today I want to share a simple, delicious, and very nutritious recipe with you: eggplant pasticho! This pasticho was a hit here at home—we loved the flavor. We found the combination of eggplant, meat, and cheese irresistible. In addition to being tasty, it’s a lighter option than traditional pasticho, since we substitute eggplant for pasta, making it perfect for those looking for a healthy alternative. I hope you enjoy it as much as we did.
Hoy quiero compartir con ustedes una receta sencilla, deliciosa y muy nutritiva: ¡un pasticho de berenjena! Este pasticho fue un éxito aquí en casa, nos encantó su sabor. La combinación de berenjenas, carne y queso la sentimos irresistible. Además de ser sabroso, es una opción más ligera que el pasticho tradicional, ya que sustituimos la pasta por berenjena, lo que lo hace perfecto para quienes buscan una alternativa saludable. Espero que lo disfruten tanto como nosotros.
Now I show you the ingredients and the step by step//Ahora les muestro los ingredientes y el paso a paso:
INGREDIENTS||INGREDIENTES:
-400 grams of ground beef.
-2 eggplants.
-4 ripe tomatoes.
-1 bell pepper.
-1 onion.
-3 cloves of garlic.
-1 tablespoon of salt.
-1 tablespoon thyme.
-1 tablespoon sweet paprika.
*-1 tablespoon garlic powder.
-1 tablespoon oregano powder.
-1 tablespoon cumin powder.
-Plenty of water.
-3 tablespoons of vegetable oil.
-Grated cheese to taste.
-400 gramos de carne molida.
-2 berenjenas.
-4 tomates maduros.
-1 pimentón.
-1 cebolla.
-3 dientes de ajos.
-1 cucharada de sal.
-1 cucharada de tomillo.
-1 cucharada de pimentón dulce.
-1 cucharada de ajo en polvo.
-1 cucharada de orégano en polvo.
-1 cucharada de comino en polvo
-Abundante agua.
-3 cucharadas de aceite vegetal.
-Queso rallado al gusto.
Preparation||Preparación: Step by step-Paso a paso:
Start by washing the eggplants thoroughly, trimming off the ends, cutting them into thick slices, and placing them in a bowl; sprinkle salt on each slice and let them sit for a while.
Comenzamos lavando muy bien las berenjenas, quitamos sus puntas, cortamos en rodajas gruesas y trasladamos a un envase; le agregamos sal a cada una y dejamos reposar un rato.
After a few minutes, rinse the eggplants thoroughly under running water and place them in a colander to drain.
Seguidamente, pasados los minutos, lavamos las berenjenas con abundante agua y las ponemos a escurrir en un colador.
Now cut the onion in half, then into small cubes.
Ahora cortamos la cebolla en dos y luego en cuadros pequeños.
Wash the bell pepper, cut it into thin strips, and then into small cubes.
Lavamos el pimentón, lo picamos en juliana y luego en cuadros pequeños.
Place a skillet on the stove and add 3 tablespoons of vegetable oil; when it’s hot, add the chopped onion, followed by the diced bell pepper.
Llevamos a la hornilla una sartén y le agregamos 3 cucharadas de aceite vegetal; cuando esté caliente, le agregamos la cebolla picada y, seguidamente, el pimentón en cuadros.
Once the vegetables have been sautéed, add the ground beef, stir to combine, and let it cook.
Después de que esté sofrito estos vegetales, le agregamos la carne molida, removemos e integramos y dejamos que se cocinen.
Now add all the seasonings that flavor the ground beef, mix well, and let the flavors meld while the meat cooks.
Ahora agregamos todos los polvos que condimentan y aportan sabor a la carne molida, integramos y removemos, dejamos que penetren y la carne se cocine.
Next, wash the tomatoes thoroughly, cut them in half, and then into small cubes; transfer them to a pot, add water, and let them cook until tender. Then add them to the meat and cook for about 4 minutes.
Después lavamos muy bien los tomates, picamos en 2 y luego en cuadros pequeños; seguido, trasladamos a una olla y le agregamos agua, dejamos que se cocinen y se pongan blanditas, y luego agregamos a la carne y dejamos nuevamente cocinar. Por 4 minutos aproximadamente.
Once the meat is ready, turn off the heat and set it aside. Next, move on to the eggplant; brush it with oil and place it on the griddle. Add the eggplant slices one by one to cook, turning them over as needed.
Después de que esté lista la carne, apagamos y reservamos. Seguimos con la berenjena; colocamos en la plancha después de untar con aceite. Voy colocando una a una las rodajas de berenjenas a cocinar y les daremos vuelta y vuelta.
Once the ground beef and all the eggplant slices are ready, arrange a layer of eggplant on the baking dish, followed by a layer of ground beef, and continue alternating layers until all the ingredients are used up. Then, grate the cheese and sprinkle it over the pasticho so that it browns nicely.
Ya lista la carne molida y todas las rodajas de berenjenas, colocamos en la bandeja una capa de berenjenas y seguidamente una capa por encima de carne molida, hasta terminar con todos los ingredientes; seguidamente, rallamos el queso y lo agregamos por encima del pasticho para que así el pasticho quede gratinado.
Place the casserole in the oven with heat from both the top and bottom until the cheese begins to brown.
Traslado el pasticho al horno con fuego abajo y arriba hasta notar que esta gratinando el queso.
Now let our delicious eggplant casserole cool for a while, and then we’ll serve it so we can enjoy this nutritious dish.
Ahora dejó enfriar un rato nuestro delicioso pasticho de berenjenas y servimos para disfrutar nuestro nutritivo plato.
I hope you like it as much as we do. A thousand blessings!
Espero que les guste tanto como a nosotros. ¡Mil bendiciones!
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