Delicious carrot cookies with peanuts [ENG/ESP]

Good evening friends lovers of healthy food, healthy and good palate that read me in this community of @plantpower, I hope you all had a great weekend and are enjoying good health. I for one am doing well thank God.

Today I come back to this beautiful community to present you a delicious and healthy carrot and peanut cookies recipe, a perfect and very delicious combination to snack at home with a good cup of coffee or simply to give them to our little ones as a snack for school.

I have always liked the culinary art, when I was studying at the university, in the afternoons off I did all kinds of courses at the school arts and crafts of my city, there I learned to do a little bit of everything. One of those recipes is this type of cookies that are very healthy, easy to make, use few ingredients, are made in a short time and are very economical, they are great.

Now to not take more time I invite you to join me to see the process of preparing this delicious cookies, I'm sure everyone will love it. Let's proceed with the recipe.

Ingredients:

. 2 cups grated carrot
. 2 cups sugar
. 3 cups leavened wheat flour
. ¾ cups oil
. 1 tablespoon vanilla,
. 1 tablespoon baking soda
. 1 tablespoon cinnamon (optional) and pinch of salt
. ¼ cup water
. 1 tablespoon vinegar
. 50 grams of peanuts

Procedure:

We begin the preparation by placing in a bowl the sugar with the oil, and the vinegar stir for five minutes until the sugar is somewhat dissolved.

In another bowl sift the flour through a sieve, add the pinch of salt, baking soda, vanilla and cinnamon, stir well until the ingredients are integrated.

Add the flour with all the dry ingredients to the first preparation (point 1), continue stirring with a wooden spoon, add the grated carrot, stir, add some water, continue beating manually, I let it rest for ten minutes so that the carrot begins to vote its own water and I beat again, once everything is united and the mixture has a very thick point means that it is ready, otherwise, add another amount of water to soften and give point.

The mixture formed in point three I add the peanuts, stir and add this mixture with a firm texture to a pastry bag, which we want and start to form the cookies in a previously floured and greased tray.

5.I place the tray in the oven previously reheated, I leave them for approximately 15 minutes at a temperature of 170 degrees, when the baking of the cookies is golden brown is a sign that they are ready, I turn off the oven and remove the cookies, once I pass a spatula to take off and emplato and bon appetit.

Finally I leave you some pictures of the whole preparation process, I hope you liked my recipe, see you in a future post.

Photos taken with Iphone 8 plus
Cover designed with Canva
Text translated with Deepl

Versión en Español

Deliciosas galletas de zanahoria con maní

Buenas noche amigos amantes de la comida sana, saludable y del buen paladar que me leen en esta comunidad de @plantpower, espero que todos hayan pasado un excelente fin de semana y que estén gozando de buena salud. Yo por mi parte me encuentro bien gracias a Dios.

Hoy paso nuevamente por esta hermosa comunidad con el fin de presentarles una rica receta de unas deliciosas y saludables galletas de zanahoria con maní, una combinación perfecta y muy deliciosa que sirven para merendar en casa con una buena taza de café o simplemente para colocárselas a nuestros pequeños de merienda para el colegio.

Siempre me ha gustado el arte culinario, cuando yo estudiaba en la universidad, en las tardes libres realizaba todo tipo de curso en la escuela artes y oficios de mi ciudad, allí aprendí hacer de todo un poco. Una de esas recetas es este tipo de galletas que son muy saludables, fácil de elaborar, se usan pocos ingredientes, se elaboran en poco tiempo y salen muy económicas, son geniales.

Ahora para no quitarles más tiempo los invito a que me acompañen a ver el proceso de preparación de esta exquisita galletas, estoy segura que a todos les va a encantar. Procedemos con la receta.

Ingredientes:

. 2 tazas de zanahoria rallada
. 2 tazas de azúcar
. 3 tazas de harina de trigo leudante
. ¾ tazas de aceite
. 1 cucharada de vainilla
. 1 cucharada de bicarbonato
. 1 cucharada de canela (opcional) y una pizca de sal
. ¼ de taza de agua
. 1 cucharada de vinagre
. 50 gramos de maní

Procedimiento:

Iniciamos la preparación colocando en un tazón el azúcar con el aceite, y el vinagre revolver por cinco minutos hasta que el azúcar este algo disuelta.

2.En otro recipiente cernimos la harina por un colador, agregamos la pizca de sal, el bicarbonato, vainilla y canela, revolver muy bien todo hasta que los ingredientes estén integrados.

Agregamos la harina con todos los ingredientes secos a la primera preparación (punto 1), seguimos revolviendo con una cuchara de madera, agrego la zanahoria rallada, revuelvo, agrego un tanto de agua, sigo batiendo de manera manual, dejo reposar por espacio de diez minutos de modo que la zanahoria empiece a votar su propia agua y vuelvo a batir, una vez que todo este unido y la mezcla tenga un punto bien espeso quiere decir que ya esta lista, de lo contrario, agregamos otro tanto de agua para ablandar y dar punto.

La mezcla formada en el punto tres le agrego el maní, revuelvo en forma envolvente y agrego esta mezcla con una textura firme a una manga pastelera, la que deseamos e inicio a formar las galletas en una bandeja previamente enharinada y engrasada.

Coloco la bandeja en el horno previamente recalentado, las dejo a aproximadamente 15 minutos a una temperatura de 170 grados, cuando la horilla de las galletas este dorada es síntoma que están listas, apago el horno y saco las galletas, de una vez le paso una espátula para que despeguen y emplato y buen provecho.

Para finalizar les dejo algunas fotografías de todo el proceso de preparación, espero que mi receta les haya gustado, nos vemos en un próximo post.

Fotos tomadas con Iphone 8 plus
Portada diseñada con Canva
Texto traducido con Deepl

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