IN ENGLISH:
Hello friends, today I am going to prepare some mini pancakes with sweet cassava flour and ocumo, the preparation is similar to casabe. Casabe is generally prepared with bitter cassava , although it is also prepared with sweet yucca. I tell you that my grandparents made casabe in the countryside, they had clay ovens with iron plates that they called budare, when I was 12 years old. , I liked to help my grandparents with the work of grating the cassava to put it inside the sebucan, so that the material would be squeezed and the starch known in Venezuela as YARE would come out, which by the way is toxic, I also tell you, that from time to time When my grandparents prepared casabe with sweet cassava combined with Chinese ocumo, I remember that they prepared small pancakes which were very crunchy and delicious.
Well friends, I'm going to prepare some casabe pancakes with sweet cassava and Chinese ocumo flour, a perfect combination to obtain delicious pancakes, which we can also season with aromatic herbs, such as oregano and basil.
Delicious pancakes made with cassava and ocumo flour
Yes friends, today I want to remember the small casabe cakes that my grandparents prepared with sweet cassava flour and Chinese ocumo, so just as my grandparents did, I will make these pancakes by grating the cassava and ocumo, then I will squeeze the dough, In this case, since there is little material, I will use a utensil that is used to press potatoes.
Well friends, the idea is for you to learn this recipe, so on this occasion I am going to use only 250 grams of Chinese ocumo and cassava, to make two pancakes.
Ingredients:
- 250 gr of cassava and ocumo
Process:
The process consists of peeling and grating the cassava and Chinese ocumo, after this, placing all the material inside a potato press, to squeeze the material, so that it loses the liquid or starch.
Let's start...
- Step-1: The first thing I will do is peel the ocumo and the cassava.
- Step-2: Grate the ocumo and cassava, for this I will use a metal grater, making sure that the material comes out quite thin:
- Step-3: Now I am going to squeeze all the material in a potato masher, ensuring that the material loses enough liquid or starch:
- Step-4: Once the material has lost enough starch, we spread it in a container and let it rest for 30 minutes:
- Step-5: Sift the material to obtain the flour, it does not matter that the dough still feels somewhat wet, the important thing is that it is loose:
- Step-6: I already have the flour for Las torticas:
- Step-7: I want the size of these cakes to be small, so they are ideal for sharing at gatherings, so I am going to spread a small amount of flour on a frying pan or griddle and I will give it a round shape, this round shape will be I will give it with a canning container:
Yes friends, these pancakes are ideal to share at gatherings, you can spread any type of cream on them, really, I recommend them. Greetings.
EN ESPAÑOL:
Hola amigos, hoy voy a preparar unas mini torticas con harina de yuca dulce y ocumo, la preparación es similar al casabe. Generalmente el casabe se prepara con yuca amarga, aunque también se prepara con yuca dulce, les cuento que mis abuelos fabricaban casabe en el campo, ellos tenían hornos de barro con planchas hierro el cual llamaban el budare, cuando yo tenia la edad de 12 años, me gustaba ayudar a mis abuelos en las labores del rallado de la yuca para meterla dentro del sebucan, para que se exprimiera el material y saliera el almidón que se conoce en Venezuela como el YARE, que de paso es toxico, también quiero decirles que ocasionalmente, mis abuelos preparaban el casabe con yuca dulce combinada con el ocumo chino, recuerdo que preparaban una torticas pequeñas las cuales eran muy crujientes y deliciosas.
Bueno amigos, voy a preparar unas torticas de casabe con harina de yuca dulce y de ocumo chino, una combinación perfecta para obtener unas torticas deliciosas, que también las podemos condimentar con hierbas aromáticas, como el orégano y albahaca.
Deliciosas torticas elaboradas con harina de yuca y de ocumo
Si amigos, hoy quiero recordar las pequeñas tortas de casabe que preparaban mis abuelos con la harina de yuca dulce y ocumo chino, así que tal y como lo hacían mis abuelos, haré estas torticas rallando la yuca y el ocumo, luego exprimiré la masa, en este caso, como es poco material, utilizaré un utensilio que se usa para prensar las papas.
Bueno amigos, la idea es que ustedes aprendan esta receta, por lo que en esta ocasión voy a utilizar solo 250 gr de ocumo chino y yuca, para hacer dos torticas.
Ingredientes:
- 250 gr de yuca y ocumo
Proceso:
El proceso consiste en pelar y rallar la yuca y el ocumo chino, luego de esto, colocar todo el material dentro de un prensa papas, para exprimir el material, para que pierda el liquido o almidón.
Comencemos...
- Paso-1: Lo primero que haré será pelar el ocumo y la yuca.
- Paso-2: Rallar el ocumo y la yuca, para esto utilizaré un rallo metálico, procurando que el material salga bastante delgado:
- Paso-3: Ahora voy a exprimir todo el material en un prensador de papas, procurando que el material pierda suficiente líquido o almidón:
- Paso-4: Una vez que el material haya perdido suficiente almidón, lo extendemos en un recipiente y lo dejamos reposar por 30 minutos:
- Paso-5: Cernir el material para obtener la harina, no importa que aun la masa se sienta algo húmeda, lo importante es que quede suelta:
- Paso-6: Ya tengo la harina para Las torticas:
- Paso-7: Quiero que el tamaño de estas torticas sean pequeñas, para que sean ideales para compartir en reuniones, así que voy a extender una pequeña cantidad de harina sobre una sartén o plancha y le daré una forma redonda, esta forma redonda se la daré con un envase de enlatado:
¡LISTO! Miren estas torticas de harina de yuca y ocumo
