Since mango season is in Venezuela, as in many other countries, I wanted to take this opportunity to share what I consider to be the best mango juice recipe. I learned to make it more than 10 years ago thanks to a friend of my mom's, who, curiously, gave me the mango I used in this recipe, so this is the original mango juice from the recipe I learned to make.
Ya que aquí en Venezuela, al igual que en muchos países, estamos en temporada de mangos, quiero aprovechar de compartir (lo que yo considero) la mejor receta de Jugo de esta rica fruta. Hace más de 10 años la aprendí a hacer gracias a una amiga de mi mamá, quien curiosamente, me regaló el mango que utilicé en esta receta, por lo que es el jugo de mango original de la receta que aprendí a hacer.
Although you can use any amount you like, for this recipe I used exactly 3.9 kg of "Bocado" mango, a variety of criollo mango (of Venezuelan origin). It's the most popular variety in my country for its very sweet and juicy flavor and a perfectly yellow peel that makes it extremely attractive. I'm not a huge mango fan, but I can say that the only mango I eat is this one, and it's specifically in this juice. But if you want, you can use mangoes or any type of mango of your choice.
Aunque puedes utilizar la cantidad que desees, para esta receta utilicé exactamente 3.9 Kg de mango ¨Bocado¨, una variedad de mango criollo (origen venezolano), es el más popular en mi país por su sabor muy dulce y jugoso con una cáscara perfectamente amarilla que la hace sumamente atractiva. Yo por mi parte no soy muy fan del mango, pero puedo decir que el único mango que consumo es este, y es específicamente en este jugo. Pero si quieres usas mangas o cualquier tipo de mango de tu preferencia.
This mango should be thoroughly washed, and the remaining stems, which are common with most fruits, should be cut off. A very important thing to do is to stick the tip of a knife anywhere on the mango. Then, find a pot large enough to hold the mangoes, cover them with water, and take it to the kitchen.
Este mango se debe lavar perfectamente y se le debe cortar el resto de ramas que comúnmente le queda a la mayoría de las frutas. Y algo muy importante que se debe hacer es clavar la punta de un cuchillo en cualquier lugar del mango, y así buscaremos una olla lo suficientemente grande y espaciosa para colocar los mangos y cubrirlos con agua y llevarlo a la cocina.
For my part, I use an electric stove, but I set it to the "Hot Pot" setting. This setting provides a sufficient boil. Since it's a large quantity of mango, it obviously took about 30 minutes to boil sufficiently. In fact, you can tell when the mangoes are hydrated when you see the score made with the knife open up, revealing the flesh.
Por mi parte, yo utilizo cocina eléctrica, pero coloco la opción ¨Hot Pot¨, por lo que hierve lo suficiente con esta opción, al ser una cantidad grande de mango, obviamente tardó alrededor de 30 minutos en hervir lo suficiente. De hecho, puedes notar cuando los mangos están hidratados cuando ves que la raya hecha con el cuchillo se abra mostrando la pulpa.
You immediately remove the mangoes from the water and let them cool down to a minimum, making them easier to handle. Plus, they become creamier when blended. Your whole kitchen smells like mangoes—a truly pleasant aroma.
Retiras de inmediato los mango del agua y los colocas a que pierdan la temperatura y sean fáciles de manipular, además que queda más cremoso al momento de licuar. Aquí toda tu cocina huele a mango, un olor realmente agradable.
I use a spoon to remove the pulp from the seed and place it in the blender along with the shell. This process is the one I find most satisfying. The procedure may seem lengthy, and that's why I make large quantities so that it yields enough for the work involved.
Yo utilizo una cuchara para retirar la pulpa de la semilla para colocar la pulpa en la licuadora junto a la concha, este proceso es el que más me parece satisfactorio de todos. El procedimiento puede parecer largo, y de hecho por eso hago cantidades grandes que rinda lo suficiente por el trabajo que lleva.
I only fill the blender halfway with mango pulp, based on previous experiences where it's difficult to actually blend due to the thickness of the mango. But I add cold water to the halfway mark, just covering the mango, and blend it with ease. Adding less water makes the blending process easier, but preserves the flavor better. I don't use sugar because the mango is sweet enough, and it's healthier for the stomach.
Yo solo lleno la licuadora de pulpa de mango por la mitad, por experiencias anteriores en donde cuesta mucho realmente licuar por el espesor del mango, pero por la mitad agrego agua fría que solo cubra el mango y licuo con toda facilidad, al colocar poca agua se facilita el proceso de licuar, pero se conserva más el sabor. Yo por mi parte no utilizo azúcar porque el dulzor del mango es suficiente, aparte que es más saludable para el estómago.
Straining is the last step. The thickness of this juice makes it a bit hard to strain, but adding more water and sugar can make it easier. The way I do it makes it look like porridge, and when it cools, it thickens a bit more, so you can eat it with a spoon, or if you prefer, drink it straight from a glass.
Colarlo es el último paso, con el espesor de este jugo cuesta un poco colarlo, pero si quieres agregar más agua y azúcar puede facilitarlo, de igual manera así como yo lo hago queda como una papilla y al enfriarse se espesa un poco más y puede comerlo con cuchara o si prefiere lo bebes directamente en un vaso.
This juice made 3 liters, a good amount to enjoy with the family. This drink can be a favorite with the little ones in the house. In fact, I learned how to make it when my mom's friend prepared it for my oldest nephew. When he was a baby, he really enjoyed this drink. And how could he not? It's truly delicious.
Este jugo rindió 3 litros, una buena cantidad para disfrutar en familia, esta bebida puede ser el favorito de los pequeños de la casa, de hecho lo aprendí a hacer cuando la amiga de mi mamá se lo preparaba a mi sobrino mayor, cuando era un bebe disfrutaba mucho de esta bebida, ¿y como no?, si de verdad es deliciosa.
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