Good morning Hivers friends,
Welcome back to my blog. Today I went with some friends to eat ramen in a new restaurant that recently opened in the city of Modena (Emilia-Romagna, Italy).
Before trying this new place, I had already tasted ramen, the typical dish of oriental cuisine, and I wanted to delve deeper into the history of this famous recipe.
I ordered the vegetarian version of ramen, with vegetable broth and tofu, while my boyfriend @ghilvar ordered the version with beef.
Buongiorno amici Hivers,
Bentornati sul mio Blog. Oggi sono andata insieme ad alcuni amici a mangiare il ramen in un nuovo ristorante che ha aperto da poco nella città di Modena (Emilia-Romagna, Italia).
Prima di provare questo nuovo locale, avevo già assaggiato il ramen, piatto tipico della cucina orientale, e volevo approfondire la storia di questa famosa ricetta.
Io ho ordinato il ramen nella versione vegetariana, con brodo vegetale e tofu, mentre il mio fidanzato @ghilvar ha ordinato la versione con la carne di manzo.
Ramen is certainly one of the most iconic and beloved dishes of Japanese cuisine, but its origins are still the subject of debate. In fact, its ancestors are said to have been introduced to Japan from China in the 20th century. It was initially known as “Shina Soba” or “Chūka Soba”, meaning “Chinese Noodles”, and was a simple dish served in street stalls.
Only in the following years, after the Second World War, did ramen begin to consolidate itself as a typical Japanese dish, becoming famous especially in the Sapporo area.
Il ramen è sicuramente uno dei piatti più iconici e amati della cucina giapponese, ma le sue origini sono ancora oggetto di dibattito. Infatti, si dice che i suoi antenati siano stati introdotti in Giappone dalla Cina nel XX secolo. Inizialmente era conosciuto come “Shina Soba” o “Chūka Soba”, che significa “Tagliatelle cinesi”, ed era un piatto semplice servito nelle bancarelle della strada.
Solo negli anni successivi, dopo la Seconda Guerra Mondiale, il ramen ha iniziato a consolidarsi come piatto tipico giapponese, diventando famoso soprattutto nell’area di Sapporo.
Did you know that there are many versions of ramen? I, in my ignorance, was not aware of this. For example:
Shio Ramen: The lightest, clearest broth, often chicken or seafood, with salt as the main seasoning to enhance the natural flavors;
Shōyu Ramen: Probably the oldest type. The broth is enriched with soy sauce, giving it a dark color and a savory, aromatic flavour;
Miso Ramen: Born in Sapporo, it is characterized by a thick and rich broth, where miso adds a deep and earthy flavor. Often served with butter and sweet corn.
Sapevate che esistono tantissime versioni di ramen? Io, nella mia ignoranza, non ne ero a conoscenza. Per esempio:
Shio Ramen: Il brodo più leggero e chiaro, spesso di pollo o frutti di mare, con il sale come condimento principale per esaltare i sapori naturali;
Shōyu Ramen: Probabilmente il tipo più antico. Il brodo è arricchito con salsa di soia, conferendogli un colore scuro e un sapore sapido e aromatico;
Miso Ramen: Nato a Sapporo, è caratterizzato da un brodo denso e ricco, dove il miso aggiunge un gusto profondo e terroso. Spesso servito con burro e mais dolce.
Nowadays there are also some modern variations, such as Mazesoba/Aburasoba, that is, ramen without broth, where the noodles are seasoned with rich sauces, oil and topping, but without the liquid part of the broth.
I really appreciate vegetarian ramen, which uses shiitake mushrooms, kombu seaweed and roasted vegetables.
Have you ever tasted this dish? Would you like to try it? Thanks for reading me.
See you next time,
Delilha
Al giorno d’oggi esistono anche alcune varianti moderne, come il Mazesoba/Aburasoba, cioè il ramen senza brodo, dove le tagliatelle sono condite con salse ricche, olio e topping, ma senza la parte liquida del brodo.
Io apprezzo molto il ramen vegetariano, che prevede l’utilizzo di funghi shiitake, alghe kombu e verdure arrostite.
Avete mai assaggiato questo piatto? Vi piacerebbe provarlo? Grazie per avermi letto.
Alla prossima,
Delilha
Sources - Fonti:
Stefania Viti, "Il libro del ramen"
